PATATAS RELLENAS

                                                                 4      Patatas medianas.

                                                                 2      Puerros.

                                                               24      Gambas.

                                                                         Alioli.

                                                                         Orégano.

    Cocemos las patatas enteras, una vez blandas, cortamos por la mitad. Con mucho cuidado de no romper, vaciamos con una cucharilla. Cortamos los puerros en rodajas y los ponemos a cocer en agua con sal. Una vez cocidos, escurrimos y los ponemos en un plato junto con la patata que sacamos antes.  Hacemos una salsa alioli,(pinchar enlace),  mezclamos con los puerros y las patatas. Probamos de sal y rellenamos las patatas que vaciamos. Pelamos las gambas y colocamos 3 en cada patata. Espolvoreamos con orégano y las metemos al horno, ya caliente a 200º  durante 8 o 10 minutos.

PASTEL DE PLÁTANO

  
                       Masa Brisa.
         2            Plátanos.
      1/2L          Leche.
        3             Cdas. leche fría.
        5             Cdas.azúcar.
        2             Cdas. Maizena.
        1             Cda. harina.
                       Chorrito vainilla.
                       Chorrito de Ron.
        3             Yemas.
     25gr.          Mantequilla.
     50gr.          Chocolate postre.
                       Nata.

   Muchas felicidades Carmina, ya sabes si quieres un trocito te va a tocar hacerte 150km. Un besazo muy fuerte de los cuatro que hemos hecho este vídeo, la música ya sabes, hermano y sobrino. Fotografía y montaje Yai y yo, que pasaba por allí. 

   

  Y ahora vamos con la receta. Colocamos la masa en un molde apretando con mucho cuidado con los dedos para que se pegue bien a las paredes. Pinchamos con un tenedor la base y lo metemos al horno a 180º, sacamos cuando lo veamos dorado. Cortamos los plátanos en rodajas finas y los flambeamos con un chorro de ron en una sartén, dejamos que se consuma y los colocamos encima de la masa que habremos desmoldado con cuidado para no romper. Preparamos la crema pastelera, poniendo a cocer la leche con 3 cdas. de azúcar y la vainilla. En un cuenco ponemos las 3 yemas con el resto del azúcar, harina, maizena y las 3 cdas. de leche. Removemos bien y cuando empiece a cocer la leche añadimos la mezcla. Mantenemos al fuego durante cinco minutos sin dejar de mover. Dejamos que se temple y vertemos la crema encima de los plátanos. Enfriar. Deshacemos el chocolate con la mantequilla y con una brocha pintamos el exterior de la masa. Montamos la nata con azúcar y decoramos.

HUEVOS DE VERANO

   8     Huevos cocidos.

   6     Barritas de cangrejo.

1/2     Aguacate.

         Aceitunas rellenas.

         Maiz.

         Mayonesa.

   Hacemos una mezcla con las yemas de huevo, las barritas, aguacate, las aceitunas todo troceadito, el maíz y la mayonesa. Rellenamos los huevos y colocamos sobre ensalada.

  La misma mezcla sirve para rellenar pimientos del piquillo

BOCADITOS DE NATA

     4          Huevos(240gr.)
 120gr.      Mantequilla.
 120ml.     Agua.
 120ml.     Leche.
   60gr.     Harina de fuerza.
   60gr.     Harina repostería.
   10gr.     Azúcar.
                Pizaca de sal.
                Nata.

  En esta receta dependemos del peso de los huevos. Cascamos los huevos y los pesamos, podemos hacer menos cantidad si queremos. Si os dais cuenta el resto de los ingredientes tienen que pesar la mitad que los huevos. Ponemos al fuego el agua en un cazo con la leche, la mantequilla , el azúcar y la pizca de sal. Antes de que empiece a cocer, lo retiramos y volcamos de golpe la mezcla de las dos harinas. Removemos con fuerza hasta que la pasta se despegue de las paredes del cazo, ponemos unos segundos en el fuego sin dejar de remover. A continuación, retiramos del fuego y lo dejamos reposar un minuto.Vamos añadiendo los huevos uno a uno, es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que no haya adsorbido totalmente el anterior, he utilizado la batidora de varillas ya que si no, requiere bastante esfuerzo y teniendo máquinas que lo hagan "pa' qué" sufrir. 

