1kg. Falda de cordero.
5 Ajos.
Perejil
Pimentón de la Vera.
1 Vaso vino blanco.
Partimos
el cordero en trozos pequeños, lo salpimentamos y lo freímos en
suficiente aceite. Cuando esté dorado retiramos la mayor parte del
aceite y añadimos los ajos y el perejil machacados, damos unas vueltas
que se dore el ajo. Ponemos el pimentón, 2 o 3 cucharaditas, y
seguidamente un vaso de vino blanco. Cubrimos con agua y dejamos cocer
hasta que se evapore el líquido, unos 30 minutos.
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