TERNERA AL OPORTO

1kg          Filetes de ternera

2               Cebollas

3               Ajos

1               Vaso vino de Oporto

2               Ramas de romero

2               Hojas de laurel

1               Pastilla Stalux de ternera

2               Zanahorias

                 Guisantes

                 Aceite de oliva y sal

                 Piel de naranja

                

   Teníamos guardada una botella de Oporto que nos regalaron Yaiza y Jose, con la que hemos hecho este guiso de ternera delicioso.

LASAÑA DE POLLO Y CHAMPIÑÓN

     6          Placas de lasaña

     6          Filetes de pollo finos

400gr      Champiñón

     1          Cebolla

                 Queso fundir

                 Aceite oliva

                 Bechamel

      Un plato contundente, te deja preparado para una buena siesta.

MAGRET DE PATO CON PATATAS, CONFITADOS EN SALSA DE MEMBRILLO Y NARANJA

        2           Magret de pato

       4            Patatas pequeñas

 100gr          Dulce de membrillo

      1             Naranja

      6             Pimienta en grano

      3             Ajos

      1             Cebolla

300 ml         Caldo de carne

                      Aceite de oliva

                      Sal

                     Nuez moscada

                     Laurel

   Hoy nos hemos animado a cocinar pato, el resultado nos ha sorprendido.

PATATAS CON MORRO Y NÍSCALOS

 

      6             Patatas medianas

  1/2kg         Níscalos

300gr          Morro de cerdo

      1             Cebolla

      1             Pimiento rojo

      1             Vasito vino blanco

     2              Dientes de ajo

                     Cúrcuma

                     Caldo de verdura

                     Perejil

                     Pimentón

                     Aceite, sal y pimienta

   Fin de semana en Gredos, disfrutando de unos días preciosos y buscando setas. Y ahora viene lo mejor, cocinar y degustar.

POLLO ASADO AL LIMÓN

 

   1           Pollo 

   1           Limón

30gr      Mantequilla

  1            Pastillas stalux carne

                Sal

                Romero(opcional)

   Una receta sencilla pero deliciosa.

RABO DE TORO CON PATATAS ASADAS

    1          Rabo de ternera  entre 1,200kg  1,500kg 

1/2L         Vino tinto

1/2L         Agua 

1/2           Pimiento rojo grande

   1           Zanahoria 

   2          Cebollas

   2          Dientes de ajo

   2          Hojas de lauel

               Harina

  1           Cda. Maizena          

               Aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

               Patatas

               Mantequilla

               Orégano, tomillo y sal

   Un deliciosa receta, con una carne que se deshace en la boca.

CONEJO CON NARANJA

    1      Conejo
    1      Cebolla
1/2      Pimiento rojo
    2      Ajos
    2      Hojas de laurel
    1       Vaso de vino
    1       Vaso de zumo naranja
             Ralladura piel de naranja
             Aceite
1/2       Cdita. de romero
             Sal y pimienta
    1       Cdita de harina
             Perejil     

   Esta receta es de el programa Divinos Puceheros de la Hermana Mª José.
No he podido resistirme a hacerla y no me he equivocado, es una delicia de guiso de los de antes, de los de la abuela.

FIDEUA DE POLLO CON NÍSCALOS

   3-       Níscalos 
     1-      Cebolla
    2-      Ajos
1/2-      Pimiento verde
    1-      Zanahoria
    1-      Pechuga de pollo
             Caldo de pollo 

  Ya ha empezado la temporada de setas, aquí una rica receta con níscalos. Os dejamos una  foto de nuestra amiga Rosi, de este fin de semana.

PAVO EN SALSA AGRIDULCE

                   Filetes de pechuga de pavo o pollo

200gr.     Champiñones

      1           Cda. de maizena

                  Salsa agridulce :

                  Salsa de soja

                  Zumo de 1 naranja

    1            Cda. de miel

                  Mostaza antigua

1-        Ponemos los filetes a macerar en la salsa y lo dejamos unas dos o tres horas. 

SOLOMILLO A LA PLANCHA

1      Solomillo de cerdo
1      Rulo queso de cabra
        Pimientos del piquillo
1      Cebolla
2      Cdas Azúcar
        Chorrito de vino blanco
        Aceite de oliva
        Sal gorda
        Sal de mesa
        Pan tostado

   Deliciosos canapés y muy sencillos de hacer. Empezamos con la cebolla.

CARRÉ DE CORDERO RELLENO

    1         Carré de cordero

   5          Ajos

               Lonchas de beicon

   1          Huevo

50gr     Espinacas

  1          Cebolleta

              Queso de cabra

              Tomillo

              Aceite sal y pimienta

   
Delicioso asado de cordero, nos ha encantado su mezcla de sabores. Ideal para una de las cenas de estas fiestas.

POLLO CON CIGALAS

       1         Pollo
       8         Cigalas
1 1/2         Cebollas
       3         Ajos
       1         Tomate rallado
                  Almendras laminadas
      2          Rebanadas pan
      1          Copa de coñac
   25gr       Chocolate puro
                  Caldo de pollo

   Ya están muy cerca las fiestas y hay que empecer a pensar en las comidas y cenas. Desde aquí os iremos proponiendo algunas ideas.