  Colocamos una lámina de papel de hornear en la bandeja del horno, que previamente habremos calentado a 210º. Con una manga pastelera iremos poniendo porciones pequeñas con espacio entre ellas, ya que aumentan bastante el tamaño. Los dejaremos en el horno hasta que hayan cogido un color dorado. Cuidado que no se tuesten mucho, que nos saldrán duros. Montamos la nata con azúcar, cortamos los bocaditos, sin llegar a separarlos del todo, y los rellenamos con la nata. Lo podemos hacer con la manga pastelera que queda más bonito pero con una cucharilla también se rellenan genial y es más rápido. Es conveniente que no pongáis nata a  más de los que vayáis a comer porque si no se quedarán muy blandos. El resto los podéis meter en una bolsa cerrándola bien sin aire y meterlos en la nevera, se conservan muy bien.

HOJALDRE DE PUERROS

                                                                               2          Masa de hojaldre.

                                                                             50gr.      Mantequilla.

                                                                            50ml.      Aceite.

                                                                             1            Cda. rasa harina.

                                                                         200ml.       Nata cocinar.

                                                                            2            Huevos.

                                                                                          Pimienta. 

   Cortamos los puerros en rodajas muy finas y lavamos. Ponemos en la sartén la mantequilla con el aceite y le añadimos los puerros  y la sal. Lo tenemos a fuego lento hasta que esté la verdura blandita. Echamos la cda. de harina y removemos, incorporamos la nata, un huevo y la pimienta. Mezclamos bien  y dejamos a fuego lento hasta que espese. Probamos de sal. Extendemos las láminas de hojaldre, hemos utilizado la marca Hacendado y las hemos cortado por la mitad para preparar cuatro pasteles. Vertemos la mezcla sobre el hojaldre y cerramos la masa presionándola con los dedos. Batimos el otro huevo y con una brocha pintamos los pasteles. Metemos al horno a 200º, hasta que se dore. Podemos tomarlo caliente o frío.

SALPICÓN FACILITO‏

   2     Tomates.

   1     Cebolleta.

1/2     Aguacate.

   1     Pepino.

   1     Pimiento.

          Aceitunas rellenas.

          Brotes de soja.

   1     Lata de mejillones en escabeche.

   3     Palitos de cangrejo.

          Aceite, vinagre, sal y pimienta.

   

  Picamos todo en trocitos pequeños, añadimos la lata de mejillones, probamos por si hay que añadir más aliño.

   

SOLOMILLO CON CEBOLLA Y CHAMPIÑÓN CONFITADO

    2      Solomillos de cerdo.
500gr.  Champiñón.
    2      Cebollas medianas.
    1      Vaso de vino blanco.
            Puré de patata. 
            Aceite y sal.
            Maizena.

  Hacemos el puré de patatas. Lavamos el champi y lo cortamos en láminas. También pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Ponemos aceite en una sartén honda, como 1/4 litro a fuego medio. Cuando esté caliente echamos el champiñón y la cebolla, añadimos la sal. Dejamos el fuego muy flojito y lo tendremos de 35 a 40 minutos. Una vez hecho lo ponemos a escurrir en un colador y reservamos. En una cazuela echamos 4 o 5 cucharadas del aceite en el que hemos confitado el champiñón y la cebolla y calentamos. El aceite sobrante nos vale para cualquier estofado. Salpimentamos los solomillos y los doramos en el aceite. A continuación echamos el vaso de vino y otro vaso de agua. Lo dejamos cocer durante 1/2 hora o hasta que veáis que esta la carne blanda. Una vez cocida retiramos la carne y cortamos en filetillos. Sacamos un poco de caldo que se enfríe,disolvemos en el 1/2 cdita. de maizena. Si nos ha quedado poco caldo, disolver la maizena en un poco de agua añadirla  e incorporamos a la salsa. Removemos hasta que esta esté ligada.  Emplatar la carne acompañándola con el champi y el puré . Meteremos en el horno para calentar. También tendremos la salsa caliente, cuando sirvamos rociar la carne. Esta receta también la podemos hacer con ternera.  Espero que os guste, a nosotros nos encantó.