TARTA DE PETIT SUISSE

    4          Huevos.
120gr.     Harina.
120gr.     Azúcar.
500ml.    Nata.
    6         Petit suisse fresa.
    5         Cdas. Azúcar glass. envasada.
               Mermelada.








   
 Una tarta muy sencilla de hacer y deliciosa.
 Comenzamos con el bizcocho. Encendemos el horno a 180º. Separamos las yemas de las claras. Batimos (a poder ser con batidora de varillas), las yemas con el azúcar hasta que aumente y se quede un color pálido. Seguimos con las claras, limpiamos bien las varillas añadimos una pizca de sal y batimos hasta conseguir el punto de nieve. Echamos las yemas batidas sobre las claras y mezclamos con movimientos lentos y envolventes con cuidado que no se nos baje. Tamizamos la harina y con mucho cuidado también la incorporamos a las yemas. Untamos un molde con mantequilla vertemos el preparado y lo metemos al horno hasta que veamos que al pinchar con una aguja esta sale limpia. Es conveniente meter un cazo pequeño con agua en el horno así evitaremos que le salga chepa al bizcocho. Dejamos enfriar una vez frío cortamos por la mitad. Ponemos en un cazo a calentar la mermelada, y le añadimos dos o tres cucharadas de agua o licor si lo preferís. Cuando este líquida emborrachamos los dos discos de bizcocho.
 Emplatamos el primer disco. Ahora montaremos la nata que debe de estar muy fría y ser una nata buena que tenga 35% de grasa ya que necesitamos que monte bien. Le añadimos el azúcar glass que tiene que ser comprada no vale la que se hace en casa con la batidora,  la comercial nos ayudará a que la nata tenga más cuerpo, ya que lo necesitaremos al añadir los petit suisse. Comenzamos a batir la nata y vamos echando los petit uno a uno. Seguiremos batiendo hasta ver que está bien montada. Ponemos la mitad de la mezcla  en el disco emplatado  y cubrimos con el otro disco. Echamos la crema restante sobre el segundo disco. Podemos decorar con mermelada. 
 Hemos puesto 3 hojas de gelatina para unos doscientos gr. de mermelada. Meter las tres hojas en agua hasta que se ablande. Calentar la mermelada y añadir la gelatina ya blanda y escurrida sobre ella. Mover bien hasta que se disuelva. Dejar enfriar y echar sobre la tarta. Con la manga pastelera hemos puesto unos topes de nata para que no se cayera por los lados. Meter a la nevera para que cuaje.
   Como habréis podido observar las fotos tienen poco que ver con las que metemos habitualmente y esto se lo tenemos que agradecer a Jose Arenas. Gracias de nuevo desde aquí Jose.

SALMÓN CON ACELGAS Y SALSA HOLANDESA

                Salmón freso.
300gr.      Acelgas.
    2          Ajos.
    2          Yemas de huevo.
100gr       Mantequilla.
                Sal y pimienta.
                Limón.

   Limpiamos las acelgas  y las cocemos en agua con sal. Una vez hechas, escurrimos. Ponemos un poco de aceite en una sartén, rallamos dos ajos y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento, antes de que se doren les echamos las acelgas y rehogamos junto con los ajos. Mientras se hacen las acelgas en una sartén con unas gotas de aceite vamos haciendo el salmón a fuego lento ya salpimentado. Ahora nos ponemos con la salsa holandesa. En un cazo echamos la mantequilla y calentamos hasta que esté líquida. Retiramos del fuego, veremos como se hace una fina capa que retiraremos. En un bol echamos las yemas con sal y removemos con unas varillas, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla líquida sin dejar de mover y con mucho cuidado de no echar el suero que queda abajo de la mantequilla. Nos quedará como una mayonesa  espesa, echamos un chorrito de limón al gusto. Para mantener caliente meteremos el bol en un cazo al baño maría.

ESPAGUETIS ATADOS

  4        Filetitos(pollo, ternera o cerdo)
            Espaguetis.
            Salsa de tomate.
            Aceite, sal y pimineta.


   Otra manera de comer pasta con carne. Más que nada por lo curioso de la presentación porque realmente esta receta es lo más sencillo que se puede hacer. Salpimentamos los filetes que más nos gusten, los salpimentamos y los hacemos con unas gotas de aceite a la plancha. Mientras en un cazo cocemos los espaguetis, unos 15  20 por cada filete, con agua y sal. Una vez hechos, mojamos en agua fría y los ponemos en papel secante los enrollamos con los filetes, cosemos con palillos. Tendremos preparada una salsa de tomate, o un pisto muy caliente, que echaremos por encima de la pasta con carne. Yo preparé una salsa de vino tinto y lo acompañé con arroz. Acordaos de quitar los palillos, gracias a Jose por quitarlos.

