MINI MAGDALENAS DE QUESITO

                                          
                                          4        Huevos.
                                          1        Yogur.
                                        1/2        Vaso de aceite de girasol.
                                          3        Quesitos. 
                                        200gr.     Azúcar.
                                        200gr.     Harina.
                                          1        Sobre de levadura.                          

                                                                                                        

   Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura y batimos muy bien hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la harina junto con la levadura y rellenamos los moldes de las minimagdalenas. Horneamos 10 O 12 min. a 220º.

SOPA GRIEGA DE HUEVO Y LIMÓN (AVGOLEMONO)

                                                                                                  1300ml.   Agua.

                                                                                                          1            Pastilla caldo pollo.

                                                                                                   200gr.    Pechuga de pollo.

                                                                                                  1,1/2          Limón.

                                                                                                          2          Huevos L.

                                                                                                         4           Huevos de codorniz para adonar. 

                                                                                                         2           Puñados de arroz.

 Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado

   En una cazuela ponemos a cocer la pechuga junto con la pastilla de caldo y un poco de sal. Cuando esté el pollo cocido lo retiramos, cuando esté templado la cortamos en trocitos y reservamos. Echamos al caldo el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez cocido,  añadimos la pechuga desmenuzada. Rallamos la cáscara de un limón(reservamos) y exprimimos el limón y medio que colaremos. En una fuente batimos los huevos junto con el zumo de limón con varillas hasta que haga espuma. En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, hacemos los huevos de codorniz hasta que esté la clara blanca, reservamos. Sin dejar de batir con las varillas vamos añadiendo dos o tres cazos de caldo de pollo en la fuente donde tenemos  los huevos con el zumo de limón,  para impedir que estos cuajen. Después volcaremos la mezcla de huevos con limón en la cacerola donde tenemos el resto de la sopa y lo pondremos a calentar. Emplatamos y ponemos un huevo de codorniz en cada plato. Hemos adornado con la ralladura de limón y cebollino picado.Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado

AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES

                                                                                                           1       Cebolla.

                                                                                                            1       Huevo.

                                                                                                                     Harina.

                                                                                                                     Pan rallado.

                                                                                                                     Agua.

                                                                                                                     Leche.

                                                                                                                     Aceite y sal.

   Aunque sencilla, esta receta es deliciosa. Nos sirve para acompañar platos, o como  aperitivo.  Cortamos la cebolla en aros y separamos las capas. Las metemos en un bol con agua. Batimos el huevo, le echamos un chorro de leche y ponemos un poco de sal, removemos. Rebozamos los aros en la harina, sacudimos para que suelte el exceso y los pasamos por el huevo batido con la leche. Por último los envolvemos con el pan rallado (es mejor que lo hagamos de uno en uno para que no se peguen), freímos.  Una vez dorados, sacamos de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina para que escurra el aceite.

TEJAS CON HELADO DE NARANJA

                                                                                                                                                   

                                                                    100gr.       Nata  montar.

                                                                    100gr.       Leche condensada.

                                                                        1                Naranja.
                                                                                          Tejas.

                                                                                          Chocolate de postre.

                                                                       1                 Pizca de sal.

                                                                        

                                                                                      
   Feliz día de San Valentín para tod@s. Para rematar una cena romántica os proponemos helado de naranja acompañado de tejas,(pinchar sobre el enlace para ver la receta de las tejas). Cambiamos el coco de las tejas por almendras. Con las cantidades de esta receta habrá más tejas que helado. Cuando saquemos las tejas del horno antes de que se enfríen, si no se romperían, las cortamos  con un molde de corazón. Derretimos unas onzas de chocolate, echamos la pizca de sal y cubrimos los corazones. Rallamos la cáscara de naranja y  la  exprimimos. Montamos la nata y añadimos la leche condensada, el zumo y la ralladura de naranja. Lo ponemos en un recipiente y lo metemos al congelador. Cada hora sacaremos el helado y con un tenedor aplastamos para impedir que se formen cristales. Esto lo haremos unas cuatro veces, durante cuatro horas. Después con el mismo molde  de corazón cortaremos el helado y lo montamos.

ESCALOPINES CON VINO Y MASCARPONE

                                                                                                   500gr.       Escalopines.
                                                                                                   250gr.       Queso Mascarpone.
                                                                                                     75ml.       Vino tinto.
                                                                                                     50ml.       Leche.
                                                                                                     30gr.        Mantequilla.
                                                                                                         1               Cda. Tomate concentrado.
                                                                                                         1               Chorrito aceite de Oliva.
                                                                                                                           Harina.
                                                                                                                           Nuez moscada.

   Esta receta está sacada de una página italiana (ricette.giallozafferano), la receta original se llama escalopines a la Marsala (el Marsala es un vino producido en la región que rodea a la ciudad italiana de Marsala (Sicilia). Recibió la Denominación de Origen Protegida en 1969). Yo no tenía este vino, con lo cual le he echado el que tenemos habitualmente en casa, de ahí que no ponga el nombre original de la receta. 

   Con el mango del mortero aplastamos los filetes, para que se rompan bien todos los nervios y no se nos encojan al freírlos. La carne podéis elegir la que más os guste cerdo, ternera o pollo. Yo lo he hecho con lomo de cerdo.     Ponemos en la sartén un chorrito de aceite junto con la mantequilla, echamos sal a los filetes,  los pasamos por la harina  y   freímos, que  queden doraditos . Retiramos y reservamos. Añadimos el vino al aceite que se consuma. Ponemos la cda. de tomate en la sartén y dejamos que se fría. Mezclamos el queso con la leche y cuando esté bien ligado también lo ponemo en la sartén, añadimos la nuez moscada y la sal e incorporamos la carne. Dejamos cocer  a fuego lento unos minutos, hasta que espese la salsa.