BIZCOCHO BORRACHO

2      Yemas.
3      Claras. 
3      Cdas. Azúcar.
3      Cdas. Harina.
1      Cda.  Levadura.

ALMIBAR:
 1/4Lt.     Agua.
125gr.     Azúcar.
1,1/2       Vasitos de ron.


Batir las caras a punto de nieve con un pellizco de sal. Seguidamente se le añade el azúcar, las yemas y por último se echa la harina con la levadura. Untamos con mantequilla el molde, para que no os pase lo que a mi, que se me ha pegado un poquito, se vierte la masa y se mete en el hornoa 180º unos 45 minutos.
Preparamos el almíbar. Ponemos el agua y echamos el azúcar y el ron, (yo le he puesto ron con miel) lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento,sin dejar de mover.
Cuando el bizcocho esta hecho se saca del horno y sin sacarlo del molde le echamos por encima el almibar caliente. Cuando esté frío, lo emplatamos decorándolo al gusto.


PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

  
                                                           1       Lata pimientos del piquillo.  
                                                       250gr    Bacalao desalado.
                                                           1       Cebolla grande.
                                                       200ml   Nata para cocinar.
                                                         1         Pimiento rojo.
                                                         2         Ajos.
                                                                   Aceite y sal.

   Freír en una sartén la cebolla, el pimiento rojo y los ajo troceados. Cuando estén pochados retiramos dos cucharadas del preparado para la salsa al resto le añadimos el bacalao desmigado. Cuando esté hecho el bacalao le ponemos la mitad de la nata. Lo picamos con la batidora y  lo probamos de sal. Dejamos que repose a fuego lento.
Rellenamos los pimientos con el preparado anterior y los freímos en aceite. Emplatamos los pimientos. Ponemos en la sartén las dos cucharadas del preparado que habíamos retirado al principio y le echamos el caldito de la lata de pimientos, lo ponemos al fuego, le añadimos el resto de nata, probamos de sal y lo dejamos a fuego lento hasta que espese un poco. Echar la salsa caliente por encima de los pimientos rellenos.
  Una pequeña gran trampa. Si andáis muy liad@s, los pimientos ya rellenos los venden en la sección de congelados y así, sólo tendríais que hacer la crema. La verdad es que no están nada mal. Si os sobra crema, la podéis utilizar para otra ocasión como acompañamiento de carne a la plancha.
    













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LAS MIGAS DE PEPE

      2      Barras pan duro.
4 ó 5      Ajos.
     1      Chorizo para freír.
   50gr   Panceta.
 1/2      Cdita. Pimentón de 
            la Vera.
    1      Cda. orégano. 
    1      Mortero de agua. 
    5      Cda. aceite de oliva.
           Sal. 


  Esta receta es un pequeño homenaje a nuestro padre y suegro respectivamente. Es un gran especialista en esto de hacer migas. He de reconocer que de todas las migas que he probado, las de Pepe se llevan la palma. Aquí os dejo la receta espero que os gusten. Se pica el pan. En una fuente se echan los ajos machacados, el pimentón, el orégano y la sal(al gusto). Se añaden las migas y se calan con el agua sin llegar a empaparlas remover bien hasta que queden todas húmedas, dejar reposar tapadas con un paño. Es preferible que estén toda la noche. En un sartén se fríe el chorizo y la panceta, cuanto estén doraditos se echan las migas y se fríen sin dejar de remover hasta que las migas queden bien sueltas.

DULCE DE COCO.