FILETES RUSOS DE MERLUZA

300gr.           Filetes de merluza. 
    1               Huevo.
    1               Ajo.
                     Perejirl.
                     Pan rallado.
                     Aceite y sal.

     Desmenuzamos la  merluza, le añadimos  el huevo, rallamos el ajo y picamos el perejil. Removemos bien e incorporamos dos cucharadas de pan rallado y la sal. Vamos haciendo filetes y los envolvemos en pan rallado. Freímos. Servir con salsa de tomate, mayonesa o simplemente limón.













REPOLLO CON BUTIFARRA‏

    1      Repollo.
    1      Cebolleta.
    3      Ajos.
    1      Tomate maduro.
    1      Manzana.
200gr.  Butifarra blanca.

   Ponemos a cocer el repollo troceado durante 20 min. Mientras tanto rehogamos los ajos, la cebolleta y la manzana, cuando esté blandito añadimos el tomate y la butifarra troceada. Cuando esté cocido el repollo lo ponemos en la sartén y lo rehogamos durante 10 min. removiendo.

PATATAS RELLENAS


                                                                 4      Patatas medianas.
                                                                 2      Puerros.
                                                               24      Gambas.
                                                                         Alioli.
                                                                         Orégano.

    Cocemos las patatas enteras, una vez blandas, cortamos por la mitad. Con mucho cuidado de no romper, vaciamos con una cucharilla. Cortamos los puerros en rodajas y los ponemos a cocer en agua con sal. Una vez cocidos, escurrimos y los ponemos en un plato junto con la patata que sacamos antes.  Hacemos una salsa alioli,(pinchar enlace),  mezclamos con los puerros y las patatas. Probamos de sal y rellenamos las patatas que vaciamos. Pelamos las gambas y colocamos 3 en cada patata. Espolvoreamos con orégano y las metemos al horno, ya caliente a 200º  durante 8 o 10 minutos.

PASTEL DE PLÁTANO

video
  
                       Masa Brisa.
         2            Plátanos.
      1/2L          Leche.
        3             Cdas. leche fría.
        5             Cdas.azúcar.
        2             Cdas. Maizena.
        1             Cda. harina.
                       Chorrito vainilla.
                       Chorrito de Ron.
        3             Yemas.
     25gr.          Mantequilla.
     50gr.          Chocolate postre.
                       Nata.

   Muchas felicidades Carmina, ya sabes si quieres un trocito te va a tocar hacerte 150km. Un besazo muy fuerte de los cuatro que hemos hecho este vídeo, la música ya sabes, hermano y sobrino. Fotografía y montaje Yai y yo, que pasaba por allí. 
   
  Y ahora vamos con la receta. Colocamos la masa en un molde apretando con mucho cuidado con los dedos para que se pegue bien a las paredes. Pinchamos con un tenedor la base y lo metemos al horno a 180º, sacamos cuando lo veamos dorado. Cortamos los plátanos en rodajas finas y los flambeamos con un chorro de ron en una sartén, dejamos que se consuma y los colocamos encima de la masa que habremos desmoldado con cuidado para no romper. Preparamos la crema pastelera, poniendo a cocer la leche con 3 cdas. de azúcar y la vainilla. En un cuenco ponemos las 3 yemas con el resto del azúcar, harina, maizena y las 3 cdas. de leche. Removemos bien y cuando empiece a cocer la leche añadimos la mezcla. Mantenemos al fuego durante cinco minutos sin dejar de mover. Dejamos que se temple y vertemos la crema encima de los plátanos. Enfriar. Deshacemos el chocolate con la mantequilla y con una brocha pintamos el exterior de la masa. Montamos la nata con azúcar y decoramos.




HUEVOS DE VERANO

   8     Huevos cocidos.
   6     Barritas de cangrejo.
1/2     Aguacate.
         Aceitunas rellenas.
         Maiz.
         Mayonesa.

   Hacemos una mezcla con las yemas de huevo, las barritas, aguacate, las aceitunas todo troceadito, el maíz y la mayonesa. Rellenamos los huevos y colocamos sobre ensalada.
  La misma mezcla sirve para rellenar pimientos del piquillo