HAMBURGUESAS SABOR BURGER


500gr.        Ternera picada.
    2            Cditas. mostaza Dijon.
    1            Huevo.
    1            Ajo.
    2            Cdas. pan rallado.
    1            Cdita. salsa Perrins.
    2            Cditas. perejil.
    1            Cdita. sal.
                  Aceite de oliva.
                  Pimienta.



Machacamos el ajo y mezclamos todos los ingredientes. Saldrán  6 hamburguesas.    Nos mojamos las manos en aceite y vamos haciendo bolas con la carne y después las aplastamos, dándoles la forma. Dejamos reposas durante media hora en el frigo. Ponemos la hamburguesa en una plancha o sartén a fuego medio, que se vaya haciendo a la plancha lentamente. Después montamos la hamburguesa al gusto. 

TOSTA DE POLLO

  Tostadas.
  Filetes de pollo.
  Lechuga.
  Cebolleta.
  Mayonesa.
  Sal y pimienta.

  Hacemos las tostadas. Salpimentamos lo filetes y los hacemos  a la plancha. Podemos poner un poco de ajo molido. Picamos y mezclamos con los  demás ingredientes, poner  encima del pan.

PULPO A LA GALLEGA

1       Pulpo.
5       Patatas pequeñitas.
2       Hojas de laurel.
         Pimentón de la Vera.
         Aceite de oliva.
         Sal gorda.


   Ponemos agua a cocer en una cacerola honda, aproximadamente por la mitad. Le echamos una cucharada de aceite de oliva, las dos hojas de laurel y la sal. Cuando rompa a cocer metemos el pulpo y lo sacamos tres veces, después ya lo dejamos dentro a cocer. Vamos pinchándolo de vez en cuando hasta comprobar que está blando. Una vez cocido lo dejamos reposar un poco en el agua, retiramos. Cocemos las patatas con la piel, una vez cocidas, si queremos les quitamos la piel, las cortamos en rodajas y emplatamos. Cortamos el pulpo también en rodajas y lo vamos poniendo encima de las patatas, le echamos un poco más de sal, el pimentón que lo echaremos con un colador para repartirlo uniformemente y un chorro de aceite de oliva. Meter en el microondas un par de minutos y a disfrutar del manjar.


SANDWICH VEGETAL


     Pan de molde sin corteza.
     Margarina.
     Queso en lonchas.
     Jamón York en lonchas.
     Cebolla.
     Tomate.
     Mayonesa.
     Atún en escabeche.
     Lechuga.
     Huevo.




   Para esas noches que no sabes que hacer de cena, es una rápida y rica solución. Mezclamos la mayonesa con el atún(reservamos). Untamos con la margarina las dos rebanadas de pan por un lado. Colocamos en una sartén las rebanadas por el lado untado y le ponemos  la  loncha de queso y otra de jamón  dejamos que se dore. Retiramos y colocamos en un plato.  En una de las rebanadas colocamos la cebolla, a continuación el tomate, después la mezcla de mayonesa y atún, luego las hojas de lechuga. En la sartén con un poco de margarina echamos el huevo y dejamos que se vaya haciendo lentamente. Cuando esté cuajada la clara, lo ponemos encima de la lechuga. Por último con un vasito pequeñín cortamos  un pequeño círculo en la otra rebanada, para que se vea la yema y cubrimos el sandwich.

SOPA DE GAMBAS


200gr. Gambas
100gr. Chirlas, calamares...
   1       Loncha de jamon serrano
1/2      Cebolla
1/2      Pimiento
   1lt.  Caldo de pescado
   2      Huevos
   3      Cdas. de tomate frito
   2      Cdas de coñac
  4       Puñados de pasta (pistones, 
         
estrellitas, bolitas....)




