PASTAS CRUJIENTES CHOCOLATE.


     200gr.       Chocolate postre.
     110gr.       Mantequilla.
       80gr.       Azúcar.
     100gr.       Coco rallado.
       50gr.       Almendra en daditos.
       50gr.       Rodajas plátano seco.


   Partimos en cachitos el chocolate y lo echamos en un cazo con la mantequilla. Lo ponemos a calentar a fuego muy lento, cuando esté casi deshecho añadimos el azúcar y lo mantenemos en el fuego hasta que esté todo bien disuelto(no dejamos de mover). Retiramos y esperamos unos minutos a que se enfríe un poco, luego echamos el coco rallado(dejamos un poco para decorar las galletas), troceamos las rodajas de plátano y también las echamos junto con los dados de almendra. Mezclamos  todo bien. En una bandeja grande ponemos papel de horno y con una cuchara echamos porciones pequeñas, que estén separadas unas de otras. Con una espátula las aplastamos. Espolvoreamos con el coco rallado sobrante y las dejamos enfriar. Meter en la nevera, sacar cuando se vayan a comer, que estén bien frías.  

PASTEL DE GAMBAS Y MERLUZA.



    8          Pimientos de piquillo.
    1          Cebolla.
200gr.      Gambas.
200gr.      Merluza.
200ml.     Nata de cocinar.
    4          Huevos.


  Troceamos y pochamos en la sartén la cebolla junto a los pimientos también troceados. Lo trituramos con la batidora y reservamos. A continuación pelamos y troceamos las gambas. Quitamos las espinas y la piel a la merluza y la desmenuzamos. Batimos los huevos y los mezclamos con la nata después lo juntamos con el tritiurado de pimientos y le añadimos la merluza y las gambas, le echamos sal. Meter al horno a 180º pinchar con la aguja para saber si esta listo.Acompañar con mahonesa.

BUÑUELOS DE BACALAO.


   150gr      Bacalao desalado.
   150gr      Agua.
   150gr      Harina. 
       2         Dientes de ajo.
       1         Cdita. levadura.
       2         Yemas de huevo.
       2         Claras de huevo.
                  Sal.
                  Aceite.

    Calentamos el agua en un cazo, cuando esté templada echamos la harina y la levadura y movemos hasta obtener una masa. Dejamos enfriar. Cuando esté fría, añadimos las yemas y montamos a punto de nieve las claras que también mezclamos con la masa, moviendo con mucho cuidado hasta conseguir un pasta cremosa. Machacamos ajo y picamos el bacalao a continuación juntamos el ajo y  el bacalao con el preparado anterior y le echamos la sal. Calentamos aceite, pero que no esté muy caliente para que se fría bien por dentro, y con una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla en la sartén. Dorar por los dos lados y colocar sobre papel absorbente.

ARROZ CON BOGAVANTE.



     2            Bogavantes.
 700gr.       Mejillones.
    4            Tacitas de arroz.
    1            Cebolla.
 1/2            Pimiento rojo.
 1/2            Pimiento verde.
    1            Tomate maduro.
                  Espinas de pescado.
                  Azafrán.
                  Aceite, sal.
                  Perejil picado.
                  Un chorrito de vino blanco.

  
   En una cacerola se ponen los mejillones a cocer al vapor con un chorrito de vino blanco, en el caldo que queda se ponen las espinas de pescado y se cuece durante más o menos 20 min. En otra cacerola se pone aceite y se rehogan los bogavantes troceados (la cabeza por la mitad y la cola en rodajas). Se sacan y en ese aceite se sofríe la cebolla, los pimientos, cuando esté blandito se pone el tomate y se fríe durante un ratito. Añadir el arroz y rehogar. Echar por cada taza de arroz, dos de caldo si lo queréis seco ó tres de caldo si lo queréis caldoso. Poner los bogavantes y cocer a fuego medio durante 15-20 min. servir con perejil picado por encima.
Los mejillones los ponéis de aperitivo, bien al limón o a la vinagreta (tomate, pepinillo, cebolla,pimiento todo muy picadito, aceite, vinagre y sal)

PASTEL DE VERDURA.


