MERLUZA AL HORNO CON ALIOLI Y TRUFA

4      Lomos de merluza

1      Cebolla

        Leche

1      Yema de Huevo

1      Ajo

2      Patatas 

        Mantequilla

        Aceitunas negras

        Aceite de girasol

        Nuez moscada

        Sal y Pimienta

        Trufa 

     Una comida perfecta para estas navidades, que ya las tenemos encima.

                      

1.-      Ponemos las patatas a cocer en agua enteras sin pelar, hasta que estén blandas, reservamos.

2.-      En una cazuela colocamos los lomos de merluza con cuidado para que no se nos rompan, echamos sal y los cubrimos con la leche, añadimos sal, cuando rompa a cocer retiramos del fuego.

3.-      Cortamos la cebolla en juliana y junto con una hoja de laurel y la pimienta, lo freímos a fuego lento hasta que poche, ponemos sal y dos cucharadas de la leche que hemos usado para la merluza.

4.-      Pelamos las patatas y preparamos un puré con la mantequilla, la nuez moscada, sal y la leche necesaria, (la que hemos utilizado para cocer la merluza).

5.-      Preparamos el alioi con la yema de huevo, aceite de girasol, el ajo y la sal.

6.-      En una fuente para horno, colocamos los lomos, ponemos la cebolla encima y a continuación el alioli. Rodeamos la merluza con el puré y lo metemos al horno a gratinar.

7.-      Una vez dorado, decoramos con trocito aceitunas negras y rallamos trufa por encima.