CAZUELA DE BACALAO FRESCO

    1      Bacalao fresco.
200gr.  Chirlas o almejas.
   1       Cebolla.
1/2       Pimiento.
            Ajo, perejil, laurel.
  1        Vasito de vino blanco.
            Harina.
            Aceite y sal.
            Caldo de pescado.

  Pedimos en la pescadería que nos corten el bacalo en filetes o como más nos guste. Que nos pongan también la cabeza y la espina para hacer el caldo. En una cazuela se sofríe la cebolla picadita y el pimiento, cuando esté blandito añadimos el ajo y el perejil machacado y a continuación las chirlas. Salamos y pasamos por harina y lo ponemos en la cazuela, la parte de la piel hacia abajo, dejamos freír unos minutos removiendo la cazuela. Añadimos el vino blanco y un vasito del caldo. Dejamos cocer unos 10 minutos y servimos espolvoreado de perejil picado.