CABELLO DE ANGEL MUY FÁCIL




1      Cidra o calabaza confitera.
        Azúcar.
1      Rama canela (opcional).
        Piel de limón.
        



  Damos otra vez las gracias a nuestra amiga y asesora gastronómica Rosi López por esta receta.

   Ponemos la calabaza en la olla express con agua que la cubra menos de la mitad. La cerramos y dejamos cocer durante 20 minutos.













  
  
Colocamos la calabaza en un recipiente para conservar el jugo. Una vez pelada, separamos las hebras y quitamos todas las pipas.

  
  Ya separadas las hebras  las echamos en una sartén junto al caldo que ha soltado, el mismo peso en azúcar que lo que nos pese la calabaza ya limpia, la canela en rama y una piel de limón. 
  Mantenemos  en el fuego durante 1/2 hora removiendo.
 Guardamos en tarros de cristal al vacio.




Os proponemos hacer unos deliciosos pañuelos de hojaldre.    Cortamos la lámina de hojaldre en cuadrados. Ponemos cabello de ángel. Cerramos los pañuelos con ayuda de un tenedor. Pinchamos la masa para que no se hinche. Con un pincel untamos el hojaldre con huevo batido y echamos almendra en dados o en láminas. Metemos al horno hasta que estén dorados.

SOPA DE CIGALAS CON ARROZ Y NARANJA

   12       Cigalas.
     2       Zanahorias.
     1       Puerro.
     1       Cebolleta
     1       Naranja.
     4       Ajos.
 100gr.   Arroz largo.
     1lt.   Caldo de pescado.

En una cazuela echamos dos ajos pelados en un poco de aceite, cuando estén dorados añadimos el arroz, lo rehogamos y ponemos el doble de agua y el zumo de media naranja. Dejamos cocer, hasta que esté blando. En una sartén doramos los otros dos ajos, una vez hechos retiramos. En ese aceite echamos las cigalas y las freímos. Cuando estén fritas las sacamos de la sartén las pelamos, no tiramos la cáscara. En el aceite que nos quedó en la sartén ponemos un poco de mantequilla y  añadimos las zanahorias ralladas, el puerro y la cebolleta cortado en juliana. Cuando esté pochada la verdura, le echamos las cáscaras de las cigalas, el caldo de pescado, el zumo de la media naranja y echamos la sal. Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento. Pasamos el preparado por el pasapuré y añadimos la carne de las cigalas.

SOUFFLE DE PATATAS Y SALCHICHAS

   
   
    3     Patatas medianas.
          Salchichas Frankfurt.
   1     Huevo.
1/2     Vaso de  leche.
          Mantequilla.
          Harina.
          Sal y pimienta y nuez moscada.






Ponemos agua a calentar y echamos  las salchichas a que cuezan durante cinco minutos. Untamos una fuente con mantequilla y colocamos las salchichas, reservamos.















Cocemos las patatas. Una vez blandas las machacamos con un tenedor. 



















En una sartén ponemos un poco de mantequilla cuando esté deshecha echamos una cda. de harina y mezclamos con la mantequilla, añadimos la leche y removemos.










  
   Separamos la clara, añadimos la yema y la patata machacada a la besamel. Trituramos con  la batidora.





 












Montamos la clara a punto de nieve y también  lo juntamos
con la besamel. Echamos sal, pimienta y nuez moscada.
















Cubrimos las salchichas con la mezcla de patata, ponemos queso rallado y lo metemos al horno hasta que esté dorado. Pinchar para saber que bien cuajado

BOMBONES NAVIDEÑOS

BOMBONES CHOCOLATE CON LECHE 

    1   Tableta de chocolate con leche.
 1/2   Tableta de turrón duro.
  
   Machacamos el turrón, fundimos el chocolate al microondas y lo mezclamos con el turrón, lo podemos poner en cápsulas de aluminio o bien hacer montoncitos en papel  de horno  y esperar a que se enfríen, adornamos al gusto
   
BOMBONES CHOCOLATE BLANCO

 1    Tableta de chocolate blanco.
 1    Bandeja de frutas escarchadas.
      
   Troceamos las frutas, fundimos el chocolate al microondas y lo mezclamos, hacemos lo mismo que con los otros bombones.

TALLARIMIS CON CREMA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    2      Paquetes de tallarimis.
    4      Ajos.
    4      Pimientos del piquillo.
    1      Cebolla.
200ml.  Nata.

  Las cantidades son para 4 personas. Cortamos los ajos en láminas los doramos un poquitos y añadimos los tallarimis, rehogamos con los ajos, reservar. En un poco de aceite freímos la cebolla cortada en dados y a continuación los pimientos troceados. Mantenemos en el fuego hasta que esté blandito. Echamos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Añadimos el brick de nata y pasamos la batidora hasta que nos quede cremosa. dejamos cocer unos minutos. Emplatar los tallarimis y verter la salsa de pimientos sobre ellos.

MERLUZA CON GULAS



 1      Merluza o pescadilla.
 1      Paquete de gulas.
 3      Ajos.
 1      Guindilla o cayena.
 
   
   Pedimos al pescadero que nos abra la merluza, salpimentamos y ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Horneamos a 180ºC durante 20 min, con el horno precalentado.
Mientras en una sartén doramos unos ajos y un poquito de guindilla (al gusto) echamos las gulas y damos unas vueltas.
Sacamos la merluza del horno y ponemos las gulas por encima.

FLAN DE TURRÓN Y CHOCOLATE

 500ml.      Nata.
 1/2           Pastilla turrón Jijona.
    3           Cdas.chocolate en polvo.
    6           Hojas gelatina neutra.

   Empezamos ya con las recetas para estas navidades. Las medidas son para cuatro raciones.
   Ponemos 3 hojas de gelatina en agua fría. Con un tenedor aplastamos el turrón en un cazo, luego le añadimos 250ml. de nata y lo pasamos por la batidora.   Ponemos el cazo a calentar cuando empiece a hervir echamos la gelatina ya hidratada. Probamos por si nos gusta más dulce añadir azúcar. Removemos bien hasta que se deshaga. Vertemos el preparado en moldes individuales, más o menos a la mitad,  a los que habremos puesto caramelo líquido(yo me he pasado con el turrón). Dejamos enfriar.
  Hidratamos las otras 3 hojas de gelatina. En otro cazo ponemos el resto de la nata a calentar cuando empiece a hervir echamos las 3cdas. de chocolate( ver modo de preparación del chocolate) movemos bien y echamos la gelatina, removemos. Dejamos enfriar un poco y echamos el chocolate encima del turrón. Dejamos enfriar en la nevera.