Champiñón grande
Cebolla caramelizada
Virutas de jamón serrano frito
Huevos de codorniz
Aceite de oliva y sal
Trufa negra (Tuber melanosporum)
1.- Quitamos el pie del champiñón, mezclamos aceite y sal, untamos los champiñores y los ponemos en una sartén caliente.
Les vamos dando la vuelta hasta que estén dorados.
2.- Bajamos el fuego y vamos rellenando, primero unas tiras de cebolla caramelizada, después las virutas de jamón,
los huevos y un poquitín de sal.
3.- Ponemos a fuego medio y tapamos la sartén. Vigilamos que se hagan las claras, pero que las yemas no se pongan duras.
Terminamos rallando trufa al gusto.
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