TORTILLA CON QUESO DE CABRA Y BOCATA DE POLLO CRUJIENTE

  
   Dos opciones de cena, para esas noches que nos apetece muy poquito cocinar.
             1ª Opción
 2    Huevos.
 3   Rodajas queso de cabra en rulo
       Perejil y sal.
 Se baten los huevos y se añade perejil y sal, se echan en la sartén y ponemos dos rodajas de queso. Cuajamos la tortilla y adornamos con otra rodaja de queso
 
                        

              2ª  Opción
Pan de perrito de Carrefour.
Pechuga de pollo empanada con cereales.
Lechuga.
Cebolla crujiente.
Mayonesa.
Queso. 
 
Delicioso bocata Ana!!!

PASTEL DE BOLETUS



 200gr.    Boletus.
    2         Puerros.
 1/2         Cebolla.
    2         Zanahorias.
200ml.    Nata.
    3         Huevos.
               Pimienta.
               Aceite y sal.
    


   Yo creo que estos son los últimos boletus de este año, porque con las heladas que están cayendo, pocos vamos a ver ya. Lavamos las setas y la verdura. Rallamos la cebolla y las zanahorias. Cortamos en rodajas los puerros y los boletus. Echamos un poquito de aceite en la sartén y rehogamos todo. Cuando esté blando, mezclamos con la nata y los huevos batidos, echamos sal y pimienta. Vertemos  el preparado en un molde untado con mantequilla y metemos al horno a 180º unos 20 minutos. Y como siempre pinchamos con una aguja para ver si está hecho. Acompañar con la salsa que más nos guste.

ACELGAS REHOGADAS CON NUECES Y CRUJIENTE DE JAMÓN

     1kg.       Acelgas.
     3            Ajos.
     3            Lonchas jamón serrano.
                   Nueces.


   Cocemos las acelgas en agua con sal. Las escurrimos bien. En un poco de aceite rehogamos los ajos laminados y a continuación las nueces. Cuando estén los ajos dorados echamos las acelgas y vamos removiendo hasta que estén a nuestro gusto. 
   Metemos el jamón en el microondas durante 3 minutos. Dejamos enfriar y lo troceamos nos tiene que quedar crujiente. Emplatamos las acelgas y echamos el jamón por encima.

TARTA ALBERO


                                                                                40         Galletas del tipo María.
                                                                              500ml     Nata.
                                                                              370gr      Leche condensada.
                                                                                  1         Cda. mantequilla.


   No sé el origen de esta receta y me encantaría, para dar la enhorabuena por lo sencilla y deliciosa que es esta tarta. El nombre es debido a la  semejanza del color de las galletas  con una roca sedimentaria de origen orgánico llamada albero y que se usa en los ruedos de las plazas de toros. Trituramos 18 galletas dejándola como si fuera arena, las ponemos en un molde. Mezclamos con la cda. de mantequilla y hacemos la base. Os aconsejo que la nata sea de buena calidad El Castillo, Pascual, etc. Debe de estar muy fría, meter durante 10 minutos en el congelador. Comenzamos a montar la nata y a la vez vamos echando la leche condensada. Seguimos batiendo hasta que veamos que tiene consistencia, lógicamente no va a quedar como si fuera sólo nata. Trituramos el resto de las galletas, pero esta vez ya sin mantequilla. Echamos la mitad de la mezcla sobre la base de las galletas, a continuación cubrimos con  la mitad de las galletas trituradas. Echamos el resto de la mezcla y cubrimos con el resto de galletas. Metemos la tarta en el congelador aprox. unas 6 o 7 horas. Sacamos un rato antes para poder cortar.

CORONA DE TORTILLA CON MORCILLA Y PIÑONES

   
   
   4     Patatas medianas.
   3     Huevos.
   1     Cebolla.
1/2     Morcilla.
   1     Paquete de beicon en lonchas.
          Piñones.

   Pelamos y cortamos las patatas y cebollas como hacemos habitualmente para la tortilla de patata y lo ponemos en el micro como indica esta receta. Untamos de mantequilla una fuente pequeñita (con el fin de que cuando echemos la tortilla nos quede muy prensado), y vamos colocando las lonchas de beicon hasta que no se vea el recipiente. Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y cebollas ya hechas. Quitamos la piel a la morcilla,  volvemos a cortar por la mitad desmenuzamos una parte y se la añadimos a la tortilla. Echamos sal, un puñado de piñones. Removemos y lo volvamos encima del beicon.

  






Vamos cubriendo la tortilla con el beicon. Adornamos con el resto de morcilla.















Tapamos con papel de plata y lo metemos al horno durante 50 minutos a 180º. Pasado este tiempo destapamos y lo dejamos otros diez minutos para que se tueste un poco.  Con una espatula flexible ahuecamos la corona. Como estará muy compacta podremos sacarla de la cazuelita y emplatarla.





