FIDEUÁ DE SEPIA AL CURRY‏

300 gr. de pasta fideuá

1 Sepia

1 Cebolleta

1/2 Calabacín

1 Pimiento

2 Dientes de ajo

Perejil

Vino blanco

Caldo de pescado

Curry

Salsa alioli

  En una cazuela rehogamos la verdura en unas cucharadas de aceite. Añadimos el ajo machacado junto con el perejil. Echamos el vino blanco y la sepia. Ponemos la pasta y doramos unos minutos y agregamos el curry (al gusto) y el caldo hasta que cubra. Dejamos cocer 10-12 minutos. Servimos con alioli.

BRAZO GITANO DE CALABAZA Y QUESO

                                 

                            BIZCOCHO                                                RELLENO

             100gr.    Harina de respostería                    1        Brick pequeño de nata.

                8gr.     Levadura royal.                         250gr.   Queso Mascarpone.

            200gr.     Calabaza cocida.                         50gr.   Azúcar glass.

                3         Huevos.

            150gr.     Azúcar.

               1          Cdita. vainilla. 

               1          Cdita zumo de limón.

   Encendemos el horno a 180º. Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede cremoso. Echamos la calabaza triturada junto con el limón. Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y lo echamos también. Movemos con mucho cuidado para que no baje la masa. Colocamos papel de hornear en la bandeja del horno y extendemos la crema.  Metemos en el horno ya caliente, yo lo he tenido 10 minutos. No dejarlo mucho, tiene que estar flexible. Mientras preparamos el relleno. Echamos la nata junto con el azúcar glass en la batidora y vamos incorporando poco a poco el queso, reservar. Despegamos con mucho cuidado el bizcocho y lo volcamos sobre una lamina de papel de aluminio. Lo enrollamos muy despacito y dejamos que enfríe. Una vez frío y con mucha delicadeza desenrollamos y untamos el preparado de crema. Volvemos a enrollar, espolvoreamos con azúcar glass y a la nevera. Esta receta la vi en un blog de Italia que me ha encantado,     http://zampetteinpasta.blogspot.com.es/2014/11/rotolo-dolce-di-zucca.html#comment-form.                                   

QUICHE LORRAINE

                     
                   
                       Masa                                      Relleno
        250gr.   Harina.                            2       Puerros medianos.
        125gr.   Mantequilla.                125gr.   Beicon en tiras.   
            1       Cdita. azúcar.             250gr.   Setas.
            1       Huevo.                            1        Brick pequeño nata.
            2       Cdas. leche.                    4        Huevos.
                     Sal.                                          Aceite, sal y nuez moscada.

   Siempre que voy a comprar a Mercadona me quedo prendada del quiché de puerros y beicon que tienen en la zona de panadería y hoy me he decidido a probarlo pero haciéndolo en casa. Aunque lógicamente da  más trabajo que si lo compráramos, lo cierto es que me lo he pasado pipa preparándolo, sobre todo la masa, no es nada difícil y ha quedado de vicio.

   Con un colador tamizamos la harina,  añadimos la cucharadita de azúcar y una pizca de sal, mezclamos. Incorporamos la mantequilla cortada en dado y con las yemas de los dedos vamos trabajando la masa. Nos tiene que quedar como arenilla. Echamos el huevo, las dos cucharadas de leche y amasamos, pero no mucho. Nos quedará una masa elástica. Envolvemos en papel film y metemos durante una hora  a la nevera. Mientras, preparamos el relleno. Cortamos los puerros en aros, troceamos las setas y cortamos el beicon en tiras. Ponemos un poquitín de aceite en la sartén, echamos la verdura y el beicon. Añadimos la sal y un poco de nuez moscada o pimienta, al gusto. Lo dejamos cocer hasta que la verdura este blandita. Batimos los huevos y los mezclamos con la nata e incoramos la verdura. Arreglamos de sal. Sacamos la masa de la nevera, espolvoreamos la encimera con un poco de harina y con un rodillo extendemos la masa. Untamos el molde redondo con mantequilla y colocamos la masa cortando los bordes que sobresalgan. Pinchamos la masa con un tenedor y vertemos el preparado anterior. Metemos al horno durante 35 o 40 minutos a 200º (siempre según horno). Sacar cuando la masa esté dorada y el relleno ya cuajado. Como me ha sobrado masa he hecho unas rosas que vi en La Bioguia, yo les he metido un rollito de jamón y queso y al horno. Aunque ahora no funciona el enlace os pongo el  de la foto.

