COSTILLAS A LA BARBACOA


 1Kg.     Costillas de cerdo. 
 3          Patatas medianas.
             Ketchup, salsa barbacoa.

 1          Vasito de vino blanco.
             Chorrito de miel.
             Pimienta en grano.
             Laurel.

 3          Ajos.
   Troceamos las costillas y las ponemos en la olla expres cubiertas de agua a la que habremos añadido pimienta en grano, los dientes de ajo partidos, el laurel y sal. Dejamos cocer 15 min.
  Mientras en un bol mezclamos las salsas con el vino y la miel mezclando muy bien. Echamos las patatas cortadas gruesas y dejamos hasta que se cuezan las costillas. Cuando estén cocidas las ponemos que se unten bien de la mezcla y ponemos todo en una fuente de horno. Horneamos durante 20 min. a 200º

SOPA DE CEBOLLA AL ESTILO FRANCÉS

1.1/2     Cebolla grande.
      1     Ajo.
      3     Cdas. aceite.
      1     Cda. mantequilla.
      1     Chorro coñac
      1     Chorro vino blanco.
      1     Cda. harina.
      1     Cdita. azúcar.
      1lt.  Caldo de pollo.
             Rebanadas de pan tostado.
             Queso rallado emmental.
             Sal.

     Un pequeño homenaje por el aniversario de la colocación de la primera piedra del maravilloso monumento de la Torre Eiffel, el 28 de Enero de 1887. 
  Cortamos la cebolla en juliana En una cazuela ponemos el aceite y la mantequilla a calentar y  añadimos la cebolla. Dejamos que se poche. Cuando esté blandita echamos la cdita de azúcar para que de color a la sopa cuando se caramelice, removemos. Cuando haya cogido color  echamos el chorrito de coñac. dejamos cocer un poco. Ahora le ponemos la cda. de harina para que nos espese la sopa, mezclamos bien y después el chorrito de vino. Dejamos cocer un poquito más. Por último agregamos el caldo de pollo y cocemos durante 15 minutos. Servimos en cazuelas de barro o bol que aguante el horno. Colocamos las rebanadas de pan tostado y el queso rallado por encima, una buena capa de queso. Metemos al horno a gratinar  hasta que veamos doradito . BON APPETIT!!!

TARTA DE GALLETAS CON MOUSSE DE CHOCOLATE

    2      Paquetes de galletas
250gr.  Chocolate.
   5       Huevos.
   2       Cdas. mantequilla.
   
   Ponemos el chocolate en un bol con la mantequilla y derretimos en el microondas. Cuando esté blandito lo mezclamos con las 5 yemas y las cinco claras montadas a punto de nieve con cuidado para que no se bajen. En un molde desmontable vamos alternando capas de galletas y chocolate hasta acabar con una de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera unas horas. Después retiraremos el molde con mucho cuidado. Yo lo he cubierto con azúcar glas para que se vieran las letras de chocolate. Desde aquí un tirón de orejas muy fuerte y un besazo para Mario.

PESCADILLA GRATINADA

4    Filetes de pescadilla o merluza.
2    Ajos.
      Salsa de tomate.
      Mayonesa o ali-oli.

 En una sartén ponemos los dientes de ajo en láminas y doramos. Colocamos el pescado   por el lado de la piel y dejamos hacer unos 5 min. Echamos salsa de tomate  en una fuente de horno y ponemos la merluza, cubrimos con mayonesa o ali-oli y gratinamos hasta que esté doradito.




CONEJO CONFITADO

   1      Conejo troceado.
   1      Cdita. tomillo.
   1      Cdita. orégano.
   1      Cdita. hierbabuena.
   4      Ajos.
   4      Cebollas pequeñitas.
   8      Patatas pequeñitas.
1/2lt.   Aceite de oliva.

  Echamos aceite en una sartén grande y calentamos.  Pelamos las cebollas y las patatas y damos un corte a los ajos sin pelar. Salamos el conejo y lo echamos todo en la sartén junto con las hierbas. No es necesario que el aceite cubra la carne del todo. Ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos que se vaya haciendo lentamente sobre una hora y media o dos. Una vez hecho escurrir sobre papel de cocina y servir con ensalada.

ACELGAS A LA CREMA

   1kg.   Acelgas.
   3        Patatas medianas.
 50gr.    Jamón serrano.
1/2        Ccebolla.
   1        Ajo.
   1        Cda. de harina
             Sal, pimienta, nuez moscada.
 
