PATATAS CON PUERROS.



         3           Puerros.        
      1/2kg.      Patatas.
                      Huevos cocidos.
                      Mayonesa.

    Se limpian muy bien los puerros y se parten en rodajas, las patatas se cortan en trocitos y se ponen a cocer con el agua que les cubra, un chorrito de aceite de oliva y sal. Dejad cocer unos 10 - 15 min. Colar y emplatar, el caldo se aprovecha para hacer una sopa. Aparten se cuecen los huevos poniéndolos partidos sobre las patatas, acompañar con mayonesa.

PIZZAS PAN DE MOLDE.

          Pan de molde.
          Tomate frito.
          Pechuga de pollo.
          Lonchas de queso gouda.
          Jamón york.
          Orégano, curry.

   Se ponen en la tostadora el pan de molde, se cubre con tomate y el jamón york. Aparte en una sartén se rehoga la pechuga cortada en tiritas con un poquito de curry y orégano y se pone encima del jamón york cubriendo con la loncha de queso. Gratinar en el horno a máxima temperatura unos minutos.

SARDINA CON GAMBÓN.



   8           Sardinas.
1/2kg.      Gambón.
   1           Limón.
   1           Cebolla grande.
1/2           Vaso vino blanco.
   3           Ajos.
                Orégano.
                Aceite, sal.

   Cortamos la cebolla en aros finos y la ponemos a pochar en la sartén con aceite y un poco de sal. Cuando este un poco hecha vertemos la cebolla con el aceite en una fuente para horno. Limpiamos las sardinas, quitando las cabezas, tripas y si os pasa como a mi que no pueden ver espinas, pues las abrís y se las quitáis también. Pelamos los gambones. Colocamos en la fuente que habíamos puesto la cebolla, las sardinas y los gambones. Machacamos los ajos, exprimimos el limón y mezclamos todo con el  vino, el orégano y la sal. Rociamos el pescado con el preparado. Meter en el horno durante 1/2 hora, más o menos a 180º.

PANACOTA


   500ml.       Nata.
      2            Cdas. azúcar.
      3            Hojas de gelatina.
                    Caramelo líquido.


   En una fuente con agua fría ponemos las hojas de gelatina . En una cazo echamos la nata y la ponemos al fuego,  retiramos sin dejar que llegue a cocer.  añadimos el azúcar y removemos. Escurrimos bien las hojas de gelatina y  las echamos al cazo con la nata, movemos durante un minuto. En un molde grande o bien en individuales echamos el caramelo. Repartimos la nata en el molde dejamos durante media hora a temperatura ambiente y después lo dejamos en el frigorífico durante 3 ó 4 horas. Otra manera de prepararlo si te empalaga mucho la nata es mezclarlo con frutas, en vez de poner caramelo. 


                                                          
  He picado en trocitos pequeños 6 fresas grandes y las he mezclado con el preparado de nata antes de meterla en el frigorífico. El resultado es parecido a un yogurt griego con fresas.

REPOLLO CON PATATA.

   1/2         Repollo.
      2         Patatas. 

      3         Ajos. 
   1/2        Cdita. pimentón.
                Aceite.
                Sal fina y sal gruesa.



  Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y las ponemos a cocer con agua y sal. En otra cazuela ponemos a cocer el repollo también con agua y sal. Cuando estén las patatas escurrimos y las ponemos en un plato, si queremos ponemos un molde para que nos quede más bonito. Echamos un chorrito de aceite crudo encima de las patas con un poquito de sal gorda, reservamos. Una vez cocido el repollo lo escurrimos, ponemos a freír los ajos laminados y le añadimos el repollo, rehogamos a fuego lento. Cubrimos las patatas con el repollo. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos el pimentón lo dejamos poquito para que no se nos queme, cuando esté listo lo vertemos sobre el repollo.

ESCALOPINES DE SOLOMILLO AL OPORTO.



   6      Escalopines de solomillo.
   5      Cdas. Vino de Oporto.
   1      Cda. mostaza
           Aceite y sal.

   Untamos los filetes con aceite por las dos caras y los dejamos reposar durante media hora. Después les ponemos sal y los vamos friendo. En la sartén donde se han frito añadimos el Oporto y la cda. de mostaza. Dejamos cocer durante unos minutos y a continuación echamos la salsa sobre los filetes.

PASTAS DE NATA.


     200gr.    Nata.
     250gr.    Azúcar.
     400gr.    Harina.
        2        Yemas de huevo.



   Mezclar la nata con los huevos y el azúcar. Se va añadiendo harina poco a poco hasta que la masa quede consistente. Dejad reposar en la nevera durante una hora más o menos. Se extiende la masa y se van haciendo las galletas. Algunas las he hecho con molde, y otras he hecho bolitas y en la misma bandeja las he aplastado. Hornear 180º hasta que se doren.

MUSACA

    2            Berenjenas.
    1            Cebolla.
    1            Ajo.
400gr.        Carne picada cordero.
    8            Cdas. tomate triturado.
 1/2            Vasito de vino.
                  Queso parmesano.
                  Nuez moscada.
                  Perejil.
                  Aceite y sal.
                  Bechamel.

   Cortamos las berenjenas en rodajas las echamos sal y dejamos que suelten el agua. En una sartén freímos la cebolla troceada,  le añadimos un ajo picadito y la carne. Cuando este todo bien echo le ponemos el vasito de vino y dejamos que se consuma, a continuación  ponemos el tomate a freír junto con la carne, echamos la sal el perejil y la nuez moscada. Una vez que han escurrido las berenjenas, las freímos. En una fuente para horno ponemos una capa de berenjenas y después ponemos encima la  mezcla de carne, luego una capa de queso y volvemos a tapar con más berenjenas. Hacemos una bechamel y cubrimos la última capa de berenjenas. Volvemos a poner queso y horneamos hasta que se dore el queso. La carne picada puede ser de ternera o de mezcla ternera cerdo.

