SOPA DE TOMATE

    1        Cebolla mediana
1/2        Pimiento verde
1/2        Pimiento rojo
    1        Ajo
    1        Tomate maduro
    1        Patata mediana
    1        Huevo
    2       Cdas tomate frito
    1        Pastilla de caldo
              Cominos
              Pan frito

   Ya estamo en otoño, aunque no lo parezca. Y os traemos un plato para esa época del año.  

LENTEJAS VEGETARIANAS AL CURRY

   1/2kg      Lentejas

       1           Cebolla

       1           Patata mediana

       1           Zanahoria

      3           Ajos

  1/2           Calabacín

200gr       Calabaza

 1/2            Pimiento rojo

 1/2            Pimiento verde

    2            Cdas de tomate frito

                  Cominos

                  Pimenton

                  Perejil

                  Vino blanco

                  Sal

                  Curry

   Nos hemos fijado que casi no hay legumbres en el blog y hoy hemos hecho estas lentejas por si os animáis a probarlas.

COLIFLOR AL QUESO "EL BUEN PASTOR DE OROPESA"

                                                                                   
                                                                                 
                     Coliflor
    25gr        Mantequilla
   25gr         Harina
 275ml        Leche
100gr         Queso "El Buen Pastor de Oropesa" 
                    Almendra en láminas.
                    Nuez Moscada y sal.

   Una cena muy sana y con mucho sabor. Volvemos a dar un toque a nuestro plato con este delicioso queso.

SOPA GRIEGA DE HUEVO Y LIMÓN (AVGOLEMONO)

                                                                                                  1300ml.   Agua.

                                                                                                          1            Pastilla caldo pollo.

                                                                                                   200gr.    Pechuga de pollo.

                                                                                                  1,1/2          Limón.

                                                                                                          2          Huevos L.

                                                                                                         4           Huevos de codorniz para adonar. 

                                                                                                         2           Puñados de arroz.

 Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado

   En una cazuela ponemos a cocer la pechuga junto con la pastilla de caldo y un poco de sal. Cuando esté el pollo cocido lo retiramos, cuando esté templado la cortamos en trocitos y reservamos. Echamos al caldo el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez cocido,  añadimos la pechuga desmenuzada. Rallamos la cáscara de un limón(reservamos) y exprimimos el limón y medio que colaremos. En una fuente batimos los huevos junto con el zumo de limón con varillas hasta que haga espuma. En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, hacemos los huevos de codorniz hasta que esté la clara blanca, reservamos. Sin dejar de batir con las varillas vamos añadiendo dos o tres cazos de caldo de pollo en la fuente donde tenemos  los huevos con el zumo de limón,  para impedir que estos cuajen. Después volcaremos la mezcla de huevos con limón en la cacerola donde tenemos el resto de la sopa y lo pondremos a calentar. Emplatamos y ponemos un huevo de codorniz en cada plato. Hemos adornado con la ralladura de limón y cebollino picado.Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado

SOPA DE GRELOS

                                                                                  1     Manojo de grelos.

                                                                                  2     Patatas.

                                                                                  1     Zanahoria.

                                                                                  1     Ramillete de brocoli.

                                                                                  1     Punta de jamón.

                                                                                  1     Trozo de chorizo.

                                                                                50gr. Jamón.

   Vuelta a la rutina, a la comida normal y en busca del peso ideal, os proponemos algo calentito para este frío y con mucha verdura. Y por supuesto un Feliz Año 2015 a tod@s. Ponemos a cocer en la olla la  punta de jamón con el chorizo durante 20 min. probamos de sal. Añadimos las verduras y el jamón troceadito, dejamos cocer otros 20 min.

                                       

GAZPACHO DE PEPINO

                                                                                        1kg.  Pepinos.

                                                                         6      Yogures naturales.

                                                                                 Hojas de albahaca o hierbabuena.

                                                                              Zumo de limón.

                                                                              Pimienta y sal.

   Una receta muy refrescante para este calor que estamos pasando. Pelamos los pepinos y batimos todos los ingredientes, añadimos zumo de limón al gusto y dejar enfriar en la nevera. 

SOPA DE MERLUZA CON TOMATE

             Merluza.
1           Cebolla.
3           Cdas. tomate natural triturado.
             Fideos.
             Aceite y sal.

   Todos sabéis lo que es el Karma, pues es lo que me pasa a mi con este plato. Cada vez que mi madre hacía esta sopa yo la liaba parda y me inventaba mil excusas para no comer. Ya crecidita, es una sopa que me encanta  y es ahora cuando viene a cuento lo del Karma. Mi hijo cada vez que la hago pone el grito en el cielo, de por qué tengo que hacer esta sopa si él la odia. Espero que si os decidís a hacerla, os guste tanto como me gusta a mí ahora.