                                              

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBA

                                                                   
                                                                                         400gr.  Filetes merluza.
                                                                                        200gr.  Gamba arrozera.
                                                                                             1      Cebolla.
                                                                                             2      Ajos.
                                                                                             2      Huevos.
                                                                                                     Pan rallado.
                                                                                                     Caldo.
                                                                                                     Perejil.
                                                                                                     Harina.
                                                                                                    Vino blanco.
                                                                                                    Aceite y sal.
                                                                              

  Cortamos media cebolla junto con uno de los ajos, muy finitos y lo ponemos a pochar en un poquito de aceite. Lavamos las gambas y las pelamos. Ponemos a cocer las cabezas y caparazón de las gambas en 1 litro de agua con sal, reservamos. Desmenuzamos la merluza y la juntamos con las gambas cortadas en trocitos. Añadimos los huevos, la fritura de cebolla y ajo que habíamos hecho anteriormente, la sal , el perejil y el pan rallado que nos admita. Vamos haciendo bolitas, envolvemos en harina y freímos. En una sartén con un poquito de aceite freímos el resto de la cebolla, el ajo, también muy picaditos y e perejil. Tostamos un poquito de harina, añadimos un chorrito de vino y dos cazos de caldo en el que hemos cocido las cáscaras de las gambas y echamos sobre las albóndigas durante unos minutos. Dependiendo de la intensidad que queramos, añadiremos a la cocción más caldo o agua.

PASTEL LE MISÉRABLE ¡¡¡FELICIDADES YAIZA!!!

   Felicidades a nuestra chica Erasmus!!!!  Como estás tan lejos y no podemos estar contigo, hemos hecho esta tarta típica de Bélgica  para sentirnos un poquito más cerca de ti.  El  nombre no acompaña  mucho  para  el cumpleaños,  ya que  se llama Le Misérable  en homenaje a la obra de Victor Hugo, pero está deliciosa. Una pena que no puedas probarla. Un beso muy fuerte chiquitina.
¡¡¡¡ Felices 21!!!!

                                                  5         Claras de Huevo
                                              250gr.     Almendra molida.
                                                50gr.     Azúcar.
                                                25gr.     Harina.
                                                25gr.     Maizena.
                                                             Pizca de sal
                                                           
                                                              RELLENO
                                                  5         Yemas de huevo.
                                              250gr.     Azúcar.
                                              100gr.     Agua.
                                              250gr.     Mantequilla.
                                                  1         Cdita. Vainilla

   Montamos las claras a punto de nieve, con la pizca de sal. Una vez lista vamos incorporando la almendra, las dos harinas y el azúcar.Ponemos en un molde cuadrado, si fuese redondo tendríamos que hacer dos discos. Metemos al horno a 180º y como siempre hasta que la aguja salga limpia. Cortamos la plancha en dos parte iguales y reservamos.

  En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar y la vainilla. Dejamos cocer hasta que espese y sin dejar de remover retiramos del fuego y vamos añadiendo las yemas. Nos tiene que quedar una masa espesa que se quede pegada al cazo.

 A continuación echamos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que se mezcle todo bien. Dejamos enfriar. Cuando veamos que tiene cuerpo la echamos en la plancha, tapamos con la otra mitad. Decoramos con azúcar glass.    

                                   

PRESA IBÉRICA CON PURÉ DE CASTAÑAS‏

                                        1         Pieza entera de presa

                                2         Patatas.

                                1kg.    Castañas.

                                2         Cebollas.

                                1         Cda de azúcar

                                           Vinagre de módena

   Pelamos y partimos en rodajas las patatas, salpimentamos y colocamos en una fuente de horno. Horneamos a 280º durante media hora.

En una sartén con unas gotas de aceite vamos dorando la presa por todos los lados para sellarla. Salpimentamos y ponemos en otra fuente de horno con medio vaso de vino blanco. A los 7-8 min. damos la vuelta y dejamos otros 8 min. más o menos, depende del tamaño de la pieza, esta pesaba casi un kilo. Tiene que quedar rosita por dentro. En la misma sartén vamos pochando la cebolla cortada en juliana, cuando esté blandita añadimos una cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre de Módena.

Para hacer el puré ponemos las castañas a cocer en agua durante 15 minutos. Pasamos por agua fría y vamos pelando (con mucha paciencia). Las pasamos por la batidora y añadimos leche hasta el espesor que nos guste. Salpimentamos.     