   Pelamos las gambas y con las cascaras y las cabezas y unas espinas de pescado preparamos un caldo, si no podemos usar caldo de pescado preparado. En una cacerola con un poco de aceite freímos la cebolla y el pimiento muy picadito, ponemos el jamón también picadito,  añadimos las gambas, las chirlas y los calamares, damos unas vueltas, ponemos el tomate frito y el coñac, dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de pescado y cuando hierva ponemos la pasta. Dejamos hervir 7 u 8 minutos. Batimos el huevo y lo echamos, dejamos que cuaje.


ROLLITOS DE SALMÓN Y PATÉ

      Pan de molde
      Salmón ahumado
      Eneldo picado.
      Mayonesa. 
      Paté.


  Se aplastan con el rodillo las rebanadas de pan para dejarlas finitas, untamos con mayonesa y colocamos las lonchas de salmón y espolvoreamos con eneldo o cualquier otra hierba que nos guste. Vamos enrollando con cuidado de no romper el pan, envolvemos en film transparente y ponemos 1 hora en la nevera. Cortar en lonchas. El rollito de paté si hace igual. Se pueden rellenar de lo que nos guste, con Nocilla está de vicio. 

LUBINA AL LIMÓN

   2     Lubinas.
   2     Limones.
   1     Cebolla.
   1     Calabacín grande.
   2     Ajos.
   1     Cdita. harina.
          Aceite, sal.
          Eneldo.

Pedimos en la pescadería que nos limpien el pescado que le quiten la espina y la cabeza. Cortamos los extremos al calabacín y lo hacemos láminas  muy finas a lo largo. Echamos sal al pescado y lo vamos envolviendo con las tiras de calabacín. Exprimimos los limones. Picamos los ajos y la cebolla y los pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté blandito le añadimos la harina, removemos.  Se lo echamos por encima al pescado junto con el zumo del limón y un poco de sal. Dejamos en el horno a temperatura media durante 10 o 12 minutos, vigilar que no se nos quede el pescado seco. Añadir eneldo u otra especia que nos guste.
   

POLLO AL VINAGRE


  1       Pollo
80gr.  Mantequilla.
50ml. Vinagre.
  2      Tomates. 
  1      Cda.tomate concentrado.
15      Ajos con la piel.
  1      Pastilla caldo de gallina. 
  1     Cda.rasa perejil.
  1     Cda.rasa tomillo.
  3     Hojas de laurel.
         Sal y  pimienta.


 
   Esta es nuestra receta número 200.Y es especial ya que viene de unas personas muy lejanas en la distancia, pero muy cercanas al corazón, Paco Y Montse, desde Francia. Un besazo muy gordo y espero veros muy pronto.  
Después de limpiar el pollo, se corta  de la siguiente manera:
  - Los muslos.
  - Las alas dejando un poco de carne de la pechuga.
  - La pechuga entera a cortar en 2 en el sentido de lo largo.
  - Salpimentar.
En una cazuela grande se echa 30 gr de mantequilla y se va friendo el pollo, primero del lado de la piel. Se les da vuelta para que se hagan del otro lado. Una vez frito el pollo, echamos los ajos y los freímos también. Echamos agua a la cazuela hasta cubrir el pollo. Lo dejamos cocer durante 20 minutos. Si vemos que tiene mucha grasa,retiramos el exceso con una cuchara. Se echa el vinagre y se deja reducir,a continuacion el tomate concentrado, los tomates machacados y las especias. Lo dejamos cocer otros 10 minutos. Retirar el pollo y mantenerlo en el horno para que no se nos enfríe. Anadir la pastilla de gallina al caldo y dejar cocer hasta obtener la cantidad de salsa que se desee. Catar para saber si está muy fuerte o queremos que reduzca más. Retirar del fuego. Añadimos los 50 gr de mantequilla restantes y se azota para liar la salsa, retirar el laurel y pasar por el pasapuré machacando los ajos. Disponer los trozos de pollo en una bandeja y rociar con la salsa. Podemos a compañar el pollo con unas patatitas cocidas.

