CANELONES 3 QUESOS CON ESPINACAS

                           
                                                                                              1              Caja de canelones.
                                                                                        400gr.       Espinacas.
                                                                                         100gr.       Mantequilla.
                                                                                         100gr.       Queso Grana Padano.
                                                                                         200gr.       Requesón.
                                                                                                2             Huevos.
                                                                                                                Sal y pimienta.
                                                                                                                Queso Emmental rallado.
                                                                                                                Bechamel.

     Hoy cocinamos con Yaiza, que nos ha traído esta receta  riquísima de Samuel Suardi de Mons (Bélgica). Muchas gracias, Samuel. 

    Hemos tenido que cambiar algunos quesos, pero  el resultado ha sido genial.

  Cocemos los canelones según instrucciones del paquete. En una sartén ponemos la mantequilla calentamos y añadimos las espinacas lavadas y cortadas, salpimentamos y vamos moviendo hasta que se consuma todo el agua de la verdura. Añadimos los huevos, mezclamos bien y vamos incorporando el requesón y el Grana Padano. Removemos hasta que esté todo bien mezclado. Colocamos las placas de canelones sobre un paño o papel de cocina. Ponemos una porción de la mezcla de queso con espinacas sobre la pasta y enrollamos. Preparamos la bechamel. Echamos una capa de bechamel sobre la bandeja del horno y colocamos los canelones. Cubrimos con otra capa de bechamel, echamos el queso Emmental por encima y metemos al horno a 180º durante 20 minutos o bien cuando esté dorado. 

PENCAS DE ACELGAS CON MORCILLA

                                                                                                               1     Morcilla de arroz.

                                                                                    1     Manojo de acelgas (sólo usamos las pencas).

                                                                               1/2     Cebolla.

                                                                                          Huevo y harina para rebozar.

   Cortamos las pencas del tamaño deseado y las cocemos en agua y sal hasta que estén tiernas.

 Rehogamos la cebolla y cuando esté blandita añadimos la morcilla. Rellenamos las pencas, tapamos con otra penca, como un bocadillo. Pasamos por harina y huevo, las freímos y dejamos escurrir en papel absorbente. 

TARTA PIJAMA

           
   Bizcocho:       3   Huevos, 90gr. azúcar, 75gr. harina de repostería, 6gr. levadura, una pizca de sal.

   Almibar:         150ml caldo de lata de piña, 4 cdas. de azúcar un chorrito de Ron.

   Almendra:     1  bolsa de almendra crocanti.

   Flan       :           3 Huevos, 4 cdas. de azúcar, 300ml. leche.

   Piña       :           1 Lata  grande de piña natural, 4 cdas. azúcar moreno.

   Crema   :          400ml. o 2 bric de nata para montar, 75gr. coco rallado, 5 cdas de azúcar.

   Chocolate:      1 sobre de virutas de chocolate.

   Esta receta se la dedicamos a Pablo, Lucía y Marina  de Salamanca, que les gustó mucho la tarta. También a Martina aunque la peque no la ha probado. Un beso.
   
   Para esas veces que te apetece comer algo dulce, pero el problema es que te apetece TODO. Pues este postre nos sirve para quitarnos ese antojo. Aunque parece un poco lioso lo cierto es que con un poco de paciencia y tiempo no se hace nada complicado. Utilizaremos un molde  redondo de silicona de 26mm.

1.-Comenzamos con el bizcocho genovés. Separamos las claras de las yemas, añadimos una pizca de sal a las claras y montamos a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que aumente de volumen. Juntamos la harina con la levadura e incorporamos a los huevos con movimientos envolventes. Volcamos en un molde y metemos al horno a 180º hasta que metamos la aguja y salga limpia. Dejamos enfriar y emplatamos. Ponemos a cocer el caldo de la piña, echamos el azúcar y el chorrito de ron y dejamos reducir. Con una brocha de silicona emborrachamos el bizcocho. Esparcimos el crocanti por encima.

2.-Batimos los huevos con el azúcar para el flan y añadimos los 300 de leche. Metemos al horno también a 180º hasta que esté totalmente cuajado. Con mucho cuidado volcamos el flan encima del bizcocho, si se nos rompe no pasa nada con la ayuda de una espátula lo colocamos.

