BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTO.

1Kg.       Bacalao desalado.
1           Lata pimiento piquillo.
1Kg.     Tomate triturado.
            Harina.
            Sal y aceite.
  

     Cortamos en trozos el bacalao y le ponemos encima 1/2 pimiento, lo enharinamos y freímos. En otra sartén ponemos el tomate hasta que se consuma el agua y terminamos de freír con un poco de aceite de haber frito el bacalao. Ponemos el bacalao en una cazuela y le añadimos el tomate, dejamos que cueza todo junto a fuego muy lento, durante unos minutos.



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LASAÑA DE VERDURA



                                                              1     Calabacín.
                                                              1     Berenjena.
                                                        8 ó10    Hojas de repollo.
                                                              1     Mozzarella de búfala.
                                                                     Salsa bechamel.
                                                                     Sal y pimienta.
                                                                     Aceite.

    Cocemos las hojas de repollo con agua y sal, cuando estén listas, con mucho cuidado las sacamos del agua y una a una las ponemos sobre papel absorbente. Cuando hayan escurrido, forramos con las hojas una fuente cuadrada aproximadamente de 20x20 y reservamos hojas para hacer de tapa. Pelamos la verdura, la cortamos a lo largo en láminas finas y salpimentamos. En una sartén con unas gotas de aceite vamos pasando la verdura, hasta que esté blandita, reservamos. Cortamos la mozzarella también en láminas. Hacemos la bechamel. Cubrimos las hojas de repollo con una capa de bechamel, después ponemos encima láminas de calabacín y ahora rodajas de mozzarella que tapamos después con láminas de berenjena y repetimos con otra capa de bechamel, otra de calabacín, otra de mozzarella y otra de berenjena, terminamos con bechamel. Tapamos con el resto de hojas de repollo y lo metemos al horno durante 20 minutos a 180º. Sacar y dejar reposar durante 15 ó 20 minutos.


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SALMON CON NATA.

      4     Rodajas de salmón.
   1/2     Limón.
     6      Cdas. aceite de oliva.
     2      Ajos.
             Perejil.
             Nata cocinar fresca.
             Sal y pimienta.


    Ponemos a marinar el salmón con el zumo del medio limón, el ajo machacado, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta molida. Lo dejamos durante 2 ó 3 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. En una sartén antiadherente, doramos el salmón, con cuidado de que no se nos quede seco, cuando esté hecho, lo ponemos en el plato. Mezclamos la nata con un poquito de aceite de oliva, sal y un poquito de pimienta y echamos un poco de esta salsa al salmón.

CORONA DE COLIFLOR.


                                                            1         Coliflor.
                                                        200gr      Nata.
                                                           4          Huevos.
                                                                      Sal y pimienta.

  Poner a cocer la coliflor partida en ramitas con agua y sal, que no se cueza en exceso. Poner a escurrir. Batimos los huevos y agregamos la nata, la pimienta molida, la sal y por último la coliflor. Mezclamos todo bien partiendo a la vez la coliflor en trocitos. Echamos el preparado en un molde previamente untado con mantequilla y lo ponemos al baño maría.  Retirar cuando esté cuajado. Dejar enfriar para desmoldar. Lo acompañamos con salsa besamel.

DELICIAS DE COCO Y CABELLO DE ANGEL


  
                                              400gr      Dulce de cabello de ángel.
                                             250gr      Coco rayado.
                                                4          Claras de huevo.
                                                1          Pellizco de sal.

   Batir las claras de huevo a punto de nieve con el pellizco de sal. En una fuente mezclamos el cabello de ángel con el   coco y a continuación echamos las claras moviendo con mucho cuidado hasta que esté todo bien unido. Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y vamos haciendo pequeñas montañitas con el preparado y dejándolas en la bandeja. Horneamos a 180º durante 40 minutos o hasta que veamos que están dorados (cuidar que no se nos quemen por abajo).

FILETES DE TERNERA CON CEBOLLA Y CERVEZA



xo4      Filetes de ternera.
2      Cebollas.
1      Bote de cerveza 1/2 litro.
1      Pastilla caldo de verdura(opcional).
        Harina.
        Sal.
        Aceite. 


   En una cazuela ponemos a calentar 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva. Echamos sal en los filetes y vamos envolviéndolos en harina para después pasarlos como 1 minuto aproximadamente por cada lado en el aceite caliente. Reservamos la carne en un plato. Cortamos las cebollas en aros y cubrimos con ellas la cazuela a continuación colocamos dos filetes, encima de los filetes ponemos otra capa de cebollas y repetimos la operación con la carne, terminando con otra capa de cebollas. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego lento. Destapamos y echamos la cerveza y la pastillas de caldo de verdura. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Hemos acompañado la carne con couscous, también combina muy bien con puré de patata o arroz blanco cocido.

BUÑUELOS DE VERDURA

                                                        150gr      Menestra de verdura.
                                                        150gr      Agua.
                                                       150gr       Harina. 
                                                          2           Dientes de ajo.
                                                          1           Cdita. levadura.
                                                          2           Yemas de huevo.
                                                          2           Claras de huevo.
                                                                       Sal.
                                                                       Aceite.