PARASOLES EMPANADOS CON MIEL

     Parasoles.
     Huevo.
     Pan rallado.
     Miel.
  
Tiempo de setas. Menudos especímenes que cogió Carmina en el bosque. Ahí va la receta, deliciosa. Se trocean en cuartos los parasoles, salpimentamos y pasamos por huevo batido y pan rallado, freímos hasta que estén dorados, escurrimos en papel absorbente. Al ir a comerlos añadimos un chorrito de miel.

FLAN CON DULCE DE LECHE

   1    Bote de leche condensada pequeño.
1/2l.  Leche.
   3    Huevos.
        Caramelo líquido.

   Ponemos el bote de leche en la olla exprés con agua hasta la mitad del bote, quitamos la tapa de plástico si la tuviera pero no abrimos la lata. Cerramos la olla y  dejamos cocer durante 45 minutos.  Batimos los huevos y los añadimos al medio litro de leche. Una vez que ha terminado la olla, dejamos enfriar la lata de leche dentro. A continuación mezclamos la leche condensada, que habrá adquirido un color marroncito como de caramelo, los 3 huevos batidos y el medio litro de leche. En un molde grande, o bien en moldes individuales, echamos el caramelo líquido y repartimos el preparado de flan en los moldes. Lo metemos al microondas durante 10 minutos. Miramos si está cuajado si no lo ponemos un poco más. Se puede servir con nata. Nosotras lo hemos decorado con nata y unos madroños, regalo de Rosi, de Salamanca. Que por cierto, hoy es su cumple. ¡Felicidades! Un beso de Carmina y mío.

  

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON GULAS EN SALSA ROMESCO

    6        Pimientos del piquillo.
100gr.    Gulas.
    1        Ajo.
                     SALSA.
   1        Pimiento choricero o cristal.
 10        Almendras tostadas.
             Guindilla.
             Perejil.
   1        Tomate.
   1        Ajo.
             Aceite, vinagre y sal.

  El pimiento choricero lo ponemos a remojo durante una hora en agua caliente. En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos un poco los pimientos del piquillo. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite echamos un ajo picadito y la gula, la sal y damos unas vueltas, retiramos y también reservamos.  En el vaso de la batidora ponemos el pimiento choricero, el diente de ajo las almendras el tomate pelado un trocito de guindilla chiquitín(depende de lo picante que queramos la salsa), un poco de perejil un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Lo trituramos todo bien con la batidora hasta que nos quede una crema homogenea. Rellenamos los pimientos con un poco de salsa y a continuación las gulas. Servimos con el resto de la salsa.

ENSALADA DE ESPINACAS

    1     Espinacas frescas.
    1     Granada.
    1     Cebolleta.
           Beicon en trocitos.
           Nueces troceadas.
           Maíz.
           Manzana.
           Queso(cabra, parmesano).
   
Colocamos las espinacas en una ensaladera y añadimos el resto de los ingredientes troceados menos el beicon que lo freímos, sin aceite. Aliñamos con una vinagreta.

CUCHIFRITO DE CORDERO

 1kg. Falda de cordero.
 5     Ajos.
        Perejil
        Pimentón de la Vera.
 1     Vaso vino blanco.
   
   Partimos el cordero en trozos pequeños, lo salpimentamos y lo freímos en suficiente aceite. Cuando esté dorado retiramos la mayor parte del aceite y añadimos los ajos y el perejil machacados, damos unas vueltas que se dore el ajo. Ponemos el pimentón, 2 o 3 cucharaditas, y seguidamente un vaso de vino blanco. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que se evapore el líquido, unos 30 minutos.

PATATAS CONFITADAS

    Patatas pequeñas.
3  Ajos.
    Orégano.
    Tomillo.
    Hierbabuena.
    Sal.
    Aceite.
    Pimentón. 


  La idea de hacer estas patatas me la dio Rosi de Salamanca que sin que ella se entere la hemos cogido como asesora.  Están deliciosas, a mi me recuerdan un montón a las patatas Deluxe del Mcdonalds, aunque creo que estas están mejor. Lavamos las patatas y las cortamos en gajos sin pelar. En un cazo echamos aceite para que las cubra y añadimos las hierbas y los ajos sin pelar con un corte en medio, el pimentón lo dejamos para el final con el fin de no estropear el aceite y nos valga para otras cosas. Ponemos el aceite a temperatura media baja y cuando esté caliente echamos las patatas con la sal y las dejamos cocer durante una hora más o menos. Si queremos que se nos doren al final subimos el fuego para que cojan color. Las ponemos a escurrir en papel de cocina. En una sartén echamos una cucharadita del aceite utilizado, le ponemos un poquito de pimentón dulce y echamos las patatas que queramos que tengan sabor a pimentón, rehogamos un poquito y las sacamos. Como veis en la foto serían los tres gajos que se ven con más color. Las acompañamos con alioli. ¡¡¡DELICIOSAS!!!