SOLOMILLO AL VINO

    

    1      Solomillo de cerdo.
 1/2      Cebolla.
100gr.  Tomate triturado.
100ml.  Nata de cocinar.
 1/2      Copa de coñac.
 1/2      Vaso vino tinto.
    1      Cdita azúcar.
            Aceite, sal y pimienta.

   Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos muy finos. La ponemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté blanda echamos el tomate y la cdita. de azúcar. Mantenemos en el fuego hasta que el tomate esté frito. A continuación echamos el coñac y dejamos que se evapore el alcohol y luego le agregamos el vino  que cueza junto unos minutos. Por último echamos la nata y la sal. Dejamos cocer otro poquito hasta que esté ligada la salsa.
  Cortamos el solomillo en filetes de aproximádamente 1 centímetro y con una brocha les untamos un poco de aceite de oliva. Ponemos una sartén al fuego y cuando veamos que está muy caliente ponemos los filetes para que se sellen, vuelta y vuelta. Les echamos sal gorda y los colocamos en una fuente para horno y los tenemos en el horno a máxima temperatura durante 10 minutos. Acompañamos la carne con la salsa caliente.

POLLO A LA SAL CON FINAS HIERBAS

  

1      Pollo.
        Orégano. 
        Hierbabuena.
        Tomillo.
        Ajo.
        Cebolla.
        Sal gorda.


 




   


   En un bol mezclamos 1 cdita. de orégano, con otra de tomillo y otra de hierbabuena. Rallamos un ajo y un trozo de cebolla y lo juntamos con las hierbas. Untamos el interior del pollo con esta mezcla y cosemos las aberturas del pollo con palillos, para evitar que se escape el jugo. Ahora volvemos a poner en el bol una cdita. de cada una de las hierbas, pero esta vez las juntamos con dos puñados de sal gorda y dos cdas. de agua. Removemos bien. Colocamos el pollo en la bandeja del horno y comenzamos a cubrir el pollo con este preparado, no pondremos sal por debajo. Metemos al horno durante 1 hora a 210º. Una vez asado y con mucho cuidado retiramos la costra de sal, evitando que se junte con la salsa que irá soltando el pollo, ya que si no estaría muy salada. Quitamos los restos de sal con una brocha y a la carga.... Esperamos que os guste.

CROQUETAS DE BACALAO

Bacalao desalado.
Cebolla.
Harina.
Leche.
Pan rallado,
Huevo.
Mantequilla.

   Cortamos la cebolla muy picadita. Ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté líquida echamos la cebolla, dejamos que dore a fuego lento, a continuación echamos el bacalao desmigado y rehogamos un poco. Retiramos del fuego y añadimos la harina. Removemos hasta que veamos que se despega de la pared de la sartén. Volvemos a poner en el fuego y vamos añadiendo la leche del tiempo. Seguimos moviendo con una cuchara de madera o con una lengua de silicona(se aplasta mejor la harina con la lengua y además no se araña la sartén). Cuando veamos que empieza a cocer y que ya tiene cuerpo la besamel, probamos de sal y la volcamos en una fuente. Tapamos con film de plástico para que la capa de arriba no se ponga dura.  Una vez fría, vamos haciendo porciones con la masa y las rebozamos. Primero  en pan rallado, después en huevo batido y por último, en pan rallado. Dejamos reposar durante un rato. Freímos en  abundante aceite a temperatura media.

TORTILLA DE TALLARINES CON VERDURAS



                                              200gr.    Tallarines.
                                                  1        Puerro.
                                                  1        Pimiento verde.
                                                  1        Cebolleta.
                                                  1        Tomate.
                                                  4        Huevos.
                                                            Pimienta.
                                                                                 

Cocemos la pasta en agua con sal y unas gotitas de aceite. Una vez cocida, reservamos. Ponemos mantequilla en una sartén y freímos a fuego lento la verdura cortada y el tomate también cortado en rodajas y pelado. Una vez pochada la verdura, añadimos un poco de pimienta, la sal y echamos los tallarines escurridos.  Mantenemos en el fuego removiendo durante unos minutos. Batimos los huevos y agregamos los tallarines con la verdura. Ponemos un poquitín de mantequilla en la sartén y a fuego lento vamos cuajando la tortilla por un lado y luego por el otro.







TARTA REGINA


   1    Plancha de hojaldre.
   1    Huevo.
   3    Yemas.
   2    Cdas. Maizena.
   1    Cda. Harina. 
1/2L. Leche.
   3    Cdas. leche.
   5    Cdas. Azúcar.
   3    Cdas, vainilla Vahiné.
         Nata.
         Almendra crocanti.
         Azúcar moreno.

   El otro día fue el cumple de mi mami y no sabía que tarta preparar y mi querida amiga Rosi me  volvió a dar una  idea, la  de esta tarta que le encantaba a su padre y  que por cierto está tremenda y es muy sencilla de hacer. Un besote desde aquí,  Rosi.

  En un molde ponemos la plancha de hojaldre y la recortamos. Reservamos lo sobrante. El hojaldre después de haber probado varios os aconsejo el de Lidl, está buenísimo. Con una brocha ponemos huevo batido en la masa. Con un tenedor vamos pinchando el hojaldre  con el fin de que no se hinche. Ponemos encima de la base un trozo de albal y echamos lentejas encima para que no suba la masa. Con el trozo de hojaldre que nos ha sobrado cortamos tiras de 1/2 centímetro y vamos haciendo una pared al círculo y antes de colocarlo lo mojamos en el huevo para que se peguen unos a otros. Tratamos de apoyarlo bien en la pared del molde haciendo un poquito de presión para que se pegue un poco al molde, con el fin de  que cuando empiece a cocerse en el horno no se nos caiga hacia dentro. Pondremos unas 5 tiras de altura. Metemos al horno, a 180º y dejamos que se dore. Ahora preparamos la crema pastelera. En un cazo ponemos 1/2 litro de leche con 3 cdas. de azúcar, 3 cdas. de vainilla y dejamos que vaya calentando. Mientras en un bol, echamos las 3 yemas con las 2 cdas. de azúcar, las 2 de maizena, la harina y las 3 cdas, de leche. Mezclamos bien todo lo juntamos con la leche que ya habrá empezado a cocer. Bajamos el fuego y lo mantenemos durante 5 minutos sin dejar de mover. Retiramos del fuego y lo vertemos sobre el hojaldre. Dejamos enfriar. Montamos la nata, que como siempre tiene que estar muy fría, añadimos azúcar al gusto y con una manga pastelera, vamos poniendo la nata sobre la crema pastelera ya fría. En un cazo echamos un par de cdas. de azúcar moreno(no pasa nada si en azúcar blanca, dejad que coja color) y 1 par de cdas. de almendra crocanti. Cuando esté hecho el caramelo lo ponemos sobre papel de plata hasta que esté frío. Una vez listo lo machacamos y espolvoreamos la tarta con el azúcar con crocanti. Es muy larga la explicación, pero de verdad que cuando la haces ves que es supersencilla  de hacer. Por cierto en casa fue un éxito.








GRELOS CON GAMBAS

Grelos
Gambas
Ajos.
Aceite, sal.

   Para un primer plato o una  cena rápida y ligera.    Cocemos los grelos unos minutos en agua con sal y escurrimos. En una sartén freímos unos ajos y añadimos las gambas, mezclamos con los grelos,  rehogamos y a disfrutar.