BIZCOCHO DE NARANJA CON MERMELADA Y CHOCOLATE

   1        Naranja.
   1        Vaso de harina de postre.
   1        Sobre de levadura royal.
1/2        Vaso de Aceite
   3        Huevos.
3/4        Vaso de azúcar
 50gr.    Nueces.
             Mermelada de naranja dulce.
   2        Cdas. de Mantequilla.
1/2       Tableta chocolate de postre.

  Este bizcocho lo único que tiene de Halloween son los adornos, un poco(bastante) chapuzas, que he hecho para adornar, pero lo que sí es monstruoso es el sabor tan delicioso que tiene.

   La receta me la pasaron hace ya un tiempo, unas personas muy importantes para mi, desde aquí un beso muy fuerte para los dos.  He añadido algunos ingredientes, que creo que lo hacen mas exquisito aún.

   Ponemos en el vaso de la batidora, la naranja cortada en trozos sin pelar, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina mezclada con la levadura y lo trituramos todo bien con la batidora (si tenéis picadora queda mejor). Añadimos las nueces y lo echamos en un molde apto para microondas. Lo ponemos 5 minutos a 1/2 potencia, cuando pare abrimos la puerta del microondas, lo cerramos otra vez (es para que cambie el giro) y lo ponemos otros 5 minutos a máxima potencia. Pinchamos para ver si esta hecho y dejamos reposar. Desmoldamos y  ponemos una capa de mermelada de naranja dulce.

 Deshacemos el chocolate con la mantequilla en el microondas a mínima potencia, vigilando que no se queme. Una vez líquido cubrimos el bizcocho.  Los muñequitos están hechos con chocolate blanco. Espero que los trabajos manuales se os den mejor que a mi. 

                                      

                                       ¡FELIZ NOCHE DE HALLOWEN!

 
 

ESTOFADO DE PAVO CON BOLETUS SOBRE PATATAS CONFITADAS

                                                  300gr.      Pavo.
                                                  200gr.      Boletus o champiñón confitado.
                                                     2           Puerros.
                                                     1           Zanahoria.
                                                  1/2           Vasito de vino blanco.
                                                    2            Patatas grandes.
                                                                  Orégano, tomillo, hierbabuena
                                                   4             Ajos.

  Escurrimos el aceite de los boletus confitados. Reservamos los boletus y echamos el aceite(el que sea necesario)en una sartén, calentamos y echamos la zanahoria y los puerros cortados en rodajas. Dejamos que se ablande. Una vez pochada la verdura, añadimos el pavo cortado en trozos pequeños, ehamos la sal y rehogamos. Cuando haya cogido color agregamos el vino, que dejaremos consumir. Añadimos agua y dejamos cocer a fuego lento. Mientras pelamos las patatas y las cortamos en discos de 1/2 centímetros. En una sartén ponemos bien de aceite, como para cubrir las patatas, echamos las hierbas y los ajos y dejamos que se frían a fuego muy lento durante una hora. Un poco antes de apagar subimos el fuego para que se doren. Colocamos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Emplatamos las patatas y las cubrimos con el preparado de carne.

   

  Otro manera de aprovechar nuestras setas sería un revuelto con queso Enmental, o unas deliciosas croquetas.

 Siempre escurriendo el aceite, en el caso de las croquetas, lo mezclamos con mantequilla para la bechamel. El aceite sobrante nos puede servir para cualquier guiso, ya que tiene una aroma a setas delicioso.

BOLETUS CONFITADOS

2kl.    Boletus o cualquier seta que os guste.
2        Cebollas.
4        Ajos.
          Aceite y sal.

  Lo prometido es deuda y aquí os dejos unas cuantas recetas de setas. Como le comentaba a nuestra amiga Alicia de http://hogaryocio.blogspot.com.es/ es un placer comerlas, pero más salir al bosque a buscarlas. Hemos confitado los boletus en vez de congelarlos, así nos servirán como aperitivo o como base para las siguientes recetas. El champiñón también queda delicioso. Lavamos los boletus y laminamos. En una sartén echamos aceite, como para cubrir la mitad de los boletus. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos pelados. Ponemos el aceite a calentar, cuando esté echamos todos los ingredientes, añadimos sal y dejamos cocer durante una hora a fuego muy                                                                                                                    lento. Podemos envasarlos al vacío en tarros de cristal. 

Otra bonito centro, esta vez de boletus.