     150gr.       Pimiento rojo.
    150gr.       Pimiento verde.

    150gr.       Calabacín con la piel.
      75gr.       Cebolla.
     75gr.        Puerro.

   200ml.       Nata líquida.
   160gr.        Harina tamizada.
      4             Lonchas de queso.
      1             Sobre de levadura.


     Troceamos todos los ingredientes, incluido el queso en trocitos pequeños. Batimos los huevos y los mezclamos con la nata. Después añadimos la harina ya mezclada con la levadura, lo removemos todo bien hasta que quede bien mezclado. Le añadimos la verdura y el queso troceado y la sal y lo echamos en una fuente para hornear. Poner el horno a 180º, pinchar con una aguja para saber si está cuajado.

GALLOS CON PUERROS.



    2        Gallos grandes.
    2        Puerros.
 1/2        Calabacín.
              Sal y pimienta
.

   Se sacan los filetes a los gallos (mejor si se lo pides al pescadero), se les pone sal y pimienta y se hacen a la plancha.
Mientras en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva se pochan a fuego suave los puerros, cortados en rodajas, y el calabacín en tiritas Se añade sal y pimienta. Servir los filete de  gallo, acompañado  de la verdura.                                                                        

POSTRE DE NAVIDAD.


       1              Piña natural.
       4             Yemas de huevo.
    500ml.        Leche.
    1/2             Canela en rama.
   175gr.         Azúcar.
     40gr.         Maizena.           
   100gr.         Piñones.
  


 
   Ponemos en un cazo a calentar la leche con la canela, una vez que comience a cocer la retiramos del fuego. Mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que adquieran un color blanquecino, a continuación le añadimos la maizena. Una vez bien mezclado, echamos el preparado en  la leche y lo volvemos a poner al fuego, hasta que espese. Apagamos, agregamos los piñones y dejamos enfriar. Cortamos la piña por la mitad y vaciamos las dos mitades. Reservamos una de ellas, para tomarla en otro momento y la otra la troceamos en cachitos pequeños. Cuando la crema esté fría le echamos los trocitos de piña. Decoramos y lo dejamos reposar en el frigorífico.
   

REVOLCONAS CON HUEVO DE CODORNIZ Y PICADILLO DE CHORIZO.

     
     4           Patatas medianas.
     4           Huevos de codorniz.
 
   50gr.       Picadillo de chorizo.
                  Pimentón de la vera.
                  Aceite oliva virgen. 
                  Sal gorda y fina.
    
  Pelamos, lavamos y troceamos las   patatas. Las ponemos a cocer con agua y un poquitín de sal fina.Cuando estén cocidas las escurrimos y trituramos con un tenedor. Echamos al puré un buen chorro de aceite de oliva, 1/2 cucharada de pimentón y un poco de sal gorda. Mezclamos bien que no nos queden trozos de patata. Freímos el picadillo de chorizo, no hace falta echar aceite. Freímos en unas gotitas de aceite los huevos con un pelín de sal. Emplatamos el puré con un molde y colocamos encima el huevo y el picadillo de chorizo.

COOKIES DE NARANJA Y LIMÓN.


    150gr.         Harina.
    100gr.         Mantequilla.
      50gr.         Azucar glas.
        1            Clara de huevo.
     1/2            Ralladura de limón.
     1/2            Ralladura de naranja. 
        1            Pizca de sal.  
                      Leche.


