FILETES CORDON BLEU

  4        Filetes ternera finos.
  2        Lonchas queso.
  2        Lonchas jamón de York.
  1        Huevo.
            Harina.
            Pan rallado .
            Aceite y sal.

   Esta cantidad es para dos raciones. Salamos los filetes. Los aplastamos un poco con un mazo hasta que se nos queden finitos. Sobre cada filete colocamos una loncha de queso y con mucho cuidado recortamos la carne que nos sobra de alrededor, con el fin de dejar el tamaño de  la loncha de queso. A continuación, en una de las lonchas de queso, ponemos una loncha de jamón y tapamos con el otro filete que tenemos preparado con el queso. Batimos el huevo. Ahora pasamos el preparado, primero por harina después por el huevo y para finalizar por el pan rallado. Freímos y una vez hecho lo ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Con los trozos de carne que nos ha sobrado podemos preparar una sartenada.