BIZCOCHITOS CON COCO Y PIÑA

                                                                                                        1    Paquete de bizcochos de soletilla.

                                                                                          1    Bote grande de piña en almíbar.

                                                                                    1    Brik de nata pequeño.

                                                                                   2    Cucharadas de azúcar.

                                                                                         Coco rallado.

   Terminamos con estos deliciosos bizcochitos, los cuales tenemos que agradecer la receta a Pilar, de Talavera de la Reina y aprovechamos la ocasión para darle la enhorabuena por los dos preciosos nietos que ha tenido. ¡¡¡Un besito Pilar!!!

   Montamos la nata con el azúcar, troceamos una rodaja de piña y lo añadimos a la nata. Abrimos los bizcochos y los cortamos por la mitad, los vamos mojando en el almíbar de la piña.

  Rellenamos con la nata montada y cubrimos haciendo un pastelito. Pasamos por coco rallado y dejamos reposar de un día para otro.

   

OSOBUCO CON GUISANTES Y PURE DE PATATA CON MANZANA

                                                                                                            4          Piezas de osobuco.

                                                                                                            2          Cebollas.

                                                                                                            3          Ajos.

                                                                                                            2          Hojas de laurel.

                                                                                                                        Aceite, sal y pimienta.

                                                                                                         1             Vaso vino blanco.

                                                                                                     1/2Kg.      Guisantes.

                                                                                                        4             Patatas.

                                                                                                        1              Manzana.

                                                                                                                        Leche.

                                                                                                                        Mantequilla.

                                                                                                                        Sal.

   Vamos con la segunda receta del día. Salpimentamos la carne. En una cazuela grande echamos aceite y sellamos el osobuco, reservamos. Cortamos la cebolla en dados y los ajos también muy picaditos y los echamos al aceite junto con el laurel. Rehogamos hasta que la cebolla esté transparente, añadimos la carne y rehogamos hasta que esté todo doradito. Ponemos un poco de harina y removemos, que coja color. Incorporamos el vino y dejamos que se consuma, echamos el agua que le cubra.  A media cocción echamos los guisantes (si son de bote los echaremos cuando la carne ya esté cocida). Dejamos cocer hasta que la carne este tierna.  

   Pelamos las patatas, la manzana y  cortamos en trozos retirando el corazón de la manzana. Ponemos a cocer.  Una vez cocidas, escurrimos bien, colocamos en un cazo y echamos un trozo de mantequilla,  un chorro de leche y sal, trituramos, añadiremos leche hasta que esté a nuestro gusto.

      

ENSALADA DE MAGRO

                                                                                   1     Lata magro de cerdo.
                                                                                                    Rúcula.
                                                                                                    Cebolleta.
                                                                                                    Tomate.
                                                                                                    Pepinillos.
                                                                                             1     Cda. Mostaza
                                                                                                    Aceite, vinagre y sal.

  Cena para estas noches calurosas, que lo que menos apetece es meterse a  cocinar. Esperamos que estéis teniendo un buen venano.

COCA MALLORQUINA

                                                                                250gr.         Harina.
                                                                                                              10gr.         Levadura panadero.
                                                                                                             30gr.         Manteca de cerdo.
                                                                                                             20gr.         Aceite de oliva.
                                                                                                          125ml.         Agua.
                                                                                                          1/2                 Cdita de sal
                                                                                                               1                  Pimiento verde.
                                                                                                               1                  Pimiento rojo.
                                                                                                               1                 Tomate grande
                                                                                                               1                 Cebolla.  
                                                                                                               1                 Cdita de  pimentón dulce.
                                                                                                              3                  Cdas de aceite de oliva.
                                                                                                                                   Sal.  

   Disolvemos la levadura en el agua templada. Mezclamos la harina con la sal, la manteca a temperatura ambiente, el aceite y por último añadimos el agua con la levadura. Amasamos bien a mano o con batidora de varillas. Dejamos reposar la masa hasta que aumente su volumen, unas dos horas aprox.

  Ahora cortamos los pimientos en dados  junto con el tomate, la cebolla la cortamos en juliana, incorporamos el pimentón, las 3 cucharadas de  aceite y la sal al gusto, removemos.

   Una vez que la masa esté lista, la vamos dando forma, extendiéndola y dejando el borde alrededor más grueso. Volcamos el preparado de verdura sobre la masa y horneamos a 180º, hasta que la verdura esté blanda y la masa esté tostada.

GUISO DE CARDO Y ALCACHOFAS

                                                                     
                                                                                                            1          Bote de cardos cocidos.

                                                                                       5          Alcachofas.

                                                                                       1          Cebolleta.

                                                                                      2          Ajos.

                                                                                 100gr.   Jamón.

                                                                                  1/2         Pastilla de caldo.

                                                                                     1          Vasito de vino blanco.

                                                                                          1           Cucharadita de harina. 

                                                                                                       Pimentón de la Vera.

   Rehogamos los ajos picaditos, añadimos la cebolleta, cuando esté pochado echamos el jamón, el pimentón y la harina, damos unas vueltas y ponemos el vino blanco y la pastilla de caldo. Echamos el cardo y las alcachofas limpias y troceadas. Añadir un vaso de agua y dejar cocer 20-25 minutos hasta que estén tiernas las alcachofas.   

ESCALOPINES DE SALMÓN AL CURRY

                                                                                       4    Escalopines de salmón.
                                                                                                                    2    Ajos.
                                                                                                                   3    Cdas. aceite oliva.
                                                                                                                   1    Cdita. curry.
                                                                                                                         Sal, pimienta, perejil.

   Un pescado riquísimo y con el toque de curry, un sabor delicioso. el día anterior preparamos la mezcla. En un recipiente ponemos el aceite y añadimos los ajos rallados, el curry, la sal, el perejil y la pimienta. Colocamos el salmón encima y lo dejamos macerar. Le damos la vuelta de vez en cuando para que coja sabor por los dos lados. Ponemos  la sartén a calentar y vamos haciendo los escalopines  con cuidado de no pasarnos para que no se quede seco el pescado.

                                                                                               

HUEVOS RELLENOS DE BOLETUS‏

                                                                                           Huevos cocidos.

                                                                                           Boletus.

                                                                                           Cebolla.

                                                                                           Tomate frito.

                                                                                           Bechamel.

  Después de casi un mes sin meter recetas, ya que hemos tenido un mes bastante movidito, volvemos con ganas renovadas. 

  Si os decidís a dar un paseo por algún bosque esta primavera y tenéis la suerte de encontrar algún boletus, os recomendamos este delicioso y sencillo plato.  

  Cocemos los huevos y dejamos enfriar. En una sartén pochamos la cebolla picadita y añadimos los boletus también picados con sal y un poco de pimienta.  Cortamos los huevos cocidos por la mitad a lo largo. Sacamos las yemas (reservamos una ) y las mezclamos  con la cebolla, el boletus y dos o tres cucharadas de tomate frito, rellenamos los huevos con la mezcla. Al hacer la bechamel añadimos también boletus troceados. Cubrimos los huevos con la bechamel. Rallamos la yema que habíamos reservado. Si preferís la bechamel un poco dorada, meted unos minutos al horno hasta que se dore.