2 Berenjenas.
125gr. Setas.
125gr. Gambas.
1 Cebolla.
Bechamel.
Cortamos las berenjenas por la mitad y las hacemos cortes profundo sin llegar a romper la piel. Las untamos con aceite y las metemos durante 1/2 hora en el horno a 180º.
Las sacamos del horno y con ayuda de una cucharilla vamos sacando la carne de las berenjenas y hacemos trocitos. En una sartén freímos la cebolla troceada, cuando esté transparente, le añadimos las setas, las gambas peladas y los trozos de berenjena. Rehogamos todo bien hasta que esté todo bien hecho.Con este sofrito rellenamos la piel de berenjena que habíamos vaciado anteriormente. Hacemos la salsa bechamel y cubrimos las berenjenas. Metemos en el horno hasta que se dore.
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