SOPA DE GAMBAS

200gr. Gambas

100gr. Chirlas, calamares...

   1       Loncha de jamon serrano

1/2      Cebolla

1/2      Pimiento

   1lt.  Caldo de pescado

   2      Huevos

   3      Cdas. de tomate frito

   2      Cdas de coñac

  4       Puñados de pasta (pistones, 

         

estrellitas, bolitas....)

   Pelamos las gambas y con las cascaras y las cabezas y unas espinas de pescado preparamos un caldo, si no podemos usar caldo de pescado preparado. En una cacerola con un poco de aceite freímos la cebolla y el pimiento muy picadito, ponemos el jamón también picadito,  añadimos las gambas, las chirlas y los calamares, damos unas vueltas, ponemos el tomate frito y el coñac, dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y cuando hierva ponemos la pasta. Dejamos hervir 7 u 8 minutos. Batimos el huevo y lo echamos, dejamos que cuaje.