OSOBUCO CON GUISANTES Y PURE DE PATATA CON MANZANA

                                                                                                            4          Piezas de osobuco.

                                                                                                            2          Cebollas.

                                                                                                            3          Ajos.

                                                                                                            2          Hojas de laurel.

                                                                                                                        Aceite, sal y pimienta.

                                                                                                         1             Vaso vino blanco.

                                                                                                     1/2Kg.      Guisantes.

                                                                                                        4             Patatas.

                                                                                                        1              Manzana.

                                                                                                                        Leche.

                                                                                                                        Mantequilla.

                                                                                                                        Sal.

   Vamos con la segunda receta del día. Salpimentamos la carne. En una cazuela grande echamos aceite y sellamos el osobuco, reservamos. Cortamos la cebolla en dados y los ajos también muy picaditos y los echamos al aceite junto con el laurel. Rehogamos hasta que la cebolla esté transparente, añadimos la carne y rehogamos hasta que esté todo doradito. Ponemos un poco de harina y removemos, que coja color. Incorporamos el vino y dejamos que se consuma, echamos el agua que le cubra.  A media cocción echamos los guisantes (si son de bote los echaremos cuando la carne ya esté cocida). Dejamos cocer hasta que la carne este tierna.  

   Pelamos las patatas, la manzana y  cortamos en trozos retirando el corazón de la manzana. Ponemos a cocer.  Una vez cocidas, escurrimos bien, colocamos en un cazo y echamos un trozo de mantequilla,  un chorro de leche y sal, trituramos, añadiremos leche hasta que esté a nuestro gusto.