ENSALADA DE MAGRO

                                                                                   1     Lata magro de cerdo.
                                                                                                    Rúcula.
                                                                                                    Cebolleta.
                                                                                                    Tomate.
                                                                                                    Pepinillos.
                                                                                             1     Cda. Mostaza
                                                                                                    Aceite, vinagre y sal.

  Cena para estas noches calurosas, que lo que menos apetece es meterse a  cocinar. Esperamos que estéis teniendo un buen venano.

COCA MALLORQUINA

                                                                                250gr.         Harina.
                                                                                                              10gr.         Levadura panadero.
                                                                                                             30gr.         Manteca de cerdo.
                                                                                                             20gr.         Aceite de oliva.
                                                                                                          125ml.         Agua.
                                                                                                          1/2                 Cdita de sal
                                                                                                               1                  Pimiento verde.
                                                                                                               1                  Pimiento rojo.
                                                                                                               1                 Tomate grande
                                                                                                               1                 Cebolla.  
                                                                                                               1                 Cdita de  pimentón dulce.
                                                                                                              3                  Cdas de aceite de oliva.
                                                                                                                                   Sal.  

   Disolvemos la levadura en el agua templada. Mezclamos la harina con la sal, la manteca a temperatura ambiente, el aceite y por último añadimos el agua con la levadura. Amasamos bien a mano o con batidora de varillas. Dejamos reposar la masa hasta que aumente su volumen, unas dos horas aprox.

  Ahora cortamos los pimientos en dados  junto con el tomate, la cebolla la cortamos en juliana, incorporamos el pimentón, las 3 cucharadas de  aceite y la sal al gusto, removemos.

   Una vez que la masa esté lista, la vamos dando forma, extendiéndola y dejando el borde alrededor más grueso. Volcamos el preparado de verdura sobre la masa y horneamos a 180º, hasta que la verdura esté blanda y la masa esté tostada.

GUISO DE CARDO Y ALCACHOFAS

                                                                     
                                                                                                            1          Bote de cardos cocidos.

                                                                                       5          Alcachofas.

                                                                                       1          Cebolleta.

                                                                                      2          Ajos.

                                                                                 100gr.   Jamón.

                                                                                  1/2         Pastilla de caldo.

                                                                                     1          Vasito de vino blanco.

                                                                                          1           Cucharadita de harina. 

                                                                                                       Pimentón de la Vera.

   Rehogamos los ajos picaditos, añadimos la cebolleta, cuando esté pochado echamos el jamón, el pimentón y la harina, damos unas vueltas y ponemos el vino blanco y la pastilla de caldo. Echamos el cardo y las alcachofas limpias y troceadas. Añadir un vaso de agua y dejar cocer 20-25 minutos hasta que estén tiernas las alcachofas.   

ESCALOPINES DE SALMÓN AL CURRY

                                                                                       4    Escalopines de salmón.
                                                                                                                    2    Ajos.
                                                                                                                   3    Cdas. aceite oliva.
                                                                                                                   1    Cdita. curry.
                                                                                                                         Sal, pimienta, perejil.

   Un pescado riquísimo y con el toque de curry, un sabor delicioso. el día anterior preparamos la mezcla. En un recipiente ponemos el aceite y añadimos los ajos rallados, el curry, la sal, el perejil y la pimienta. Colocamos el salmón encima y lo dejamos macerar. Le damos la vuelta de vez en cuando para que coja sabor por los dos lados. Ponemos  la sartén a calentar y vamos haciendo los escalopines  con cuidado de no pasarnos para que no se quede seco el pescado.

                                                                                               

HUEVOS RELLENOS DE BOLETUS‏

                                                                                           Huevos cocidos.

                                                                                           Boletus.

                                                                                           Cebolla.

                                                                                           Tomate frito.

                                                                                           Bechamel.

  Después de casi un mes sin meter recetas, ya que hemos tenido un mes bastante movidito, volvemos con ganas renovadas. 

  Si os decidís a dar un paseo por algún bosque esta primavera y tenéis la suerte de encontrar algún boletus, os recomendamos este delicioso y sencillo plato.  

  Cocemos los huevos y dejamos enfriar. En una sartén pochamos la cebolla picadita y añadimos los boletus también picados con sal y un poco de pimienta.  Cortamos los huevos cocidos por la mitad a lo largo. Sacamos las yemas (reservamos una ) y las mezclamos  con la cebolla, el boletus y dos o tres cucharadas de tomate frito, rellenamos los huevos con la mezcla. Al hacer la bechamel añadimos también boletus troceados. Cubrimos los huevos con la bechamel. Rallamos la yema que habíamos reservado. Si preferís la bechamel un poco dorada, meted unos minutos al horno hasta que se dore.

   

TOSTADAS SUIZAS DE CHAMPIÑÓN Y BEICON

     8             Rebanadas pan de molde s/corte
 125gr.      Queso Enmental rallado.
 125ml.      Nata.
     8            Lonchas beicon.
 150gr.     Champiñón.
 125ml.     Leche.
                   Mantequilla o margarina.
     1           Chorrito zumo de limón.
     1           Huevo.

Hoy preparamos esta deliciosa tostada o sandwich suizo, para chuparse los dedos.

CANELONES 3 QUESOS CON ESPINACAS

                           
                                                                                              1              Caja de canelones.
                                                                                        400gr.       Espinacas.
                                                                                         100gr.       Mantequilla.
                                                                                         100gr.       Queso Grana Padano.
                                                                                         200gr.       Requesón.
                                                                                                2             Huevos.
                                                                                                                Sal y pimienta.
                                                                                                                Queso Emmental rallado.
                                                                                                                Bechamel.

     Hoy cocinamos con Yaiza, que nos ha traído esta receta  riquísima de Samuel Suardi de Mons (Bélgica). Muchas gracias, Samuel. 

    Hemos tenido que cambiar algunos quesos, pero  el resultado ha sido genial.

  Cocemos los canelones según instrucciones del paquete. En una sartén ponemos la mantequilla calentamos y añadimos las espinacas lavadas y cortadas, salpimentamos y vamos moviendo hasta que se consuma todo el agua de la verdura. Añadimos los huevos, mezclamos bien y vamos incorporando el requesón y el Grana Padano. Removemos hasta que esté todo bien mezclado. Colocamos las placas de canelones sobre un paño o papel de cocina. Ponemos una porción de la mezcla de queso con espinacas sobre la pasta y enrollamos. Preparamos la bechamel. Echamos una capa de bechamel sobre la bandeja del horno y colocamos los canelones. Cubrimos con otra capa de bechamel, echamos el queso Emmental por encima y metemos al horno a 180º durante 20 minutos o bien cuando esté dorado.