    Lavamos y troceamos las acelgas y las patatas, cocemos con un poco de agua con sal en la olla exprés durante 10 min. Escurrimos, pero guardamos el agua de cocción. En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite, rehogamos el ajo y la cebolla picaditos, cuando esté blandita la cebolla ponemos el jamón en trocitos y  añadimos la harina, removemos y vamos echando poco a poco el agua de cocción hasta hacer una "bechamel" ligerita, mezclamos con las acelgas y adornamos con el jamón

DULCE DE MEMBRILLO

 

                                                                               1kg.      Membrillos
                                                                               1kg.      Azúcar.
                                                                                            Zumo 1/2 limón.
   
   Vuelvo a editar esta entrada ya que he hecho otra vez membrillo y esta segunda manera me han convencido más.  Pelamos los membrillos los cortamos y  le quitamos el corazón. Pesamos la fruta y la ponemos en la cazuela, echamos el mismo peso de azúcar que de membrillo y el zumo de limón. Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas. Veremos que ha cambiado de color y que el liquido se ha reducido bastante. Después lo pasamos por el pasapuré o bien por la batidora pero fijándonos bien en que no nos queden trozos sin triturar.  Lo ponemos en un molde y dejamos enfriar. Un buen acompañamiento sería el queso de burgos o alguno de este tipo. Por cierto al editar la entrada me he dado cuenta de que esta es la receta número 300, esperamos que alguna os guste XD.


                    

  




MERLUZA A LA CREMA DE LECHE CON ARROZ NEGRO

    4       Filetes merluza.
    2       Puerros.
    1       Zanahoria.
200ml.   Nata.
200ml.   Leche.
 1/2       Cdita. harina.
    1       Cda. mantequilla.
             Pimienta, nuez moscada y sal.
 100gr.  Arroz.
     3      Ajos.
     1      Sobre de tinta.
             Aceite y sal.

Preparamos el arroz, doramos los ajos en un poco de aceite. Una vez hechos añadimos el arroz, la tinta y la sal,  rehogamos. Echamos el agua y dejamos cocer 20 minutos. Cortamos el puerro en rodajas y rallamos la zanahoria. En una sartén ponemos una cda. de mantequilla y pochamos la verdura, cuando ya esté blanda le ponemos la harina y removemos un min. aprox. Añadimos la nata, la leche, la nuez moscada y removemos bien. Por último agregamos los filetes de merluza salpimentados y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento.

FLAN DE TURRÓN


   1       Tableta de turrón blando
1/2l.     Leche
200ml.  Nata.
 50gr.   Azúcar.
  2        Sobres de cuajada.
 
   Para esa tableta de turrón que se queda rezagada y no sabemos que hacer con ella.     Con un tenedor aplastamos todo lo que podamos la tableta de turrón, después añadimos  el azúcar y la nata. Le pasamos la batidora, lo ponemos en un cazo a calentar. Disolvemos en la leche los sobres de cuajada.  Cuando rompa a cocer la mezcla de turrón, agregamos el preparado de cuajada y removemos hasta que vuelva a hervir. Lo echamos en un molde y una vez frío, metemos en el frigo durante 4 horas.
 

CANELONES DE MORCILLA CON BECHAMEL DE SETITAS‏

  20    Canelones 
 1/4    Carne picada.
 1/2    Morcilla de arroz.
    1    Cebolla.
    1    Zanahoria.
    1    Bote de setitas (Lidl)
          Bechamel
          Queso rallado.

   Cocemos  los canelones, según indicaciones. En  una sartén con un poquito de aceite rehogamos la cebolla y la zanahoria cortadas en dados. Mientras,  troceamos la mitad del bote de setitas y las añadimos al rehogado junto con  la carne picada y la morcilla deshecha, salpimentamos y sofreímos durante, más o menos, 10-15 min.
   Rellenamos los canelones y colocamos en una fuente de horno, en la misma sartén podemos hacer la bechamel a la que añadimos el resto de setitas enteras. Cubrimos los canelones, añadimos el queso rallado y gratinamos

FLAN DE ATÚN

    2        Latitas atún en aceite.
200ml.   Nata.
   3         Pimientos morrones.
   3         Huevos.


   Escurrimos el aceite del atún y  lo mezclamos con la nata, los pimientos y los huevos. Pasamos la batidora, añadimos un  poquitín de sal. Untamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Metemos al microondas 10 minutos a media potencia(dependiendo de cada microondas). Pinchar para ver si está listo. Servir en frío con salsa mayonesa.