TORTAS DE ARROZ


 100gr.         Arroz.
     1             Puerro.
     2             Ajos.
     1             Huevos.
                    Queso rallado.
                    Perejil.
                    Aceite y sal
              
       
   Cortamos el puerro y el ajo muy picaditos y los ponemos en la cazuela con un poco de aceite. cuando estén dorados le añadimos el arroz y lo rehogamos un poco a continuación echamos la sal y el agua. Cuando esté el arroz cocido, si nos hubiera quedado con agua , los escurrimos y le añadimos el queso rallado, el perejil y el huevo batido. Removemos hasta que esté bien mezclado. Vamos haciendo bolitas para prensarlo y luego las aplastamos. Envolvemos en harina y freímos en abundante aceite.





HUEVOS RELLENOS




    6            Huevos.
 100gr.       Jamón York.
  1/2           Cebolla.
     4           Cda. de tomate frito.
     1           Ketchup.
                  Besamel.
                  Aceite y sal.


   Se cuecen los huevos, se pelan y se parten por la mitad a lo largo, sacamos las yemas y reservamos. En una sartén con una cucharada de aceite se rehoga la cebolla picada muy fina. Se pica finito el jamón york, añadimos las yemas (dejando una para adornar), la cebolla, el tomate y el ketchup. Vamos rellenando los huevos y los colocamos en una fuente de horno. Se cubre con la besamel y espolvoreamos la yema por encima, hornear durante 10-15 min. No os importe preparar más relleno porque se pueden preparar unos canapés.


TORTITAS AMERICANAS

 
200gr.         Harina de repostería.
    2             Huevos.
    1             Vaso de leche.
    1             Cda. azúcar.
    1             Cda. aceite.
 1/2             Cdita. sal.



   Mezclamos la sal con la harina. Yo he usado harina de repostería de Mercadona que ya viene con levadura, si utilizamos harina normal le pondremos 3 cditas. de levadura royal y lo mezclamos con la harina y la sal. En una fuente batimos los huevos y añadimos el aceite, el azúcar, la leche y por último la harina. Lo batimos fuerte. Ponemos una sartén antiadherente a medio fuego y  vamos echando 1/2 cazo del preparado.  Cuando veamos que hace burbujas las damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado. Servir con nata montada,  sirope de chocolate o mermelada al gusto

CREMA DE CALABACÍN



    6             Calabacines.
200ml.        Nata de cocinar.
                   Agua y sal.


   Pelamos y cortamos en rodajas los calabacines y los ponemos a cocer con agua y sal. Cuando estén blandos escurrimos el agua, le añadimos la nata y lo trituramos con la batidora.

PATATAS CON CHORIZO

  1kg.   Patatas. 
  1        Cebolla.
  1        Pimiento verde.
  1        Pimiento rojo.
  2        Dientes de ajo.
  1        Hoja de laurel.
  2        Chorizos frescos.
  1        Cdita. pimentón.
            Aceite, sal y agua.


   Picamos la verdura y la ponemos a pochar con el aceite, el ajo, el laurel y un poco de sal. Cuando esté listo, echamos el pimentón y lo freímos un poco, añadimos las patatas troceadas y las rehogamos. Lo cubrimos de agua,  dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, le añadimos el chorizo cortado en rodajas, lo probamos de sal y que cueza otros diez minutos .
  

FALDA DE TERNERA AL VINO


    1kg.          Falda de ternera.
    4               Ajos.
    1               Cebolla.
200ml.          Vino blanco.
4ó5               Patatas.
100ml.          Aceite y sal.


   Pelamos y picamos muy menudos los ajos y la cebolla . Le añadimos el aceite y la sal. En la bandeja del horno ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas (las rodajas que sean más bien gordas , para que no se nos deshagan). Echamos la mezcla de la cebolla sobre la carne y las patatas y lo metemos al horno a 180º durante 1 hora, pasado este tiempo  añadimos  el vino a la carne y las patatas y lo dejamos otra media hora, vigilar y con una cuchara ir regando con el caldo, la carne y las patatas.

HAMBURGUESA DE PANGA Y GAMBAS


   300gr.         Filetes de panga.
   200gr.         Gambas peladas.
       3             Ajos.
       2             Huevos.
       2             Cdas. pan rallado.
                      Perejil.
                      Aceite y sal.


Troceamos la panga con las gambas y lo ponemos en la picadora junto con los ajos. En una fuente mezclamos los ingredientes triturados con los huevos, el pan rallado el perejil y la sal.  Calentamos unas gostas de aceite en la sartén y ponemos una cucharada de la mezcla, aplastándola un poco hasta que tenga forma de hamburguesa. Las cocinamos unos minutos por cada lado. Tostamos rebanadas de pan de molde y las cortamos redondeadas. Podemos servirlas con mayonesa o con kechup.

MERLUZA EN SALSA


        4           Rodajas de merluza.
       1           Cebolla.
       4           Ajos.
    1/2           Limón.
    1/2           Cda. harina.
       1           Cda. perejil.
    1/2           Vaso vino blanco.
    1/2           Vaso de agua.
                    Aceite y sal.


