POLLO CON ESPINACAS Y NUECES

    2              Pechugas de pollo.
100gr.          Espinacas.
100gr.          Mozzarella.
  50gr.          Nueces.
    2              Ajos.
    1              Huevo.
                    Aceite.
                    Sal y pimienta.

   Freímos los ajos picados y las nueces en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse echamos las espinacas. Agregamos sal y rehogamos hasta que estén las espinacas blandas. Abrimos las pechugas las echamos sal y pimienta  y las rellenamos con el preparado de espinacas. Ponemos la mozzarella y cerramos las pechugas con palillos. Rebozamos  con harina y el huevo batido y las freímos  por todos los lados, en abundante aceite. Escurrir bien el aceite en papel de cocina.