POTAJE DE CUARESMA.

300gr.          Garbanzos

200gr           Judías blancas.

250gr .         Bacalao.

   1               Cebolla.

   1               Manojo acelgas o espinacas.

   2               Huevos.

                    Pimentón.

                    Aceite y sal.

   24 horas antes poner a desalar el bacalao, y la noche antes a remojo los garbanzos y las judías. Se cuece en la olla las legumbres durante  1 hora. En una sartén, con un poco de aceite se fríe la cebolla troceadita, cuando esté blanda se ponen las acelgas y se rehogan durante 10 minutos, se añade una cucharada de pimentón y se vuelca en la olla, añadimos el bacalao desmigado y cocer 20 minutos, probad de sal y cuando esté la legumbre tierna, se baten dos huevos y se dejan que cuaje.