   Para hacer la sopa, aprovecho la parte de la merluza que menos nos gusta o bien la cola y la cabeza si no una rodaja. En un litro de agua con sal cocemos el pescado, mientras cortamos una cebolla en dados y la freímos en un poco de aceite, cuando esté blanda añadimos el tomate y lo dejamos freír unos minutos. Lo pasamos por la batidora y reservamos. Una vez cocida la merluza, la sacamos del agua, le quitamos piel y espinas y la desmenuzamos.  Volvemos a poner la merluza en el caldo y echamos la fritura de tomate. Lo ponemos a cocer y añadimos los fideos dejándolos el tiempo que nos indique el paquete de la pasta. Probamos de sal.

   

CREMA DE ESPÁRRAGOS

    2        Manojos de espárragos.
    1        Puerro mediano.
    1        Cebolla.
    1        Patata mediana.
200ml.   Nata de cocinar.
              Aceite de oliva y sal.

   Otro plato de primavera. Los espárragos, ya sean a la plancha, en tortilla, sopa o crema, son un manjar delicioso. A parte de los beneficios que tiene para nuestra salud, debido a la gran cantidad de fibra que tienen y  antioxidantes. Estos últimos retasan el envejecimiento, mantienen nuestra piel más saludable y resistente. Nosotras los vamos a comer por Kilos a ver si nos quitamos 10 o 15 años. 

   Cortamos en juliana la cebolla y el puerro y lo pochamos en la  olla express con un poco de aceite. A continuación echamos los espárragos partidos y la patata pelada y cortada. Rehogamos todos los ingredientes y añadimos sal y 600ml de agua. Tapamos la olla y lo dejamos cocer durante 10 minutos (según la olla). Rectificar de agua y sal al gusto. Lo pasamos por el pasapuré o bien la batidora y añadimos el bric de nata.

   

SOPA DE CEBOLLA AL ESTILO FRANCÉS

1.1/2     Cebolla grande.
      1     Ajo.
      3     Cdas. aceite.
      1     Cda. mantequilla.
      1     Chorro coñac
      1     Chorro vino blanco.
      1     Cda. harina.
      1     Cdita. azúcar.
      1lt.  Caldo de pollo.
             Rebanadas de pan tostado.
             Queso rallado emmental.
             Sal.

     Un pequeño homenaje por el aniversario de la colocación de la primera piedra del maravilloso monumento de la Torre Eiffel, el 28 de Enero de 1887. 

  Cortamos la cebolla en juliana En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla a calentar y  añadimos la cebolla. Dejamos que se poche. Cuando esté blandita echamos la cdita de azúcar para que de color a la sopa cuando se caramelice, removemos. Cuando haya cogido color  echamos el chorrito de coñac. dejamos cocer un poco. Ahora le ponemos la cda. de harina para que nos espese la sopa, mezclamos bien y después el chorrito de vino. Dejamos cocer un poquito más. Por último agregamos el caldo de pollo y cocemos durante 15 minutos. Servimos en cazuelas de barro o bol que aguante el horno. Colocamos las rebanadas de pan tostado y el queso rallado por encima, una buena capa de queso. Metemos al horno a gratinar  hasta que veamos doradito . BON APPETIT!!!

SOPA DE CIGALAS CON ARROZ Y NARANJA

   

   12       Cigalas.
     2       Zanahorias.
     1       Puerro.
     1       Cebolleta
     1       Naranja.
     4       Ajos.
 100gr.   Arroz largo.
     1lt.   Caldo de pescado.

1-     Doramos dos ajos pelados en un poco de aceite, cuando estén, añadimos el arroz, rehogamos y ponemos el doble de agua con el zumo de media naranja.

GAZPACHO CON AGUACATE

    1kg.  Tomates maduro.

    1      Zanahoria.

    1      Pepino.

    1      Pimiento.

 1/2      Cebolleta.

    2      Aguacates.

           Sal, vinagre, aceite.

           Agua.

    
   Picar todos los ingredientes y triturar con la batidora. Añadir agua hasta que esté a nuestro gusto.

CREMA DE COLIFLOR

    1        Coliflor.
    2        Patatas medianas.
200ml.   Nata.
              Sal.

   Lavamos la coliflor, pelamos las patatas y troceamos todo. Ponemos a cocer la coliflor y la patata con agua y sal. Una vez cocidas añadimos la nata, trituramos con la batidora  y probamos de sal.

COLIFLOR CON CREMA DE PIMIENTOS

    1        Coliflor.
    1        Lata pimientos del piquillo.
 1/2       Cebolla.
    1        Ajo.
200ml.   Nata.

   Cocemos la coliflor como hacemos habitualmente, cuando esté cocida la ponemos a escurrir.  Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén con un poquitín de aceite, cuando esté blandito añadimos los pimientos cortados dejamos que se fría todo bien. Le echamos la nata y el caldo de los pimientos y esperamos a que rompa a cocer. Lo pasamos por la batidora. Emplatamos la coliflor y la regamos con la crema. Esta crema la podemos utilizar también para carne o pescado.

CREMA DE CHAMPIÑÓN

250gr.   Champiñones.
    1       Cebolla.
    1       Cda. Harina.       
100ml.  Vino blanco.
   1        Pastilla de caldo. 
             Ajo y perejil.
             Mantequilla.                 
             Aceite y sal.
   

