BIZCOCHO DE NARANJA CON MERMELADA Y CHOCOLATE
























   1        Naranja.
   1        Vaso de harina de postre.
   1        Sobre de levadura royal.
1/2        Vaso de Aceite
   3        Huevos.
3/4        Vaso de azúcar
 50gr.    Nueces.
             Mermelada de naranja dulce.
   2        Cdas. de Mantequilla.
1/2       Tableta chocolate de postre.


  Este bizcocho lo único que tiene de Halloween son los adornos, un poco(bastante) chapuzas, que he hecho para adornar, pero lo que sí es monstruoso es el sabor tan delicioso que tiene.
   La receta me la pasaron hace ya un tiempo, unas personas muy importantes para mi, desde aquí un beso muy fuerte para los dos.  He añadido algunos ingredientes, que creo que lo hacen mas exquisito aún.
   Ponemos en el vaso de la batidora, la naranja cortada en trozos sin pelar, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina mezclada con la levadura y lo trituramos todo bien con la batidora (si tenéis picadora queda mejor). Añadimos las nueces y lo echamos en un molde apto para microondas. Lo ponemos 5 minutos a 1/2 potencia, cuando pare abrimos la puerta del microondas, lo cerramos otra vez (es para que cambie el giro) y lo ponemos otros 5 minutos a máxima potencia. Pinchamos para ver si esta hecho y dejamos reposar. Desmoldamos y  ponemos una capa de mermelada de naranja dulce.
 Deshacemos el chocolate con la mantequilla en el microondas a mínima potencia, vigilando que no se queme. Una vez líquido cubrimos el bizcocho.  Los muñequitos están hechos con chocolate blanco. Espero que los trabajos manuales se os den mejor que a mi. 
                                      
                                       ¡FELIZ NOCHE DE HALLOWEN!
 
 

ESTOFADO DE PAVO CON BOLETUS SOBRE PATATAS CONFITADAS


                                                  300gr.      Pavo.
                                                  200gr.      Boletus o champiñón confitado.
                                                     2           Puerros.
                                                     1           Zanahoria.
                                                  1/2           Vasito de vino blanco.
                                                    2            Patatas grandes.
                                                                  Orégano, tomillo, hierbabuena
                                                   4             Ajos.

  Escurrimos el aceite de los boletus confitados. Reservamos los boletus y echamos el aceite(el que sea necesario)en una sartén, calentamos y echamos la zanahoria y los puerros cortados en rodajas. Dejamos que se ablande. Una vez pochada la verdura, añadimos el pavo cortado en trozos pequeños, ehamos la sal y rehogamos. Cuando haya cogido color agregamos el vino, que dejaremos consumir. Añadimos agua y dejamos cocer a fuego lento. Mientras pelamos las patatas y las cortamos en discos de 1/2 centímetros. En una sartén ponemos bien de aceite, como para cubrir las patatas, echamos las hierbas y los ajos y dejamos que se frían a fuego muy lento durante una hora. Un poco antes de apagar subimos el fuego para que se doren. Colocamos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Emplatamos las patatas y las cubrimos con el preparado de carne.
   

  Otro manera de aprovechar nuestras setas sería un revuelto con queso Enmental, o unas deliciosas croquetas.

 Siempre escurriendo el aceite, en el caso de las croquetas, lo mezclamos con mantequilla para la bechamel. El aceite sobrante nos puede servir para cualquier guiso, ya que tiene una aroma a setas delicioso.

BOLETUS CONFITADOS

2kl.    Boletus o cualquier seta que os guste.
2        Cebollas.
4        Ajos.
          Aceite y sal.


  Lo prometido es deuda y aquí os dejos unas cuantas recetas de setas. Como le comentaba a nuestra amiga Alicia de http://hogaryocio.blogspot.com.es/ es un placer comerlas, pero más salir al bosque a buscarlas. Hemos confitado los boletus en vez de congelarlos, así nos servirán como aperitivo o como base para las siguientes recetas. El champiñón también queda delicioso. Lavamos los boletus y laminamos. En una sartén echamos aceite, como para cubrir la mitad de los boletus. Cortamos la cebolla en juliana y los ajos pelados. Ponemos el aceite a calentar, cuando esté echamos todos los ingredientes, añadimos sal y dejamos cocer durante una hora a fuego muy                                                                                                                    lento. Podemos envasarlos al vacío en tarros de cristal. 




Otra bonito centro, esta vez de boletus.

