300gr. Migas de bacalao.
2 Patatas.
4 Huevos.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cebolla.
Perejil.
Aceite y sal.
Se pone el bacalao a desalar el día anterior y se desmiga en trocitos. Se pelan las patatas y se cortan en juliana, se van friendo en tandas y se dejan aparte. En una sartén se fríen los ajos troceados, cuando estén dorados se pone la cebolla y se hace durante 5 min. más o menos. Añadimos el bacalao y dejamos que se haga otros 5 min. Añadimos las patatas y los huevos, moviendo todo hasta que cuaje. Se prueba de sal y se espolvorea de perejil picado.
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