NATILLAS CON FRUTOS DEL BOSQUE Y GALLETAS LOTUS

    1l            Leche
    6             Yemas
15ogr        Azúcar
   2              Vainas de vainilla
   2              Cdas. Maizena (40gr aprox)
                    Frambuesas, moras, fresas...
                    Galletas Lotus

   Un postre delicioso con el sabor de los frutos del bosque y el toque de las galletas Lotus.

GALLETAS DE COCO

    1      Paquete de galletas Hojaldradas

100gr.  Mantequilla.

    1      Bolsa de coco rallado.

    4     Cdas. de azúcar.

    1     Clara de huevo. 

          Vino dulce. 

    1     Limón (ralladura).

    1     Vaso de leche.

   Mezclamos la mantequilla con el azúcar, ponemos el vino (dejamos un poquitín para añadir a la leche)  y la clara a punto de nieve. Añadimos también la mitad del coco rallado y la ralladura de limón. Mezclamos y vamos rellenando las galletas y cubrimos con otra haciendo un bocadito. Mojamos en leche a temperatura ambiente y después las pasamos por el coco rallado. Dejamos en el frigorífico para que asiente. Si queremos hacer una tarta, hacemos una base con los bocaditos y vamos subiendo

TARTA DE GALLETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

    2      Paquetes de galletas

250gr.  Chocolate.

   5       Huevos.

   2       Cdas. mantequilla.

   
   Ponemos el chocolate en un bol con la mantequilla y derretimos en el microondas. Cuando esté blandito lo mezclamos con las 5 yemas y las cinco claras montadas a punto de nieve con cuidado para que no se bajen. En un molde desmontable vamos alternando capas de galletas y chocolate hasta acabar con una de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera unas horas. Después retiraremos el molde con mucho cuidado. Yo lo he cubierto con azúcar glas para que se vieran las letras de chocolate. Desde aquí un tirón de orejas muy fuerte y un besazo para Mario.

COOKIES DE CHOCOLATE

     2             Huevos.

 340gr.         Harina.

 370gr.         Azúcar

 150gr.         Perlitas de chocolate.

 230gr.         Mantequilla.
                   Frutos secos (opcional).

              

    La mantequilla en pomada se mezcla con el azúcar y una pizca de sal. Se añaden los huevos y el chocolate, añadir la harina y los frutos secos en trocitos pequeños.  Se pone la masa en film transparene formando rollitos (no muy gruesos) Se deja en la nevera 15-30 min. Se van cortando en rodajas y se ponen en una bandeja de horno con papel de hornear a 180ºC durante 15 min. hasta que estén un poquito doradas.

TARTA DE GALLETAS, NATA Y CHOCOLATE.

  

    1            Paquete de mini galletas.

500ml.       Nata para montar.

  50gr.       Azúcar.

                 COBERTURA CHOCOLATE. 

200ml.      Nata para cocinar.

  50gr.      Cacao en polvo.

  50gr.      Azúcar.

   3           Láminas de gelatina.

  Las galletas que he utilizado son de Mercadona un paquete que tiene 350gr. de galletas chiquititas. Reservé unas cuantas para adornar. Montamos la nata con los 50gr. de azúcar y mezclamos con la galletas. Lo ponemos en un molde desmontable  y lo metemos en la nevera. Preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata de cocinar en un cazo y le añadimos el cacao, el azúcar y las láminas de gelatina, que anteriormente habremos metido en agua fría. Ponemos en el fuego sin dejar de remover hasta que cueza. Dejamos enfriar hasta  que coja un poco de consistencia para poder cubrir la tarta. Desmoldamos la tarta y echamos por encima el chocolate.  Una vez decorada la volvemos a meter en la nevera. Si nos gusta mucho el chocolate podemos hacer más cantidad de cobertura. Está mejor de un día para otro.

PASTAS DE NATA.