VOLOVANES RELLENOS.



    6           Volovanes.
    1           Cebolla.
  50gr.       Morcilla.
  50gr.       Chorizo.
100gr.       Queso de untar.



   Pelamos y picamos la cebolla en trocitos muy pequeños y la ponemos a freír. Cuando este transparente, retiramos la mitad de la cebolla y reservamos. En la que nos queda en la sartén añadimos el chorizo bien troceado, reservando 3 lonchas para adornar. Dejamos que se poche bien la cebolla con el chorizo, cuando esté listo le ponemos 50gr. de queso de untar y lo mezclamos todo bien a fuego lento. Cuando esté bien unido, escurrimos bien el aceite y vamos llenando 3 volovanes con el revuelto. En el aceite que nos queda en la sartén freímos las tres rodajas de chorizo y las ponemos encima. Con el resto de cebolla que habíamos retirado hacemos la misma operación con la morcilla, en otra sartén para no mezclar los sabores.

SAN JACOBO DE PAVO CON CEREALES.


   8         Filetes de pavo.
   4         Lonchas grandes jamón de york.
   1         Huevo.
              Queso de untar.
              Cereales.
              Aceite y sal.


    Procuramos que los filetes sean más o menos del mismo tamaño y forma, les echamos sal y los untamos por una cara con el queso. Extendemos la loncha de jamón encima del queso y tapamos con otro filete. En una bolsa de plástico echamos unos cuantos cereales de los que tengamos por casa y con un rodillo o botella los aplastamos y los ponemos en un plato. Batimos el huevo le echamos sal y vamos mojando los filetes en el huevo y después los rebozamos en los cereales, freír con abundante aceite, que les cubra bien. Poner papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Podemos hacerlos también con filetes de pollo.

        

ARROZ AL HORNO.

               Cantidades para 5 personas.
300gr.     Arroz (si es bomba mejor).
500gr.     Costilla de cerdo troceada.
150gr.     Panceta de cerdo.
    2        Morcillas.
    2        Tomates maduros.
    2        Patatas cortadas en rodajas.
    1        Cabeza de ajos.
 1,5        Partes de agua(puede ser caldo
              de cocido)por 1 parte de arroz.
              Colorante y pimentón.

      
   Esta receta nos la envió Eric desde Granada. Muchísimas gracias y un besazo de Oropesa a Fuenlabrada.
   Freír las morcillas y reservar. Añadir aceite y freír las costillas y una vez doradas añadirlas al agua con el colorante y la sal para todo el arroz y ponerlas a hervir muy lentamente para que se ablanden. Freír la panceta y cortarla a trocitos. Freír las patatas, el tomate cortado por la mitad y los dientes de ajo. Finalmente en el aceite que queda sofreír el arroz con el pimentón.
  En la cazuela poner el arroz en el fondo con los ajos la carne y colocar encima las morcillas, las patatas y los tomates. Verter el caldo por encima que estará caliente y colocar todo en el horno precalentado a 200ºC.
   Mantener en el horno 35 minutos y 5 minutos reposando en el horno apagado. 

HUEVOS ROTOS CON SALCHICHAS Y CHORIZO.


   750gr.        Patatas.
      1             Cebolla.
      5             Huevos.
      2             Salchichas.
  100gr.         Chorizo.
                     Aceite y sal.


   Pelamos las patatas y las cebollas, las cortamos en trozos pequeños y finos y lo ponemos todo a freír, como si fuera para una tortilla de patata. En otra sartén freímos las salchichas y el chorizo, reservamos. Cuando ya esté listo el revuelto de patatas y cebollas, escurrimos el aceite y le añadimos la fritada de chorizo y salchichas. Emplatamos. Freímos huevos, tantos como comensales, en este caso somos cinco. Vamos poniendo los huevos sobre las patatas y los cortamos para que se empape bien todo el revuelto con las yemas.

PATATAS A LA IMPORTANCIA.



   1kg          Patatas.
   2             Huevos.
   2             Dientes de ajo.
   1             Cebolla.
   1             Vasito de vino blanco.
                  Harina.
                  Azafrán, perejil.
                  Aceite y sal.

   Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro aprox. Echamos sal y las rebozamos en harina y después en huevo batido. En una sartén con aceite vamos friéndolas con cuidado que no se quite el rebozado ir retirando cuando estén doradas. Las ponemos en una cazuela. Machacamos los ajos en el mortero y lo mezclamos con el vino. En el aceite sobrante de freír las patatas, siempre que no sea mucho, pochamos la cebolla. Cuando esté transparente le echamos una cucharada de harina removemos, a continuación vertemos el ajo con el vino y le añadimos el azafrán. Triturar con la batidora y echárselo a la patatas, poner también el perejil. Probar de sal. Cocer a fuego lento durante media hora. Si se quiere, cocer un huevo machacarlo con un tenedor y añadirlo a la cazuela.

CORDERO GUISADO.


      1kg         Cordero.
      3             Dientes de ajo.
      1             Cebolla.
      1             Zanahoria grande.
      1             Puerro.
      2             Hojas de laurel.
   1/2             Vino blanco.
                     Albahaca.
                     Aceite de oliva.
                     Sal y pimienta.

  Cortamos el cordero en trozos y los salpimentamos. En una cazuela echamos aceite y sofreímos el cordero, cuando esté dorado, le añadimos las verduras cortadas, el laurel los ajos y la albahaca. Rehogamos unos minutos. Añadimos el vino y dejamos que se consuma, a continuación le añadimos el agua, que lo cubra. Que cueza a fuego lento durante 1 hora.