TORRE DE ARROZ CON TOMATE Y MAYONESA

125gr.  Arroz blanco.
    1      Latita atún en aceite.
    1      Pimiento del piquillo.
    5      Aceitunas negras s/h.
    5      Aceitunas verdes s/h.
    1      Huevo cocido.
            Tomate frito.
            Mayonesa.
    2      Ajos.
            Aceite y sal.



   En un poco de aceite rehogamos los ajos, una vez dorados incorporamos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el agua. Dejamos cocer durante 20 min. aprox. Mezclamos la mitad de la lata de atún con tomate frito, las aceitunas negras cortadas en rodajas y picamos un poco del huevo cocido. En otro cuenco juntamos a mayonesa con el resto del atún,  las aceitunas verdes en rodajas, un trozo de pimiento y huevo duro picaditos. Con un aro de emplatar vamos haciendo las capas, primero ponemos una capa de arroz, como de 1 centímetro, apretamos con una cucharilla, seguimos con la mezcla de tomate, a continuación colocamos otra capa de arroz, que volveremos a prensar seguido con otra capa de mayonesa, terminamos con otra de arroz. Decoramos con el huevo y el pimiento sobrante. Si queréis un sabor más fuerte, podéis cambiar el atún en aceite por el de escabeche.

ALITAS CON CHAMPIÑONES

     1kg.          Alitas.
200gr.           Champiñón.
  50gr.           Jamón serrano en tiriras.
    8               Ajos.
    1               Cdita. mantequilla.
    1               Cdita. harina.
 1/2               Vaso de vino blanco.
 1/2               Limón.
                     Perejil.
                     Aceite y sal.

  
   Echamos la sal en las alitas. Rallamos 4 ajos,  añadimos perejil y lo untamos en las alitas. Rociamos con aceite de oliva y  metemos en el horno hasta que estén doradas. Seleccionamos 4 patatas pequeñas las envolvemos de una en una en papel de plata y las ponemos en el suelo del horno para que se vayan haciendo a la vez que las alitas. Lavamos el champiñón y lo cortamos con los 4 ajos restantes en láminas. Rehogamos en una sartén con un poquitín de aceite, el champiñón, el ajo, el perejil y las tiras de jamón. Una vez hecho, añadimos la harina, la mantequilla, removemos y añadimos el vino con el zumo de limón. Dejamos a fuego lento que espese. Sacamos las patatas y las acompañamos con alguna salsa. Una vez doradas las alitas echamos el preparado de champiñón sobre ellas. 

MERLUZA RELLENA CON CREMA DE PIMIENTOS

                           PARA EL PESCADO                                                      PARA LA SALSA

                   1/2   Merluza(la parte de la cola)                            2        Pimientos del piquillo.
                     1    Huevo cocido.                                                 1/2      Cebolla.
                     2    Lonchas de Jamón serrano.                            100ml. Nata.
                     2    Pimientos del piquillo.                                               Aceite.
                  1/2   Cebolla.                                                                     Sal y nuez moscada.
                          Aceite de oliva, sal.

   Pedimos al pescadero que nos abra el pescado y quite la espina. Con la espina y el trozo de cabeza que nos dan prepararemos un caldo, del cual vamos a utilizar muy poquito, el resto podemos hacer una rica sopa. Cocemos un huevo y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en un poquito de aceite, retirar cuando esté blandita. Cortamos el jamón en trocitos pequeños. Salpimentamos el pescado y lo ponemos en la bandeja del horno, previamente untada con un poco de aceite.Vamos rellenandoa lo largo de la merluza abierta primero la cebolla frita, luego los pimientos troceados, el huevo cortado en rodajas y por último el jamón picado. Lo cerramos y cosemos con palillos. Echamos un chorrito por encima de aceite y l metemos al horno durante 10 minutos a 180º . Rociamos con un poco de caldo de pescado y dejamos otros 10 minutos (dependiendo del horno). Retirar la piel cuando esté caliente, sale mejor. Mientra se va haciendo la merluza preparamos la salsa. En un poco de aceite freímos la cebolla y los pimientos troceados. Una vez blandos, echamos la nata, la nuez moscada y la sal dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora. 

  Queremos dar las gracias por la gran ayuda que hemos recibido para la presentación de esta  receta a Oscar, Juan Antonio y Jesús de MacroRail  y  Heber por el artilugio giraplatos, la programación y sobre todo la lata que les hemos dado, gracias por vuestra paciencia. Aunque la parte de la fotografía no ha quedado como debería, ya que nuestras dotes como fotógrafas están muy lejos de ser profesionales.



POLLO A LA MENTA

1     Pollo troceado.
2     Esqueletos de pollo.
3     Dientes de ajo.
1     Cebolla.
2     Alcachofas (opcional).
       Unas ramitas de menta (hierbabuena).


   En una cacerola cocemos durante 1/2 hora los esqueletos en 1 litro de agua para hacer un caldo y echamos las ramitas de menta. Mientras en una sartén doramos los ajos en láminas y vamos friendo el pollo. Lo apartamos y en el aceite que queda rehogamos la cebolla y alguna ramita de menta. Colamos el caldo, añadimos el pollo y la verdura, dejamos cocer durante 30 o 40 min.