   Rallamos la piel de medio limón y después la de naranja (sin juntar), reservamos. Reblandecemos la mantequilla y en un bol la mezclamos con el azúcar. Vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la pizca de sal y lo vamos mezclando con una cuchara de palo después añadimos la clara de huevo y seguimos removiendo. Cuando veamos que ya no esta muy pegajosa, amasamos con los dedos. Una vez que veamos que liga bien la separamos en dos trozos. En uno de ellos echamos la ralladura de limón, en el otro la de naranja. Seguimos amasando cada trozo por separdo. Hacemos una pelota con cada masa y las envolvemos en film transparente. Las dejamos en la nevera durante doce horas. Sacamos la masa 20 min. antes y ponemos a calentar el horno a 180º. Amasamos un poco la masa hasta reblandecerla, echamos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa con un rodillo dándole un grosor de 2mm, cortamos las galletas con un sacabocados redondo de 4 cm, yo no lo tenía tan pequeño y las he hecho con una copa de champán.  Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado y vamos colocando las galletitas y con una brocha de cocina vamos bañándolas con un poco de leche. Las dejamos en el horno durante 13 ó 14 minutos. No se diferencian por el color, sabremos al comerla si es de naranja o de limón. Conservar en una caja metálica, cerrada herméticamente para que sigan crujientes durante dos semanas, (si duran tanto). 

ALBÓNDIGAS A MI MANERA.

250gr. Carne picada de ternera.
250gr. Carne picada de cerdo.
   2      Huevos.

1/2      Cebolleta.
           Mostaza.
           Pan rallado, harina.
                      Salsa. 

1/2      Cebolleta.
           Zanahoria, champi, 

           alcachofas..
           Ajos.
           Pimiento.
          Harina y pimentón

       
   En un bol se baten los huevos, se pica la cebolleta muy finita y se añade a los huevos, se echan 2 ó 3 cucharadas de mostaza. Se mezcla todo muy bien y entonces se pone la carne picada mezclando todo muy bien. Añadir el pan rallado hasta que quede una masa que se puedan formar bien las albóndigas, rebozar con harina y freír.
Quitar un poco de aceite de freír las albóndigas y en la misma sartén se fríe el ajo picadito, cuando esté dorado se añade la cebolla, zanahoria, pimiento y las verdura que haya en la nevera (champiñón, alcachofas, calabacín). Sofreír hasta que esté blandita la verdura, añadir un poquito de harina y pimentón de la Vera. Se echa sobre las albóndigas y añadir agua hasta cubrir, probar de sal y cocer durante 10 min
.

ARROZ CON BACON Y BERENJENA.


    4        Tacitas (tamaño cafe) de arroz.
    1        Puerro.
    1        Cebolleta.
    1        Zanahoria.
    2        Dientes de ajo.
              Perejil.
    1        Tarrina de bacon cortado.
 1/2        Vasito de vino blanco.
8ó9        Tacitas de agua o caldo.
              Aceite de oliva y sal.
   1         Berenjena.
              Harina de tempura.
              Miel.

   En una cacerola se ponen 4 o 5 cucharadas de aceite y se sofríen las verduras bien picaditas. Se machaca ajo y perejil y se añade y también el vino blanco. Se da unas vueltas y se pone el bacon, freír hasta que esté doradito. Se echa el arroz y se fríe durante 2 minutos más o menos. Añadir el agua ó caldo, probar de sal y cocer hasta que esté hecho el arroz. Se corta en rodajas la berenjena, se sala y se deja reposar durante 1/2 hora, hasta que suelte el líquido amargo. Se prepara con harina de tempura y agua muy fría una masa en la que se rebozan las berenjenas y se fríen. Añadir un chorrito de miel por encima y servir calientes y crujientes.



                                                                         

POLLO EN SALSA DE SETAS.


    4               Traseros de pollo.
300gr.           Setas.
300ml.          Nata.
  25gr.          Mantequilla.
                    Sal y pimienta.


   Troceamos el pollo y lo salpimentamos. En una sartén echamos la mantequilla, cuando esté derretida ponemos el pollo que se fría bien por todos los lados, es mejor hacerlo a fuego lento para que se quede bien hecho por dentro. Cuando esté bien doradito le echamos las setas y lo rehogamos hasta que pierda todo el agua. Incorporamos la nata, lo probamos de sal y removemos de vez en cuando hasta conseguir la consistencia deseada.