     200gr.    Nata.
     250gr.    Azúcar.
     400gr.    Harina.
        2        Yemas de huevo.

   Mezclar la nata con los huevos y el azúcar. Se va añadiendo harina poco a poco hasta que la masa quede consistente. Dejad reposar en la nevera durante una hora más o menos. Se extiende la masa y se van haciendo las galletas. Algunas las he hecho con molde, y otras he hecho bolitas y en la misma bandeja las he aplastado. Hornear 180º hasta que se doren.

PASTAS CRUJIENTES CHOCOLATE.

     200gr.       Chocolate postre.
     110gr.       Mantequilla.
       80gr.       Azúcar.
     100gr.       Coco rallado.
       50gr.       Almendra en daditos.
       50gr.       Rodajas plátano seco.

   Partimos en cachitos el chocolate y lo echamos en un cazo con la mantequilla. Lo ponemos a calentar a fuego muy lento, cuando esté casi deshecho añadimos el azúcar y lo mantenemos en el fuego hasta que esté todo bien disuelto(no dejamos de mover). Retiramos y esperamos unos minutos a que se enfríe un poco, luego echamos el coco rallado(dejamos un poco para decorar las galletas), troceamos las rodajas de plátano y también las echamos junto con los dados de almendra. Mezclamos  todo bien. En una bandeja grande ponemos papel de horno y con una cuchara echamos porciones pequeñas, que estén separadas unas de otras. Con una espátula las aplastamos. Espolvoreamos con el coco rallado sobrante y las dejamos enfriar. Meter en la nevera, sacar cuando se vayan a comer, que estén bien frías.  

COOKIES DE NARANJA Y LIMÓN.

    150gr.         Harina.

    100gr.         Mantequilla.

      50gr.         Azucar glas.

        1            Clara de huevo.

     1/2            Ralladura de limón.

     1/2            Ralladura de naranja. 

        1            Pizca de sal.  

                      Leche.

   Rallamos la piel de medio limón y después la de naranja (sin juntar), reservamos. Reblandecemos la mantequilla y en un bol la mezclamos con el azúcar. Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la pizca de sal y lo vamos mezclando con una cuchara de palo después añadimos la clara de huevo y seguimos removiendo. Cuando veamos que ya no esta muy pegajosa, amasamos con los dedos. Una vez que veamos que liga bien la separamos en dos trozos. En uno de ellos echamos la ralladura de limón, en el otro la de naranja. Seguimos amasando cada trozo por separdo. Hacemos una pelota con cada masa y las envolvemos en film transparente. Las dejamos en la nevera durante doce horas. Sacamos la masa 20 min. antes y ponemos a calentar el horno a 180º. Amasamos un poco la masa hasta reblandecerla, echamos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa con un rodillo dándole un grosor de 2mm, cortamos las galletas con un sacabocados redondo de 4 cm, yo no lo tenía tan pequeño y las he hecho con una copa de champán.  Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado y vamos colocando las galletitas y con una brocha de cocina vamos bañándolas con un poco de leche. Las dejamos en el horno durante 13 ó 14 minutos. No se diferencian por el color, sabremos al comerla si es de naranja o de limón. Conservar en una caja metálica, cerrada herméticamente para que sigan crujientes durante dos semanas, (si duran tanto). 

TARTA DE GALLETAS.

    2       Paquetes de galletas.
    2       Sobres de  flan.

700ml.  Leche.

4ó5       Cdas. azúcar.
   1        Chocolate postre.

   Se pone la leche a calentar con el azúcar, se deja medio vaso de leche para disolver los sobres de flan. Cuando hierva la leche se añade la mezcla removiendo hasta que espese. En un molde se coloca una capa de galletas, encima se pone la mitad de la crema a continuación otra capa de galletas. Terminamos cubriendo con lo que queda de la crema y se cubre de galletas. Aparte se funde el chocolate, al micro o al baño maría, y se cubre la tarta.