    Calentamos el agua en un cazo, cuando esté templada echamos la harina y movemos hasta obtener una masa. Dejamos enfriar. Cuando esté fría, añadimos las yemas y montamos a punto de nieve las claras que también mezclamos con la masa, moviendo con mucho cuidado hasta conseguir un pasta cremosa. Machacamos ajo y picamos la verdura, yo la he utilizado congelada, primero la he descongelado y después la he puesto en una sartén al fuego para que se consumiera todo el agua. Juntamos la verdura y el ajo con preparado anterior y le echamos la sal. Calentamos aceite, pero que no esté excesivamente caliente para que se fría bien por dentro, y con una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla en la sartén. Dorar por los dos lados y colocar sobre papel absorbente.


BIZCOCHO ZUMO DE NARANJA


 4    Huevos
 1    Vaso y medio de azúcar
 1    Vaso de zumo de naranja natural

 1    Vaso de aceite de girasol
 2    Vasos de harina.
 1    Sobre de levadura.
       Ralladura de naranja.
 
 RECETA THERMOMIX

    Se ponen en el vaso de la thermomix el azúcar y los huevos, se programa temperatura 40º vel. 3, tiempo 2 min. Se quita la temperatura y sin dejar de batir se añaden el zumo y el aceite, dejar batiendo unos segundos y añadir la harina, la levadura y la ralladura de naranja.
  En un molde untado de mantequilla y harina se pone la mezcla y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 45 min. más o menos. Sólo encendida la parte baja del horno.    Comprobar con una aguja si está hecho.
                                                                   
                                                                                      SIN THERMOMIX

  Se baten los huevos, se le añade el azúcar y el aceite y a continuación el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos la harina con la levadura y lo juntamos con el preparado anterior. Las indicaciones para meter al horno serían las mismas.
         

PASTEL DE HOJALDRE Y FRUTAS.

      1         Lámina masa de hojaldre.
      1         Huevo.
   1/2         Litro leche.
   1/2         Cdita. vainilla azucarada.
      3         Yemas de Huevo. 
  100gr       Azúcar.
   20gr       Harina.
   20gr       Maizena.
                Gelatina.
                Fruta, al gusto.
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  Ponemos el hojaldre en la bandeja del horno y untamos la masa con el huevo batido. Pinchar la masa de hojaldre con un tenedor para que no se hinche y dejar en el horno  a 210º, hasta que esté dorada. Retirarla y dejar enfriar.  Preparamos la crema pastelera. Echamos 1/2 litro de leche en un cazo y le añadimos la vainilla azucarada. En otro cazo batimos las yemas con el azúcar hasta que empiece a blanquear, después le añadimos los 20gr de harina y los 20 de maizena y volvemos a batir, hasta que esté bien mezclado. Cuando la leche comience a hervir la retiramos y poco a poco la vamos echando sobre el preparado de las yemas, lo ponemos a fuego lento hasta que hierva durante 1 minuto sin dejar de batir. Dejamos enfriar un poco. Cubrimos el hojaldre con la crema. Preparamos  un poco de gelatina para abrillantar la fruta,(si se quiere).Partimos la fruta en rodajas y la vamos mojando en la gelatina y colocándola en el pastel.

PUDIN DE MERLUZA




700gr        Merluza.
700gr        Tomate natural triturado.
    3           Huevos.
    2           Puñados de Pan rayado.
                 Sal.


    Cocemos la merluza en agua con sal. En una sartén freimos el tomate. Cuando ya esté cocido el pescado, lo sacamos del agua, le quitamos las espinas y lo desme-nuzamos. Le añadimos el tomate frito, los huevos, el pan y la sal(no echar mucha sal, porque la merluza ya la tiene. Lo ponemos en un molde y lo metemos al horno a 180º sobre 3/4 ó 1 hora, comprobamos con el pincho o aguja para saber si está hecho. Servir con una salsa mayonesa.



PASTEL DE ALMENDRAS

 200gr        Azúcar.
 125gr        Almendra molida.
 125gr        Almendra en trocitos.
     1           Frasco con claras.
     1           Brick pequeño nata.
 125gr        Chocolate de postre.
   

Montar las claras a punto de nieve, (yo compro las de Mercadona). Añadir con mucho cuidado los dos tipos de almendra y el azúcar. Lo vertemos en un molde rectangular, untado con mantequilla, y lo metemos al horno a 170º. Retirar cuando lo veamos doradito y una vez pinchado que nos salga limpio el pincho. En un cazo, calentamos la nata y le echamos el chocolate en trocitos, dejamos que se deshaga y esperamos que se temple. Mientras partimos el bizcocho en dos partes iguales,a continuación untamos el primer trozo de bizcocho con el chocolate y nata y le ponemos la otra parte encima. Repetimos la operación con la otra mitad y después decoramos.     

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POLLO RELLENO

    1       Pollo de 1 1/2.
 1/2kg   Carne picada ternera.
    1       Lata  champiñón.
  10       Aceitunas negras s/hueso.
100gr.  Beicon en tiras.
            Coñac.
            Nuez moscada.
            Sal.

   Deshuesamos el pollo, o bien que nos lo deshuesen en la pollería. Preparamos el relleno mezclando la carne picada con el beicon, las aceitunas cortadas en rodajas, el champiñón y le añadimos un  buen chorro de coñac. A continuación le echamos la sal y un poco de nuez moscada. Seguidamente salamos el pollo y lo vamos rellenando con el preparado. Cosemos el pollo con palillos, lo ponemos en la bandeja del horno y volvemos a regar otra vez ahora por encima, con coñac. Dejar en el horno hasta que esté bien doradito. Cortar en rodajas con una pinza para cortar carne.