TARTA NATA Y CHOCOLATE.

                    PARA EL BIZCOCHO.
    5           Huevos
125           Azúcar.
125           Harina.
                 PARA EL RELLENO.
500ml       Nata de montar.
100gr       Azúcar.
                PARA LA COBERTURA.
400ml       Nata líquida.
  80gr       Cacao en polvo.
  80gr       Azúcar.
             Cda. aroma de Azahar.
   1           Sobre de gelatina en polvo.

    Preparamos las claras a punto de nieve, en otro bol batimos las yemas con el azúcar, cuando está bien unido le añadimos la harina, lo mezclamos todo bien. Después y como mucho cuidado lo juntamos con las claras a punto de nieve, remover en círculos envolventes. Lo volcamos en un molde y al horno a 180º, no hay que dejar que se haga mucho, tiene que estar esponjoso. Dejamos enfriar. Mientras montamos la nata con el azúcar. Cuando el bizcocho esté frío lo cortamos en dos discos, (si queremos podemos rociar el bizcocho con almíbar. A continuación extendemos una buena capa de nata en uno de los discos y lo cubrimos con el otro. Preparamos el chocolate, ponemos los 400 de nata, los 80gr. de azúcar,los 80gr de cacao y la gelatina, sin dejar de mover lo tenemos cociendo durante dos minutos. Retiramos y lo dejamos enfriar hasta que tenga la consistencia suficiente para cubrir la tarta. Y por cierto.
  ¡¡¡FELICIDADES ROCÍO!!!  Espero que te guste.



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PASTA CON SETAS Y TRUFA.

 250gr.     Pappardelle al Funghi(Gallo).
 200gr.     Setas.
     1         Cebolla.

 200ml.    Nata.
     1         Trufa.
                Aceite y sal.



   En un poco de aceite ponemos la cebolla a pochar, cuando ya está transparente agregamos las setas y dejamos que se consuma todo el agua. Mientras ponemos a cocer la pasta en agua y sal (esta pasta viene ya aromatizada con setas). Volvemos a la cebolla y setas, una vez consumida todo el agua le echamos la trufa rallada y la rehogamos un poco,(yo la he comprado en Mercadona en la sección de las especias, no ha sido muy cara supongo que será en función de la calidad). A continuación echamos la nata y una vez cocida la pasta la incorporamos al preparado anterior. Dejamos cocer durante un par de minutos.



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TURRÓN DE GELATINA DE CHOCOLATE.

   500          Nata líquida.
       1          Sobre gelatina en polvo.
     80gr       Azúcar.
     80gr       Cacao en polvo.  gadgets para blogger 
xo      1          Cda. Aroma de Azahar.

  Ponemos en un cazo todos los ingre-dientes. A continuación lo ponemos a calentar a fuego lento, sin dejar de mover. Lo dejamos hervir durante dos minutos. Vertemos el preparado en un molde de silicona y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo metemos en la nevera para que endurezca un poco. Desmoldar y emplatar.

POTE GALLEGO.



     5         Puñados judías blancas.
  1/2        Repollo.
  1/2        Pata de cerdo.
  1/2        Chorizo cantimpalo.
     1        Trozo carne de morcillo.
     1        Trozo tocino o panceta.
     1        Punta de jamón.
     1        Patata.
               Manteca de cerdo Ibérico.

   La noche anterior ponemos las judías a remojo. En una cazuela ponemos todos los ingredientes echando lo último las judías y el repollo lavado y troceado, cubrimos con agua sin pasarnos. La patata troceada la añadiremos cuando la judía esté casi cocida, poner sal al gusto. La cantidad de manteca sería una cuchara de café. Remover con mucho cuidado, para no romper la judía.