    1       Huevo.
200ml    Nata para cocinar.
100gr    Azúcar.
125gr    Coco rallado.

   Batir el huevo y añadir el resto de ingredientes. Utilizar un recipiente engrasado acto para microondas. Poner 5 minutos a temperatura media, abrir el microondas y después otros 5 minutos a potencia máxima. Comprobar si está hecho pinchándolo, si sale limpio, ya lo tenemos. Se puede cubrir con cobertura de chocolate. 
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PENCAS RELLENAS DE QUESO AZUL



                                                    Pencas de acelga
                                                    Jamón york
                                                    Queso azul (Roquefort...)
                                                    Huevo  
                                                    Harira 
   Cortar las pencas del tamaño deseado, cocer en agua y sal. Escurrir bien. Se toma una porción de penca, otra de jamón york y un trocito de queso ,y se tapa con otra penca. Se reboza en harina y huevo y después se fríe. Poner sobre papel absorbente. 

BOLETUS AL ALI-OLI DE MIEL






                                              250gr    Boletus
                                              2ó3       Dientes de ajo
                                                            2       Cucharadas de miel
                                                           Salsa ali oli

   Se rehogan los ajos hasta que estén doraditos, se añaden los boletus y se dejan hasta que suelten el agua, echamos la sal. Ponemos la miel y enseguida el ali-oli. Se mezcla todo bien y si se quiere, se pone a gratinar en el horno. En casa no da tiempo, se lo comen antes.

PIZZA






                     MASA
       500gr     Harina.
      250ml     Agua caliente.
        25gr.     Levadura panaderia.  
 1 y 1/2         Cucharilla de sal.
       1/2        Vasito de aceite.

                     RELLENO
                    Tomate frito.
                    Queso Mozarela.
                    Champiñón.
                    Aceitunas negras.
                    Pepperoni.....


Echamos la pastilla de levadura en agua templada y removemos hasta que esté totalmente disuelta. La levadura la podemos encontrar e Mercadona en la zona de refrigerados.  Ponemos la harina y la sal en una fuente y  le añadimos el agua con la levadura disuelta,  y el aceite. Se mezcla todo bien y una vez ligada la masa, se va amasando durante 10 minutos, añadiendo si hiciese falta harina poco a poco, hasta que la  masa no se  nos quede pegada en las manos. Dejar reposar durante 1 hora. La masa habrá aumentado su volumen.   Comenzamos a moldear con el rodillo, nosotras  hemos hecho 2 pizzas, una con el tamaño de un horno normal y otra para un horno de los pequeños. El relleno sería el tomate y el queso, lo demás es un poco al gusto de cada uno. En una hemos puesto pimiento y cebolla aparte de lo indicado arriba. Y la grande la dividimos en  varias partes, un trozo es con cuatro quesos y otro con atún y bacon en trocitos. Lo metemos en el horno a 180º, el tiempo depende de cada horno, lo apagaremos cuando veamos la masa doradita.





ALETA RELLENA

    1kg  Aleta ternera.
100grs Jamón serrano.
    2     Huevos cocidos.
  15     Aceitunas verdes.
    1     Lata pimientos rojos.
    2     Cebollas
    1     Vaso de vino blanco.
    2     Ajos.
           Harina.
    2     Hojas de laurel.
           Aceite y sal.
           Nuez moscada.

     
  La carne os la tiene que abrir el carnicero para hacer un filete grande. Se trocean las aceitunas, el jamón, los huevos y los pimientos se le añade un poco de nuez moscada en polvo. Se sala la carne y se rellena con el preparado anterior, rebozar en harina. Se enrolla la carne con hilo de bramante  bridas de silicona
  En una olla se pone el aceite y se rehogan las cebollas cortadas en taquitos, los ajos y el laurel con la carne, cuando esté dorado, le añadimos el vaso de vino, lo dejamos reducir. Añadimos agua y dejamos cocer durante 30 minutos(tiempo de cocción, según la olla utilizada). Pinchar la carne para saber si está tierna.
  Sacar la carne y dejar enfriar. Cuando esté fría quitamos el hilo y cortamos en rodajas.  Pasamos el caldo por el pasador y lo calentamos hasta que esté bien caliente. Echamos la salsa por encima de la carne y lo acompañamos con un puré de patata.





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