SORPRESAS DE COCIDO

La carne que sobra del cocido (ternera, chorizo, morcilla, pollo, gallina...)
Harina de tempura.   
   
   Para cuando no tengáis ganas de hacer croquetas con la carne que ha sobrado del cocido os proponemos otra opción menos laboriosa, pero deliciosa. Se trocea la carne no muy pequeño. Se hace la harina de tempura según indicaciones del paquete. Rebozar y freír.

POLLO AL LIMÓN CHINO

   4        Pechugas de pollo.
   2        Huevo.
   4        Cdas. de maizena.
   1        Cdita. levadura royal.
             Sal y pimienta.

                 SALSA
    2       Limones.
    8       Cdas. vinagre.
    8       Cdas. agua.
    6       Cdas.azúcar.
    2       Cditas. maizena.


   Salpimentamos las pechugas. Batimos el huevo, la sal y le añadimos 4 cucharadas de maizena junto con la levadura, si queda muy líquido echaremos más maizena, removemos bien que nos quede espesito. Rebozamos el pollo en el preparado anterior. Freímos las pechugas a fuego medio con bastante aceite, las dejamos que se hagan bien por los dos lados, que queden doraditas, para que por dentro se nos queden bien hechas y la carne jugosa. Ponemos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.  Ahora preparamos la salsa,  en un cazo echamos 10 cucharadas de zumo de limón, que vienen a ser más o menos 2 limones,  junto con el vinagre, el agua, el  azúcar y las dos cditas. de maizena. Removemos bien hasta que esté todo mezclado y no haya grumos de la maizena. Ponemos al fuego sin dejar de mover, una vez que empiece a cocer la salsa se irá haciendo transparente. Dejamos cocer durante un minuto. Damos unos cortes a la pechuga para que cuando echemos la salsa se empape bien el pollo.

ARROZ NELBA

200gr.       Arroz largo.
200gr.       Beicon.
    1           Cebolla.
    2           Zanahorías ralladas.
    2           Huevos.
    3           Ajos.
                 Aceite y sal.


  Rehogamos en un poco de aceite los ajos pelados y a continuación  añadimos el arroz, la sal y removemos bien. Echamos agua, el doble que de arroz y dejamos cocer. Rallamos la zanahoria y cortamos la cebolla en juliana, ponemos todos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté  blandito. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén echamos el beicon en trocitos y dejamos que se consuma toda el líquido que suelte. Una vez hecho lo ponemos en papel de cocina para que suelte la grasa. Quitamos el aceite que haya soltado el beicon y en esa misma sartén hacemos los huevos revueltos. Retiramos los ajos del arroz y mezclamos todos los ingrediente. En la receta original el arroz es basmati, yo tenía en casa del normal, pero largo y como lleva el saborcito del ajo esta también muy bueno.