BUÑUELOS DE ARROZ

200gr. Arroz cocido.
          Jamón York.
1/2     Cebolleta.
          Perejil.
          Mostaza.
  2      Huevos.
          Pan rallado.

    Batimos los huevos y ponemos un chorrito de mostaza, añadimos el arroz, el jamón york, el perejil  y la cebolleta picados. Echamos unas cucharadas de pan rallado para unir todo. Formamos los buñuelos pasándolos por pan rallado, freímos y acompañamos de mostaza, ketchup, tomate frito lo que más nos guste

BOQUERONES EN ESCABECHE

 1/2kg.     Boquerones.
4ó5          Ajos.
   2           Hojas de laurel.
                Vinagre.
                Harina.
                Aceite y sal.

   Limpiamos los boquerones, echamos sal, los pasamos por la harina y freímos. En ese aceite freímos los ajos a los que habremos hecho un pequeño corte y  sin pela, también los freímos junto con el laurel. Dejamos que se enfríe el aceite y le añadimos un buen chorro de vinagre, agua y echamos los boquerones, lo dejamos cocer hasta que reduzca. Si los boquerones fritos nos hubieran sobrado de otra comida, los podemos escabechar después. Freímos los ajos y el laurel y antes de echar el vinagre freímos un poquito de harina para que espese.
               

COLIFLOR CON CREMA DE PIMIENTOS

    1        Coliflor.
    1        Lata pimientos del piquillo.
 1/2       Cebolla.
    1        Ajo.
200ml.   Nata.

   Cocemos la coliflor como hacemos habitualmente, cuando esté cocida la ponemos a escurrir.  Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén con un poquitín de aceite, cuando esté blandito añadimos los pimientos cortados dejamos que se fría todo bien. Le echamos la nata y el caldo de los pimientos y esperamos a que rompa a cocer. Lo pasamos por la batidora. Emplatamos la coliflor y la regamos con la crema. Esta crema la podemos utilizar también para carne o pescado.

CALAMARES CON PATATAS

   5      Patatas.
1/2kg. Anillas de calamar.
   2      Alcachofas.
   1      Cebolla.
   1      Pimiento.
   1      Zanahoria.
   1      Pastilla de caldo.
           Pimentón
           Orégano, pimienta.
           Aceite y sal.

  
   Se rehogan en dos o tres cucharadas de aceite las verduras troceadas, añadimos las patatas cortadas y las damos unas vueltas. Añadimos el pimentónlas hierbas y la sal. Ponemos los calamares troceados,  el agua que las cubra y la pastilla de caldo. Cocemos durante 20 min. aproximadamente.

PASTEL DE LIMÓN

 700gr.  Leche condensada. 
  50gr.  Mantequilla.
    1      Paquete galletas María.
    2      Limón.
    4      Huevos.


   Un pastel  muy rico y sencillo para el día del padre. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, cubrimos con ellas el molde. En una fuente echamos la leche condensada, la ralladura de los limones, el zumo,  las yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclamos con movimientos envolventes y lo volcamos en la pasta que hemos hecho de galletas. Meter al horno a temperatura media, sacar cuando la aguja salga limpia. He cambiado las medidas, ya que yo lo puse en un molde pequeño. Con estas cantidades os saldrá un pastel de tamaño normal.

TORTILLA EN MICROONDAS

  3   Patatas medianas.
  1   Cebolla.
  1   Pimiento. 
       Espárragos verdes
  4   Huevos.
      Aceite y sal.

   Se pica la cebolla, el pimiento, los espárragos y los ponemos en un bol, añadimos sal y un chorro de aceite de oliva. Tapamos, ponemos en el microondas 5 min. Mientras, pelamos y picamos las patatas y las añadimos a la cebolla. Echamos otro poquito de sal y aceite. Otros 5 min. en el micro, sacamos (con cuidado porque quema el vapor) removemos y cocemos otros 4 o 5 min. en el micro. Dejamos reposar tapado 3 o 4 min. Probamos si están ya blanditas. Cuajamos en una sartén.