MAGRO DE CERDO CON NÍSCALOS

   1        Trozo de Magro de cerdo.
   2        Cebollas.
1/2kl.    Níscalos o champiñones.
1/2        Vaso vino blanco.
             Nuez moscada.
             Aceite, pimienta y sal.

   Después de un fin de semana maravilloso recogiendo setas, la siguiente tanda de recetas, no nos queda más remedio que dedicárselas a ellas a ¨las setas¨.  Cortamos las cebollas en aros finos y las ponemos a rehogar en un poco de aceite junto con  los níscalos lavados y cortados. Cortamos el lomo en filetes de aprox. 1/2 cm. salpimentamos y los añadimos a la cazuela. Ponemos la nuez moscada y dejamos que coja color la carne. Echamos el vino, que cueza a fuego lento hasta que se consuma. Agregamos el agua, sin que le llegue a cubrir, que cueza hasta que este la carne blandita.  

Precioso centro de mesa, hecho con níscalos, obra de nuestra querida amiga Rosa López Arias. Un besazo.

GALLETAS DE COCO

    1      Paquete de galletas Hojaldradas

100gr.  Mantequilla.

    1      Bolsa de coco rallado.

    4     Cdas. de azúcar.

    1     Clara de huevo. 

          Vino dulce. 

    1     Limón (ralladura).

    1     Vaso de leche.

   Mezclamos la mantequilla con el azúcar, ponemos el vino (dejamos un poquitín para añadir a la leche)  y la clara a punto de nieve. Añadimos también la mitad del coco rallado y la ralladura de limón. Mezclamos y vamos rellenando las galletas y cubrimos con otra haciendo un bocadito. Mojamos en leche a temperatura ambiente y después las pasamos por el coco rallado. Dejamos en el frigorífico para que asiente. Si queremos hacer una tarta, hacemos una base con los bocaditos y vamos subiendo

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

                                      

























                                      12        Lonchas de jamón de York.
                                       8        Lonchas de queso(el que os guste).
                                       1        Huevo.
                                   100ml.   Leche.
                                                 Pan de molde sin corteza.
                                                Orégano.
                                                Azúcar o caramelo líquido.
                                                Champiñón.
                                                Sal.

     En un molde de plum-cake de silicona o aluminio, untamos con mantequilla. Yo le he puesto caramelo. Untamos con caramelo líquido el molde. Si no os gusta el dulzor del caramelo, podéis poner mantequilla pero  la presentación no queda tan bien como con el caramelo. Colocamos las lonchas de jamón cubriéndolo, dejaremos unos faldones para poder cerrar el pastel. Batimos el huevo y mezclamos con la leche, echamos sal y una cdita. de orégano. Mojamos las rebanadas de pan en el huevo y lo ponemos encima del jamón. Seguimos con las lonchas de queso y el champiñón cortado en láminas. Colocamos una capa de jamón, otra de pan con huevo, queso y champi, (la altura, la que permita el molde). Cerramos con los faldones de jamón. Lo ponemos  al baño maría durante 20 minutos. Pinchamos con una aguja de punto, hasta ver que esta sale limpia. Acompañar con mayonesa o una salsa de tomate.
   
      

EMPANADILLAS ARGENTINAS

    1    Paquete de empanadillas (grandes)

500gr.Carne picada de ternera.

    2    Cebollas.

    2    Huevos cocidos.

    1    Cda. comino molido.

    2    Cdas. de pimentón dulce.

    1    Vaso de vino blanco.

    1    Pimiento rojo.

          Aceitunas.

    2    Dientes de ajo.

          Pimienta y sal.

 Comenzamos con el relleno. Machacamos en el mortero los ajos, el pimentón, el  comino y salpimentamos. Adobamos la carne con la mezcla anterior y dejamos tapado en la nevera toda la noche. Freímos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite, solo pasarla. Reservamos la carne con su jugo. Picamos la cebolla y el pimiento y lo sofreímos. Echamos el vino y dejamos que cueza hasta que se consuma un poco. Ponemos la carne y lo dejamos hacer unos 10 min. Añadimos los huevos cocidos, las aceitunas picaditas y dejamos reposar hasta que enfríe.

Rellenamos las empanadillas, las ponemos en una fuente de horno y pincelamos  con huevo batido. Horneamos a 180º hasta que se doren. 

  Muchísimas gracias a Alex amiga de Blanca, que vino a las fiestas de Oropesa y nos deleitó con este delicioso bocado.