    Echamos aceite en la sartén y pochamos  la cebolla y los ajos cortados en juliana. Cuando estén doraditos le ponemos la cda. de harina removemos y lo dejamos un par de minutos. Le echamos el vino y 1/2 vaso de agua, esperamos a que rompa a cocer y entonces le añadimos el perejil picado, el zumo de limón y la merluza en rodajas o en lomo, como más nos guste. Le añadimos la sal y lo dejamos cocer durante 10 o 15 minutos. Añadir más agua si espesa mucho.

NUGGETS DE POLLO


200gr.           Pechuga de pollo.
    6               Cdas. leche.
  60gr.           Queso de untar.
    2               Rebanadas pan de molde.
    2               Ajos.
                         
                           Rebozado.
    2               Huevos. 
                     Pan rallado.
                     Aceite y sal.


   Ponemos todos los ingrediente en la batidora o picadora. Dependiendo de lo que se triture así será luego la textura. Con una cuchara vamos cogiendo porciones y las rebozamos primero en el pan rallado, después en huevo y por último otra vez en pan. Freír en abundante aceite.

SEPIA CON PATATAS Y ALIOLI

   1kg.           Sepia
   8                Patatas.
                     Sal.
  
   Ponemos a cocer la sepia con agua y sal.  Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos no muy grandes. Dejamos cocer la sepia durante 10 ó 12 minutos y pasado este tiempo le añadimos las patatas y los dejamos cocer todo junto durante 15 ó 20 minutos. Escurrimos, emplatamos y le añadimos la salsa alioli.

GUISO DE ACELGAS


  1              Manojo de acelgas.
  1              Cebolla.
  2              Patatas.
  2              Huevos.
  1              Pastilla de caldo.
    Pimentón, aceite, sal.


   Se cortan las acelgas en trocitos y se ponen en agua para lavarlas. En 3 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picadita, añadimos las patatas partidas en trozos pequeños y las acelgas escurridas y las rehogamos durante 10 min. aprox. Añadimos un vasito de agua y la pastilla de caldo. Tapar y cocer 20 min. Poner una cucharadita de pimentón de la Vera.  Batimos los huevos y los echamos sobre las acelgas y esperar a que cuaje.

TORTAS DE NARANJA Y CHOCOLATE



    5        Huevos.
125gr.    Azúcar.
              Mermelada de Naranja.
              Chocolate para postre.
              Mantequilla.


   Separamos las yemas de los huevos. Mezclamos el azúcar con las yemas y a continuación montamos las claras a punto de nieve. Lo juntamos todo con movimientos envolventes. Ponemos la mezcla en 4  moldes individuales untados con mantequilla y los metemos en el horno a 180º. Sacamos cuando esté dorado. En una tazón ponemos dos cucharadas de mantequilla con el chocolate y lo metemos en el microondas hasta que se quede líquido, vigilar que no se nos queme.  Vamos echando la mermelada de naranja sobre las tortitas y seguidamente con una cuchara vamos cubriendo la mermelada con el chocolate. Meter en la nevera.

SALSA ALIOLI




   
                                             2          Yemas de huevo.
                                             2          Ajos.
                                                        Vinagre.
                                                        Aceite y sal.

    Machacamos los ajos en el mortero y los ponemos en un plato hondo. Yo pongo un paño debajo del plato para evitar que se nos mueva en el proceso. Separamos las claras de la yemas y ponemos estas en el plato con el ajo. 
    Con unas varillas comenzamos a mover en círculos, vamos añadiendo el aceite poquito a poco. Tenemos que ir viendo como la salsa va espesando. Para finalizar le añadimos un chorrito de vinagre y la sal . Lo removemos con cuidado.

FILETES CORDON BLEU



  4        Filetes ternera finos.
  2        Lonchas queso.
  2        Lonchas jamón de York.
  1        Huevo.
            Harina.
            Pan rallado .
            Aceite y sal.


   Esta cantidad es para dos raciones. Salamos los filetes. Los aplastamos un poco con un mazo hasta que se nos queden finitos. Sobre cada filete colocamos una loncha de queso y con mucho cuidado recortamos la carne que nos sobra de alrededor, con el fin de dejar el tamaño de  la loncha de queso. A continuación, en una de las lonchas de queso, ponemos una loncha de jamón y tapamos con el otro filete que tenemos preparado con el queso. Batimos el huevo. Ahora pasamos el preparado, primero por harina después por el huevo y para finalizar por el pan rallado. Freímos y una vez hecho lo ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Con los trozos de carne que nos ha sobrado podemos preparar una sartenada.

FALSO BOCATA DE PIMIENTOS




   16            Boquerones grandes.
     4            Pimientos verdes.
     1            Huevo.
     1            Cda. harina
     1            Cda. Maizena.
     1            Cda. leche.
                   Aceite y sal.



 Limpiamos el boquerón quitando la cabeza, las tripas.  Lo abrimos y le quitamos también la espina. Lo lavamos bien, lo dejamos escurrir y a continuación le añadimos la sal. Lavamos y troceamos los pimientos les ponemos sal y freímos. Batimos el huevo añadimos la cda. de harina, la de maizena, la de leche y la sal. Mezclamos bien.  Vamos poniendo en la mitad de los boquerones los pimientos y con las otras mitades los cubrimos





 Los pasamos por el preparado de huevo y los vamos friendo en abundante aceite, a fuego medio.