Bacalao desalado.
Cebolla.
Harina.
Leche.
Pan rallado,
Huevo.
Mantequilla.
Cortamos la cebolla muy picadita. Ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté líquida echamos la cebolla, dejamos que dore a fuego lento, a continuación echamos el bacalao desmigado y rehogamos un poco. Retiramos del fuego y añadimos la harina. Removemos hasta que veamos que se despega de la pared de la sartén. Volvemos a poner en el fuego y vamos añadiendo la leche del tiempo. Seguimos moviendo con una cuchara de madera o con una lengua de silicona(se aplasta mejor la harina con la lengua y además no se araña la sartén). Cuando veamos que empieza a cocer y que ya tiene cuerpo la besamel, probamos de sal y la volcamos en una fuente. Tapamos con film de plástico para que la capa de arriba no se ponga dura. Una vez fría, vamos haciendo porciones con la masa y las rebozamos. Primero en pan rallado, después en huevo batido y por último, en pan rallado. Dejamos reposar durante un rato. Freímos en abundante aceite a temperatura media.
Son muy ricas... yo siempre aprovecho sobras de comidas para hacer unas croquetas y si ya tengo comida programada las congelo. De bacalao están buenísimas, besos.
ResponderEliminar¡Que ricas las croquetas!!! De cualquier cosa están buenísimas, saludos Alicia
ResponderEliminar