TORRE DE ARROZ CON TOMATE Y MAYONESA

125gr.  Arroz blanco.
    1      Latita atún en aceite.
    1      Pimiento del piquillo.
    5      Aceitunas negras s/h.
    5      Aceitunas verdes s/h.
    1      Huevo cocido.
            Tomate frito.
            Mayonesa.
    2      Ajos.
            Aceite y sal.

   En un poco de aceite rehogamos los ajos, una vez dorados incorporamos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el agua. Dejamos cocer durante 20 min. aprox. Mezclamos la mitad de la lata de atún con tomate frito, las aceitunas negras cortadas en rodajas y picamos un poco del huevo cocido. En otro cuenco juntamos a mayonesa con el resto del atún,  las aceitunas verdes en rodajas, un trozo de pimiento y huevo duro picaditos. Con un aro de emplatar vamos haciendo las capas, primero ponemos una capa de arroz, como de 1 centímetro, apretamos con una cucharilla, seguimos con la mezcla de tomate, a continuación colocamos otra capa de arroz, que volveremos a prensar seguido con otra capa de mayonesa, terminamos con otra de arroz. Decoramos con el huevo y el pimiento sobrante. Si queréis un sabor más fuerte, podéis cambiar el atún en aceite por el de escabeche.

ALITAS CON CHAMPIÑONES

     1kg.          Alitas.
200gr.           Champiñón.
  50gr.           Jamón serrano en tiriras.
    8               Ajos.
    1               Cdita. mantequilla.
    1               Cdita. harina.
 1/2               Vaso de vino blanco.
 1/2               Limón.
                     Perejil.
                     Aceite y sal.

  

   Echamos la sal en las alitas. Rallamos 4 ajos,  añadimos perejil y lo untamos en las alitas. Rociamos con aceite de oliva y  metemos en el horno hasta que estén doradas. Seleccionamos 4 patatas pequeñas las envolvemos de una en una en papel de plata y las ponemos en el suelo del horno para que se vayan haciendo a la vez que las alitas. Lavamos el champiñón y lo cortamos con los 4 ajos restantes en láminas. Rehogamos en una sartén con un poquitín de aceite, el champiñón, el ajo, el perejil y las tiras de jamón. Una vez hecho, añadimos la harina, la mantequilla, removemos y añadimos el vino con el zumo de limón. Dejamos a fuego lento que espese. Sacamos las patatas y las acompañamos con alguna salsa. Una vez doradas las alitas echamos el preparado de champiñón sobre ellas. 

MERLUZA RELLENA CON CREMA DE PIMIENTOS

                           PARA EL PESCADO                                                      PARA LA SALSA

                   1/2   Merluza(la parte de la cola)                            2        Pimientos del piquillo.
                     1    Huevo cocido.                                                 1/2      Cebolla.
                     2    Lonchas de Jamón serrano.                            100ml. Nata.
                     2    Pimientos del piquillo.                                               Aceite.
                  1/2   Cebolla.                                                                     Sal y nuez moscada.
                          Aceite de oliva, sal.

  

Pedimos al pescadero que nos abra el pescado y quite la espina. Con la espina y el trozo de cabeza que nos dan prepararemos un caldo, del cual vamos a utilizar muy poquito, el resto podemos hacer una rica sopa. Cocemos un huevo y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en un poquito de aceite, retirar cuando esté blandita. Cortamos el jamón en trocitos pequeños. Salpimentamos el pescado y lo ponemos en la bandeja del horno, previamente untada con un poco de aceite.Vamos rellenandoa lo largo de la merluza abierta primero la cebolla frita, luego los pimientos troceados, el huevo cortado en rodajas y por último el jamón picado. Lo cerramos y cosemos con palillos. Echamos un chorrito por encima de aceite y l metemos al horno durante 10 minutos a 180º . Rociamos con un poco de caldo de pescado y dejamos otros 10 minutos (dependiendo del horno). Retirar la piel cuando esté caliente, sale mejor. Mientra se va haciendo la merluza preparamos la salsa. En un poco de aceite freímos la cebolla y los pimientos troceados. Una vez blandos, echamos la nata, la nuez moscada y la sal dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora. 

POLLO A LA MENTA

1     Pollo troceado.

2     Esqueletos de pollo.

3     Dientes de ajo.

1     Cebolla.

2     Alcachofas (opcional).

       Unas ramitas de menta (hierbabuena).