TERNERA CON PIMIENTO DEL PIQUILLO

   1kg.   Ternera en trocitos.
   3        Ajos.
   1        Cebolla
   1        Puerro.
   2        Latas pimientos del piquillo.
1/2l.     Caldo de carne. 
            Tomillo.
            Aceite y sal.

   En un poco de aceite freímos los ajos pelados y cortados en filetes. A continuación echamos la carne ponemos la sal y dejamos que se dore. Una vez frita retiramos y reservamos. Cortamos el puerro y la cebolla  a pochar en el mismo aceite. Cuando esté transparente ponemos el tomillo y añadimos la carne, incorporamos los pimientos cortados con su jugo, el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

SOLOMILLO A LA SAL BORRACHA

   1        Solomillo de cerdo.
1/2        Sal gorda.
   1        Chorrito vino tinto.
   1        Cebolla grande.
 30gr.    Azúcar.
   1        Vaso vino tinto.

   Echamos un chorro de vino en  la sal, mezclamos bien. colocamos un poco de la sal borracha en la bandeja del horno, ponemos el solomillo encima y lo cubrimos con el resto de la sal. Apretamos la sal contra la carne para que se pegue. Lo metemos al horno a 200º durante 40 ó 45 minutos aprox. Vigilar que no quede seca la carne. Una vez hecho retiramos la sal y cortamos en filetes. Preparamos una salsa para acompañar. Cortamos en juliana la cebolla y la pochamos con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente echamos el azúcar y removemos. Por último añadimos el vino y dejamos cocer hasta que nos quede una salsa espesita. Rectificamos de sal.

PUERROS A LA PARMESANA

       Puerros
       Pan rallado.
       Huevo
       Queso rallado.
       Harina.


   Cortamos la parte verde del puerro, los lavamos bien y los ponemos a cocer en agua y sal. Cuando estén blandos escurrimos con mucho cuidado. Envolvemos en harina después en huevo(echamos sal al huevo) y por último en el pan rallado mezclado con el queso. Pondremos por cada cda. de pan 1 y media de queso. Freír en abundante aceite.

ENSALADA DE REMOLACHA

1     Remolacha cocida.
1     Aguacate.
1     Cebolleta.
1     Huevo cocido.
2     Tomates.
       Brotes de soja.
       Aceite, vinagre, sal, orégano.


  Una sencilla y colorida ensalada.

TERNERA CON MANZANA Y SALSA DE QUESO

    4           Filetes ternera.
    1           Cebolla.
    1           Manzana.
200ml.      Caldo de carne.
100ml.      Vino blanco.
                 Aceite, sal y pimienta.
100ml.      Nata.
    2           Cdas. Queso rallado.
                 Sal.
                 Nuez Moscada.

   Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en un poco de aceite. Cuando esté blandita le añadimos la manzana cortada en dados, le ponemos sal y pimienta, removemos durante unos minutos . Echamos sal en  los filetes, extendemos la mezcla de manzana y cebolla por encima, enrollamos y cosemos con palillos. En una sartén los vamos friendo. Colocamos en una cazuela con el caldo de carne y el vino. Lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que esté la carne tierna, dejamos que se consuma el caldo.  En un cazo ponemos la nata, cuando esté caliente le añadimos el queso, la sal y un poco de nuez moscada. Echamos en el plato un poco de salsa de queso, quitamos los palillos de la carne y la colocamos encima de la salsa. Este plato se lo dedicamos a José Manuel del grupo Eliott, que me pide más recetas de carne. Un abrazo.

CREMA DE PLATANO CON PIÑONES

    3        Plátanos.
200gr.    Nata.
    2        Cdas. coñac.
              Piñones o almendras.
    1        Cda. azúcar.

   Con un tenedor machacamos los plátanos, los mezclamos con los piñones, el coñac y la nata montada con el azúcar. Decorar con caramelo líquido y algunos piñones. Los plátanos tienen que estar maduros, pero blanquitos. Meter en el frigo. Se debe comer a las pocas horas de prepararlo, si no el plátano se pasa.