JUDÍAS CON MORCILLA

1       Frasco 200gr judías blancas cocidas
2       Morcillas
3       Tomates secos en aceite de oliva
1       Cebolla
         Piñones 

   Otra manera de comer legumbre, en este caso judías con morcilla. Para mi, la morcilla ideal para este plato, es la morcilla murciana. Si tenéis oportunidad probadla, es deliciosa,

POLLO CRUJIENTE

                                                                             
           Pechuga de pollo
1         Huevo
           Harina
           Cereales

1-    Batimos los huevos  y añadimos la sal.

PICANTONES EN ESCABECHE

     2          Picantones
     1          Cebolla
    4           Ajos
    2           Hojas de laurel
1/2           Vaso de vinagre 
   1            Vaso de Agua
                 Aceite, sal y pimienta

1-   Cortamos en cuartos los picantones.
2-  Salpimentamos y freímos hasta que estén dorados.Los ponemos en una cacerola.
3-  En el acetite que hemos usado, freímos los ajos sin pelar, dándoles un pequeño corte por la mitad y añadimos también el laurel. Una vez fritos,
      los ponemos con la carne         
4-  Cortamos la cebolla en juliana  y la freímos hasta que esté pochada, también la incorporamos al pollo.
5-  Echamos el vinagre junto con un vaso de agua. Dejamos cocer durante 15 minutos. Servir caliento o frío (al gusto).

6-  Para esta receta es aconsejable utilizar un vinagre de calidad, ya que algunos de marca blanca son demasiado fuertes para estos platos 

     en los que predomina el vinagre.

COSTILLAS ASADAS

 1            Costillar de cerdo

 1            Vaso de vino blanco     

 1            Sobre sopa cebolla

   Aunque nos repitamos con un ingrediente en esta receta, no nos hemos podido aguantar para ponerla, porque nos ha encantado.

CAZUELITA DE BERENJENAS Y POLLO‏

  3       Berenjenas
  1       Pechuga de pollo
  1       Cebolla
  1       Zanahoria
  2      Ajos
          Bechamel
          Queso rallado
          Sal y pimienta

  Para esta receta podemos utilizar el pollo asado que nos ha sobrado de otra comida o bien si hemos cocido para caldo.

PICANTONES CON SALSA DE CHAMPIÑÓN

                                                                                                                          4         Picantones
                                                                                                                           1         Cebolla
                                                                                                                           1         Sobre sopa champiñón
                                                                                                                          1          Ajo
                                                                                                                                     Perejil , laurel, tomillo   
                                                                                                                      25gr     Mantequilla   
                                                                                                                  300gr      Champiñón
                                                                                                                        1           Vaso vino blanco
                                                                                                                       3           Vasos de agua
                                                                                                                                     Aceite, sal y limón 

   El otro día nos pasamos por Fnac y no pude evitar la tentación de comprar el libro de Simone Ortega con 1080 recetas, una verdadera maravilla. Aquí os paso una de esas recetas. 

  Ponemos a calentar aceite y freímos los picantones ya con sal, hasta que estén dorados. Retiramos y colocamos en la olla expres. Picamos la cebolla muy menudita y freímos. Una vez lista la echamos sobre el pollo. Añadimos el vino. Disolvemos el sobre de sopa en un poco de agua y también se lo echamos a la carne. Ahora incorporamos el resto de agua. Picamos una ramita de perejil, el ajo, la hoja de laurel y un poquito de tomillo. Lo ponemos a cocer según indicaciones de nuestra olla.

   Lavamos el champiñón y lo cortamos en láminas. Echamos la mantequilla en la sartén y cuando esté líquida añadimos el champi, con un poco de sal y un chorrito de limón. Una vez listo se lo echamos a la carne. Lo hemos hecho con picantones porque la carne es muy jugosa.

BUTIFARRA AL VINO CON VERDURITAS

                                                                                                  1/2kg     Butifarras
                                                                                                      1          Vaso vino blanco
                                                                                                                  Pimientos y cebollas chiquitines
                                                                                                                  Aceite oliva

   

    Colocamos en la sartén las butifarras y echamos el vino. Dejamos cocer hasta que se evapore el vino. Las dejamos en el fuego que se doren un poco.

   En una cazuela ponemos bien de aceite y dejamos freír las verduritas a fuego lento. Una vez blanditas,  las ponemos sobre papel de cocina y añadimos sal al gusto.

CARRILLERAS CON BOLETUS‏

                                                                                       6        Carrilleras de cerdo

                                                                                       2        Boletus

                                                                                       1         Cebolla

                                                                                      2         Dientes de ajo

                                                                                                 Pimientos del piquillo

                                                                                     1          Vaso de vino blanco

                                                                                                 Harina, aceite y sal

   Otra vez toca temporada de setas. Que sensación cuando te tiras toda la mañana sin encontrar nada y a última hora cuando ya lo das todo por perdido y lo único que te llevas a casa es un cabreo monumental, aparece delante de ti, como si te hubiera estado esperando toda la mañana, un hermoso espécimen como el de la foto, aunque me consta que este es pequeño para lo que se está encontrando por ahí. Perdonad por la calidad de la imagen, pero nuestra obsesión era el peso  y no como iba a quedar la foto.

 

   

   

   Partimos las carrilleras a la mitad haciendo dos filetes. Las rebozamos en harina y vamos friendo en unas cucharadas de aceite de oliva, vuelta y vuelta para sellar la carne. En la misma sartén rehogamos los ajos troceaditos y la cebolla, entonces ponemos los boletus y las carrilleras. Echamos un vasito de vino blanco y cubrimos con agua. Dejamos cocer una media hora