3.-En una sartén echamos las 4 cucharadas de azúcar moreno y las rodajas de piña troceadas excepto una que dejaremos para adornar. Calentamos y caramelizamos la piña. Colocamos encima del flan como si fuese un tetris, tratando de tapar todo el flan. Si nos ha quedado azúcar líquido lo echamos también.

4.-Montamos la nata junto con el azúcar y por último añadimos el coco rallado y mezclamos bien. 

Cubrimos nuestra tarta con la nata-coco, colocamos la rodaja de piña que previamente habremos pasado por azúcar blanca y decoramos con las virutas de chocolate. Es mejor preparar de un día para otro, está mucho más rica.

EMPANADOS DE PUERRO Y JAMÓN

                                                                                          

                                                                                                        Puerros.

                                                                                                        Jamón York.

                                                                                                        Huevo.

                                                                                                        Harina.

                                                                                                        Pan rallado.

      Cortamos los puerros y las lonchas de jamón del mismo tamaño. Cocemos los trozos de puerro en agua con sal durante 15 minutos. Sacamos del agua y dejamos enfriar encima de papel de cocina. Los envolvemos con el jamón y los pasamos primero por la harina, seguido del huevo batido con sal.  Por último, los pasamos por el pan rallado y freímos en abundante aceite. Una vez dorados colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

MINI MAGDALENAS DE QUESITO

                                          
                                          4        Huevos.
                                          1        Yogur.
                                        1/2        Vaso de aceite de girasol.
                                          3        Quesitos. 
                                        200gr.     Azúcar.
                                        200gr.     Harina.
                                          1        Sobre de levadura.                          

                                                                                                        

   Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura y batimos muy bien hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la harina junto con la levadura y rellenamos los moldes de las minimagdalenas. Horneamos 10 O 12 min. a 220º.

SOPA GRIEGA DE HUEVO Y LIMÓN (AVGOLEMONO)

                                                                                                  1300ml.   Agua.

                                                                                                          1            Pastilla caldo pollo.

                                                                                                   200gr.    Pechuga de pollo.

                                                                                                  1,1/2          Limón.

                                                                                                          2          Huevos L.

                                                                                                         4           Huevos de codorniz para adonar. 

                                                                                                         2           Puñados de arroz.

 Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado

   En una cazuela ponemos a cocer la pechuga junto con la pastilla de caldo y un poco de sal. Cuando esté el pollo cocido lo retiramos, cuando esté templado la cortamos en trocitos y reservamos. Echamos al caldo el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez cocido,  añadimos la pechuga desmenuzada. Rallamos la cáscara de un limón(reservamos) y exprimimos el limón y medio que colaremos. En una fuente batimos los huevos junto con el zumo de limón con varillas hasta que haga espuma. En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, hacemos los huevos de codorniz hasta que esté la clara blanca, reservamos. Sin dejar de batir con las varillas vamos añadiendo dos o tres cazos de caldo de pollo en la fuente donde tenemos  los huevos con el zumo de limón,  para impedir que estos cuajen. Después volcaremos la mezcla de huevos con limón en la cacerola donde tenemos el resto de la sopa y lo pondremos a calentar. Emplatamos y ponemos un huevo de codorniz en cada plato. Hemos adornado con la ralladura de limón y cebollino picado.Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de salado

AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES

                                                                                                           1       Cebolla.

                                                                                                            1       Huevo.

                                                                                                                     Harina.

                                                                                                                     Pan rallado.

                                                                                                                     Agua.

                                                                                                                     Leche.

                                                                                                                     Aceite y sal.

   Aunque sencilla, esta receta es deliciosa. Nos sirve para acompañar platos, o como  aperitivo.  Cortamos la cebolla en aros y separamos las capas. Las metemos en un bol con agua. Batimos el huevo, le echamos un chorro de leche y ponemos un poco de sal, removemos. Rebozamos los aros en la harina, sacudimos para que suelte el exceso y los pasamos por el huevo batido con la leche. Por último los envolvemos con el pan rallado (es mejor que lo hagamos de uno en uno para que no se peguen), freímos.  Una vez dorados, sacamos de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina para que escurra el aceite.