   En una cacerola cocemos durante 1/2 hora los esqueletos en 1 litro de agua para hacer un caldo y echamos las ramitas de menta. Mientras en una sartén doramos los ajos en láminas y vamos friendo el pollo. Lo apartamos y en el aceite que queda rehogamos la cebolla y alguna ramita de menta. Colamos el caldo, añadimos el pollo y la verdura, dejamos cocer durante 30 o 40 min.

GAZPACHO DE PEPINO

                                                                                        1kg.  Pepinos.

                                                                         6      Yogures naturales.

                                                                                 Hojas de albahaca o hierbabuena.

                                                                              Zumo de limón.

                                                                              Pimienta y sal.

   Una receta muy refrescante para este calor que estamos pasando. Pelamos los pepinos y batimos todos los ingredientes, añadimos zumo de limón al gusto y dejar enfriar en la nevera. 

TARTA DE PETIT SUISSE

    4          Huevos.
120gr.     Harina.
120gr.     Azúcar.
500ml.    Nata.
    6         Petit suisse fresa.
    5         Cdas. Azúcar glass. envasada.
               Mermelada.

   

 Una tarta muy sencilla de hacer y deliciosa.

 Comenzamos con el bizcocho. Encendemos el horno a 180º. Separamos las yemas de las claras. Batimos (a poder ser con batidora de varillas), las yemas con el azúcar hasta que aumente y se quede un color pálido. Seguimos con las claras, limpiamos bien las varillas añadimos una pizca de sal y batimos hasta conseguir el punto de nieve. Echamos las yemas batidas sobre las claras y mezclamos con movimientos lentos y envolventes con cuidado que no se nos baje. Tamizamos la harina y con mucho cuidado también la incorporamos a las yemas. Untamos un molde con mantequilla vertemos el preparado y lo metemos al horno hasta que veamos que al pinchar con una aguja esta sale limpia. Es conveniente meter un cazo pequeño con agua en el horno así evitaremos que le salga chepa al bizcocho. Dejamos enfriar una vez frío cortamos por la mitad. Ponemos en un cazo a calentar la mermelada, y le añadimos dos o tres cucharadas de agua o licor si lo preferís. Cuando este líquida emborrachamos los dos discos de bizcocho.

 Emplatamos el primer disco. Ahora montaremos la nata que debe de estar muy fría y ser una nata buena que tenga 35% de grasa ya que necesitamos que monte bien. Le añadimos el azúcar glass que tiene que ser comprada no vale la que se hace en casa con la batidora,  la comercial nos ayudará a que la nata tenga más cuerpo, ya que lo necesitaremos al añadir los petit suisse. Comenzamos a batir la nata y vamos echando los petit uno a uno. Seguiremos batiendo hasta ver que está bien montada. Ponemos la mitad de la mezcla  en el disco emplatado  y cubrimos con el otro disco. Echamos la crema restante sobre el segundo disco. Podemos decorar con mermelada. 

 Hemos puesto 3 hojas de gelatina para unos doscientos gr. de mermelada. Meter las tres hojas en agua hasta que se ablande. Calentar la mermelada y añadir la gelatina ya blanda y escurrida sobre ella. Mover bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar y echar sobre la tarta. Con la manga pastelera hemos puesto unos topes de nata para que no se cayera por los lados. Meter a la nevera para que cuaje.

   Como habréis podido observar las fotos tienen poco que ver con las que metemos habitualmente y esto se lo tenemos que agradecer a Jose Arenas. Gracias de nuevo desde aquí Jose.

SALMÓN CON ACELGAS Y SALSA HOLANDESA

                Salmón freso.
300gr.      Acelgas.
    2          Ajos.
    2          Yemas de huevo.
100gr       Mantequilla.
                Sal y pimienta.
                Limón.

   Limpiamos las acelgas  y las cocemos en agua con sal. Una vez hechas, escurrimos. Ponemos un poco de aceite en una sartén, rallamos dos ajos y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, antes de que se doren les echamos las acelgas y rehogamos junto con los ajos. Mientras se hacen las acelgas en una sartén con unas gotas de aceite vamos haciendo el salmón a fuego lento ya salpimentado. Ahora nos ponemos con la salsa holandesa. En un cazo echamos la mantequilla y calentamos hasta que esté líquida. Retiramos del fuego, veremos como se hace una fina capa que retiraremos. En un bol echamos las yemas con sal y removemos con unas varillas, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla líquida sin dejar de mover y con mucho cuidado de no echar el suero que queda abajo de la mantequilla. Nos quedará como una mayonesa  espesa, echamos un chorrito de limón al gusto. Para mantener caliente meteremos el bol en un cazo al baño maría.