    En una cacerola  ponemos la mantequilla y el aceite sofreímos  la cebolla, cuando esté blandita añadimos el champiñón troceado, dejando rehogar  durante 10 min. Machacamos ajo y perejil, lo añadimos y damos unas vueltas. Echamos la harina y dejamos que se dore agregamos el vino. Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 20 min. Se bate con la batidora.

SOPA DE GAMBAS

200gr. Gambas

100gr. Chirlas, calamares...

   1       Loncha de jamon serrano

1/2      Cebolla

1/2      Pimiento

   1lt.  Caldo de pescado

   2      Huevos

   3      Cdas. de tomate frito

   2      Cdas de coñac

  4       Puñados de pasta (pistones, 

         

estrellitas, bolitas....)

   Pelamos las gambas y con las cascaras y las cabezas y unas espinas de pescado preparamos un caldo, si no podemos usar caldo de pescado preparado. En una cacerola con un poco de aceite freímos la cebolla y el pimiento muy picadito, ponemos el jamón también picadito,  añadimos las gambas, las chirlas y los calamares, damos unas vueltas, ponemos el tomate frito y el coñac, dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y cuando hierva ponemos la pasta. Dejamos hervir 7 u 8 minutos. Batimos el huevo y lo echamos, dejamos que cuaje.

SALMÓN CON CREMA DE QUESO

800kg.      Salmón fresco.
    1           Limón.
200ml.      Nata.
 80gr.       Queso cheddar.
                Nuez moscada.
                Pimienta.
                Orégano.
                Aceite,sal.

   La noche anterior ponemos el salmón a macerar en el zumo del limón y lo metemos en la nevera.  Al día siguiente lo sacamos de la nevera,  lo escurrimos un poco y lo salpimentamos. Reservar. Preparamos la crema de queso. En un cazo echamos la nata y le agregamos el queso en trozos. Ponemos el fuego bajito y vamos removiendo hasta que se deshaga el queso,  le echamos la sal, la nuez moscada y un poco de orégano. Ahora preparamos el salmón en una sartén con una pizca de aceite y lo vamos haciendo lentamente. Emplatar y echar la crema de queso . Se puede servir con unas espinacas rehogadas con ajito picado..

CREMA DE BRÓCOLI

 1      Ramo de brocoli(400-500gr).

 1      Puerro.

 1      Patata. 
 3      Quesitos.
 1      Pastilla de caldo.
         Aceite.

   

  Se pica la verdura y la rehogamos durante 10 min. con un poquito de aceite y sal. Añadimos agua, que cubra la verdura, ponemos la pastilla de caldo y dejamos cocer hasta que esté tierna la verdura. Añadimos los quesitos y pasamos la batidora. 

CREMA DE PATATAS

 400gr.      Patatas.
     2          Puerros.
     1          Cebolla.
 200ml.     Nata.
 500ml.     Agua.
     1          Past. Stalux de verdura.
     2          Lonchas jamón serrano.
                 Tomates cherry.
                 Aceite.
                 Sal y pimienta.

   Cortamos la cebolla y los puerros en juliana, salpimentamos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite. Freímos hasta que esté blandito. Pelamos y cortamos las patatas y se las añadimos a la verdura. Seguimos friendo durante un par de minutos. Echamos el 1/2 litro de agua, la pastilla de stalux y lo dejamos cocer durante media hora. A continuación ponemos la nata y pasamos la batidora hasta hacer la crema.  En una sartén echamos unas gotas de aceite, picamos las lonchas de jamón en trocitos muy pequeños y los freímos (reservar). Cortamos los tomates también en trocitos chiquitines. Emplatamos la crema y decoramos con el jamón y los daditos de tomate. Muchísimas gracias a nuestra vecina de la sierra, Rosi de Salamanca, por sus deliciosos tomates cherry.

      

VICHYSOISSE

400gr.         Puerros
400gr.         Patatas.
    1             Cebolla.
100ml.         Aceite oliva.
    1             Cda. mantequilla.
    1Lt.        Caldo de pollo.
250ml.        Nata.    

  Calentamos la mantequilla y el aceite en una cazuela y  echamos la cebolla troceada.Cuando esté pochada, añadimos  el puerro en trozos pequeños. Mantenemos a fuego lento, removiendo. Cuando la verdura esté blandita echamos la patata cortada en trozos y  ponemos el caldo. Dejamos cocer, cuando estén blandas dejamos que se enfríe. Pasamos la batidora, añadimos la nata, la sal y seguimos batiendo. Se puede tomar también fría.

GAZPACHO

    1kg.     Tomates maduros.

    1          Pepino.

    1          Pimiento.

    1          Dientes de ajo.

    1          Trozo de cebolleta.

    1          Zanahoria

    1          Trozo de pan duro

                Aceite, sal, vinagre

                Cominos.

                Agua.

  Ponemos el pan a remojar con agua y se echa en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes picados, batimos y vamos añadiendo agua hasta la consistencia deseada. Si queremos que quede más rojo, se añade el aceite en el último momento y batimos. Si nos gusta  más fino se pasa por un chino o un colador.