8 Tacitas de caldo.
3 Sobres de tinta de calamar.
1 Cebolla.
1/2 Calabacín.
2 Dientes de ajo.
1 Pimiento.
1 Pechuga de pollo.
1kg. Mejillones
Salsa de tomate.
Sepia o calamar.
Alioli.
Se cuecen los mejillones con un poco de agua, 1 hoja de laurel y sal. Recuperar el caldo que sueltan y reservar. Los mejillones se preparan a la vinagreta para aperitivo. En una cacerola se rehoga la verdura picadita, añadimos la pechuga en trocitos y la sepia o calamar, refreímos durante unos minutos, ponemos el tomate frito. Añadimos el arroz y le damos unas vueltas. En el caldo de cocer los mejillones, disolvemos los sobrecitos de tinta y lo añadimos al arroz, cocer durante 15-18 minutos y dejad reposar 5 min con el fuego apagado. Se acompaña de alioli.
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