ALMEJAS A LA MARINERA

   1kg.        Almejas
    2            Ajos.
    1            Cebolla pequeña.
    1            Cda. harina.
100ml.       Vino blanco.
    1            Hoja de laurel.
                  Aceite
                  Cayena molida.
                  Perejil.


   En medio vaso de agua ponemos a cocer las almejas con un poco de sal, cuando se abran las retiramos, vamos quitando una de las conchas y reservamos. Colamos el agua. Cortamos los ajos en láminas y los doramos un poco con el aceite, a continuación agregamos la cebolla picada, el laurel y dejamos que se poche. Añadimos la harina y que se tueste un poco. Echamos este preparado al agua junto con el vino y un poquito de cayena molida. Colocamos en el caldo las almejas y dejamos que reduzca el caldo un poco. echar perejil por encima

ENSALADA DE PATO CONFITADA


1    Muslo de pato en confit
     (Aldi,Carrefour).
     Lechuga.
     Tomate.
     Kiwi.
     Cebolleta.
     Zanahoria.
     Reducción de vinagre 
     de Módena(Mercadona).
     Aceite, sal, pimienta.


Desmenuzamos el muslo, picamos todos los ingredientes, servimos.
  

ROSCÓN DE REYES

       MASA DE ARRANQUE

100ml.   Leche 
             templada.
 12gr.    Levadura
             panadero
    1       Cdita. azúcar.
150gr.  Harina de
            fuerza.

 Disolvemos la levadura en la leche templada. Añadimos el resto de los ingredientes, mezclando con fuerza hasta que estén bien unidos.Hacer una bola y marcar con un cuchillo una cruz, sabremos que está la masa cuando al aumentar no esté el dibujo.Otro sistema es introducirlo en una fuente con agua templada,cuando flote ya estará lista,este segundo sistema es más rápido.
         
              MASA ROSCÓN
  25gr.    Levadura panadero.
  60ml.   Leche templada.
    2        Huevos.
120gr.   Azúcar.
             Ralladura piel naranja
             y limón.
    3       Cdas. Aroma Azahar.
  70gr.   Mantequilla blandita.
450gr.   Harina de fuerza.
             Pizca de sal.
    1       Cda. Ron Añejo.








  Mezclamos los 120gr. de azúcar con la ralladura de naranja y limón. Calentamos la leche y disolvemos la pastilla de levadura, añadimos los huevos y la mantequilla en pomada.Mezclamos bien y vamos incorporando el resto de los ingredientes junto con la masa de arranque. Amasamos con las manos mojadas en aceite para que no se nos pegue, si vemos que es difícil de manejar añadimos un poco más de harina, tiene  que quedar una masa elástica. Hacemos una bola y lo dejamos reposar unas 4 ó 5 horas, hasta que duplique su tamaño.



 Podemos hacer un roscón o dividirlo en dos. Nosotras hemos hecho dos de 1/2 kilo aproximadamente. Hacemos una pelota y después una agujero en el centro dándole la forma del roscón. Lo ponemos en la bandeja del horno con papel de cocinar. Ponemos algún tope en el centro untado con mantequilla para que no se nos llegue a juntar la masa. Lo dejamos que vuelva a aumentar de tamaño unas dos horas más o menos. Cuando haya aumentado el doble de su tamaño lo pintamos con huevo batido,  adornamos con azúcar mojada en aroma de azahar, ponemos unas frutas escarchadas y almendras en láminas. Metemos al horno, hasta que lo veamos dorado. Nosotras lo hemos rellenado con nata.






LOMBARDA CON MANZANA


   1    Lombarda.
   3    Dientes de ajo.
1/2    Cebolla.
   1    Manzana.
   3    Huevos.

En dos o tres cucharadas de aceite se fríen los ajos picaditos, añadimos la cebolla y la manzana también picadas. Troceamos la lombarda y la ponemos en la sartén,vamos friendo poco a poco. Añadimos 1 vasito de agua para que no se pegue y tapamos la sartén, removemos hasta que esté tierna. Batimos los huevos y los echamos por encima, dejamos que cuajen.