BOCADITOS DE NATA

     4          Huevos(240gr.)
 120gr.      Mantequilla.
 120ml.     Agua.
 120ml.     Leche.
   60gr.     Harina de fuerza.
   60gr.     Harina repostería.
   10gr.     Azúcar.
                Pizaca de sal.
                Nata.



  En esta receta dependemos del peso de los huevos. Cascamos los huevos y los pesamos, podemos hacer menos cantidad si queremos. Si os dais cuenta el resto de los ingredientes tienen que pesar la mitad que los huevos. Ponemos al fuego el agua en un cazo con la leche, la mantequilla , el azúcar y la pizca de sal. Antes de que empiece a cocer, lo retiramos y volcamos de golpe la mezcla de las dos harinas. Removemos con fuerza hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo, ponemos unos segundos en el fuego sin dejar de remover. A continuación, retiramos del fuego y lo dejamos reposar un minuto.Vamos añadiendo los huevos uno a uno, es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que no haya adsorbido totalmente el anterior, he utilizado la batidora de varillas ya que si no, requiere bastante esfuerzo y teniendo máquinas que lo hagan "pa' qué" sufrir. 
  Colocamos una lámina de papel de hornear en la bandeja del horno, que previamente habremos calentado a 210º. Con una manga pastelera iremos poniendo porciones pequeñas con espacio entre ellas, ya que aumentan bastante el tamaño. Los dejaremos en el horno hasta que hayan cogido un color dorado. Cuidado que no se tuesten mucho, que nos saldrán duros. Montamos la nata con azúcar, cortamos los bocaditos, sin llegar a separarlos del todo, y los rellenamos con la nata. Lo podemos hacer con la manga pastelera que queda más bonito pero con una cucharilla también se rellenan genial y es más rápido. Es conveniente que no pongáis nata a  más de los que vayáis a comer porque si no se quedarán muy blandos. El resto los podéis meter en una bolsa cerrándola bien sin aire y meterlos en la nevera, se conservan muy bien.

HOJALDRE DE PUERROS


                                                                               2          Masa de hojaldre.
                                                                             50gr.      Mantequilla.
                                                                            50ml.      Aceite.
                                                                             1            Cda. rasa harina.
                                                                         200ml.       Nata cocinar.
                                                                            2            Huevos.
                                                                                          Pimienta. 

   Cortamos los puerros en rodajas muy finas y lavamos. Ponemos en la sartén la mantequilla con el aceite y le añadimos los puerros  y la sal. Lo tenemos a fuego lento hasta que esté la verdura blandita. Echamos la cda. de harina y removemos, incorporamos la nata, un huevo y la pimienta. Mezclamos bien  y dejamos a fuego lento hasta que espese. Probamos de sal. Extendemos las láminas de hojaldre, hemos utilizado la marca Hacendado y las hemos cortado por la mitad para preparar cuatro pasteles. Vertemos la mezcla sobre el hojaldre y cerramos la masa presionándola con los dedos. Batimos el otro huevo y con una brocha pintamos los pasteles. Metemos al horno a 200º, hasta que se dore. Podemos tomarlo caliente o frío.

SALPICÓN FACILITO‏

   2     Tomates.
   1     Cebolleta.
1/2     Aguacate.
   1     Pepino.
   1     Pimiento.
          Aceitunas rellenas.
          Brotes de soja.
   1     Lata de mejillones en escabeche.
   3     Palitos de cangrejo.
          Aceite, vinagre, sal y pimienta.
   
  Picamos todo en trocitos pequeños, añadimos la lata de mejillones, probamos por si hay que añadir más aliño.
   

SOLOMILLO CON CEBOLLA Y CHAMPIÑÓN CONFITADO

    2      Solomillos de cerdo.
500gr.  Champiñón.
    2      Cebollas medianas.
    1      Vaso de vino blanco.
            Puré de patata. 
            Aceite y sal.
            Maizena.


  Hacemos el puré de patatas. Lavamos el champi y lo cortamos en láminas. También pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Ponemos aceite en una sartén honda, como 1/4 litro a fuego medio. Cuando esté caliente echamos el champiñón y la cebolla, añadimos la sal. Dejamos el fuego muy flojito y lo tendremos de 35 a 40 minutos. Una vez hecho lo ponemos a escurrir en un colador y reservamos. En una cazuela echamos 4 o 5 cucharadas del aceite en el que hemos confitado el champiñón y la cebolla y calentamos. El aceite sobrante nos vale para cualquier estofado. Salpimentamos los solomillos y los doramos en el aceite. A continuación echamos el vaso de vino y otro vaso de agua. Lo dejamos cocer durante 1/2 hora o hasta que veáis que esta la carne blanda. Una vez cocida retiramos la carne y cortamos en filetillos. Sacamos un poco de caldo que se enfríe,disolvemos en el 1/2 cdita. de maizena. Si nos ha quedado poco caldo, disolver la maizena en un poco de agua añadirla  e incorporamos a la salsa. Removemos hasta que esta esté ligada.  Emplatar la carne acompañándola con el champi y el puré . Meteremos en el horno para calentar. También tendremos la salsa caliente, cuando sirvamos rociar la carne. Esta receta también la podemos hacer con ternera.  Espero que os guste, a nosotros nos encantó.