MAGRO DE CERDO CON NÍSCALOS

   1        Trozo de Magro de cerdo.
   2        Cebollas.
1/2kl.    Níscalos o champiñones.
1/2        Vaso vino blanco.
             Nuez moscada.
             Aceite, pimienta y sal.

   Después de un fin de semana maravilloso recogiendo setas, la siguiente tanda de recetas, no nos queda más remedio que dedicárselas a ellas a ¨las setas¨.  Cortamos las cebollas en aros finos y las ponemos a rehogar en un poco de aceite junto con  los níscalos lavados y cortados. Cortamos el lomo en filetes de aprox. 1/2 cm. salpimentamos y los añadimos a la cazuela. Ponemos la nuez moscada y dejamos que coja color la carne. Echamos el vino, que cueza a fuego lento hasta que se consuma. Agregamos el agua, sin que le llegue a cubrir, que cueza hasta que este la carne blandita.  
Precioso centro de mesa, hecho con níscalos, obra de nuestra querida amiga Rosa López Arias. Un besazo.

GALLETAS DE COCO

    1      Paquete de galletas Hojaldradas
100gr.  Mantequilla.
    1      Bolsa de coco rallado.
    4     Cdas. de azúcar.
    1     Clara de huevo. 
          Vino dulce. 
    1     Limón (ralladura).
    1     Vaso de leche.

   Mezclamos la mantequilla con el azúcar, ponemos el vino (dejamos un poquitín para añadir a la leche)  y la clara a punto de nieve. Añadimos también la mitad del coco rallado y la ralladura de limón. Mezclamos y vamos rellenando las galletas y cubrimos con otra haciendo un bocadito. Mojamos en leche a temperatura ambiente y después las pasamos por el coco rallado. Dejamos en el frigorífico para que asiente. Si queremos hacer una tarta, hacemos una base con los bocaditos y vamos subiendo

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

                                      

























                                      12        Lonchas de jamón de York.
                                       8        Lonchas de queso(el que os guste).
                                       1        Huevo.
                                   100ml.   Leche.
                                                 Pan de molde sin corteza.
                                                Orégano.
                                                Azúcar o caramelo líquido.
                                                Champiñón.
                                                Sal.

     En un molde de plum-cake de silicona o aluminio, untamos con mantequilla. Yo le he puesto caramelo. Untamos con caramelo líquido el molde. Si no os gusta el dulzor del caramelo, podéis poner mantequilla pero  la presentación no queda tan bien como con el caramelo. Colocamos las lonchas de jamón cubriéndolo, dejaremos unos faldones para poder cerrar el pastel. Batimos el huevo y mezclamos con la leche, echamos sal y una cdita. de orégano. Mojamos las rebanadas de pan en el huevo y lo ponemos encima del jamón. Seguimos con las lonchas de queso y el champiñón cortado en láminas. Colocamos una capa de jamón, otra de pan con huevo, queso y champi, (la altura, la que permita el molde). Cerramos con los faldones de jamón. Lo ponemos  al baño maría durante 20 minutos. Pinchamos con una aguja de punto, hasta ver que esta sale limpia. Acompañar con mayonesa o una salsa de tomate.
   
      

EMPANADILLAS ARGENTINAS

    1    Paquete de empanadillas (grandes)
500gr.Carne picada de ternera.
    2    Cebollas.
    2    Huevos cocidos.
    1    Cda. comino molido.
    2    Cdas. de pimentón dulce.
    1    Vaso de vino blanco.
    1    Pimiento rojo.
          Aceitunas.
    2    Dientes de ajo.
          Pimienta y sal.


 Comenzamos con el relleno. Machacamos en el mortero los ajos, el pimentón, el  comino y salpimentamos. Adobamos la carne con la mezcla anterior y dejamos tapado en la nevera toda la noche. Freímos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite, solo pasarla. Reservamos la carne con su jugo. Picamos la cebolla y el pimiento y lo sofreímos. Echamos el vino y dejamos que cueza hasta que se consuma un poco. Ponemos la carne y lo dejamos hacer unos 10 min. Añadimos los huevos cocidos, las aceitunas picaditas y dejamos reposar hasta que enfríe.
Rellenamos las empanadillas, las ponemos en una fuente de horno y pincelamos  con huevo batido. Horneamos a 180º hasta que se doren. 
  Muchísimas gracias a Alex amiga de Blanca, que vino a las fiestas de Oropesa y nos deleitó con este delicioso bocado.