"PATATAS PUERRILES"

4       Patatas.
2       Puerros.
         Salsa alioli.
         Sal.
         Orégano.

   

   Sabéis esas veces que coincide que te apetece comer algo pero no sabes qué. Que lo que hay en la nevera tampoco acompaña mucho y además tenéis ganas de experimentar. Bueno pues eso es lo que me pasó el otro día y el resultado fue de lo más gratificante y lo 

del nombre con el que lo he bautizado, un tanto vacilón.  

  Vamos a la receta. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas muy finas y con parte de ellas cubrimos una fuente apta para horno, echamos sal. Ahora cortamos en rodajas los puerros, sólo la parta blanca y cubrimos las patatas. Preparamos una salsa alioli (ver enlace) también lo  podemos hacer con la batidora con el huevo entero, como una mayonesa pero añadiendo un ajo. Con la salsa cubrimos los puerros. Y terminamos tapando con otra capa de patatas. Echamos sal y con una brocha untamos las patatas de arriba con aceite, le ponemos orégano por encima y metemos al horno. De vez en cuando pinchamos con una aguja para ver si esta blando.

  

NIDOS AL WHISKY

250gr.     Nidos
100ml.    Whisky.
    2         Lonchas panceta.
400gr.    Tomate natural triturado.
    2        Ajos.
              Aceite y sal.

 Cocemos la pasta en agua con sal. Una vez cocida escurrimos y reservamos. Troceamos la panceta y freímos en unas gotas de aceite. Una vez dorada rallamos los ajos sobre la panceta y dejamos que se doren. Echamos el whisky y dejamos que se consuma. A continuación echamos el tomate y dejamos que se fría, añadir la sal. Emplatamos la pasta y ponemos la salsa de tomate por encima.

POLLO EN PEPITORIA

  1/2       Pollo.
     2       Huevo cocidos.
     2       Rebanadas el pan.
     1       Ajo.
  1/4       Cebolla.
              Vino blanco.
              Vinagre.
              Nuez moscada.
              Aceite, pimienta, sal.
     1       Cdita. harina.

   Ponemos aceite en una sartén y freímos las dos rebanadas de pan, reservamos. Cocemos los huevos. Salpimentamos el pollo y lo vamos friendo, lo ponemos en la olla. Freímos las capas de cebolla y a continuación el ajo picadito cuando esté pochado  echamos la cdita. de harina y dejamos que se dore. Metemos las rebanadas de pan en un cuenco , el tamaño de un mortero más o menos y lo llenamos con una parte de vino y la otra de vinagre y dejamos que se empape bien el pan. Lo pasamos por el pasapuré junto con la fritura de cebolla  y los huevos cocidos echándolo sobre el pollo. Reservamos un poco de huevo cocido para decorar. Añadimos un poco de nuez moscada, la sal y el agua que le cubra. Dejamos cocer en la olla durante 15 minutos.

ALBÓNDIGAS AL HORNO CON SALSA DE BOLETUS

 1/2kg.  Carne picada (cerdo y ternera).

    2       Huevos

    1       Cebolleta.

    2       Cdas. mostaza.

 100gr.  Champiñones o boletus si es temporada.

             Sal, pimienta, perejil

             Pan rallado.

    1       Vaso de vino blanco

    1       Pastilla de caldo.

 

   Mezclamos la carne, los huevos, la 1/2 cebolleta picadita, la mostaza, sal y pimienta y vamos añadiendo pan rallado. Formamos las albóndigas un poquito gorditas, las sellamos en una sartén con una cucharada de aceite muy caliente y las ponemos en una fuente de horno. Horneamos 8-10 min. a 200ºC durante 10 min. Mientras tanto, en la misma sartén pochamos la otra media cebolletas y las setas, añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos 5-7 min. y lo pasamos por la batidora, añadimos un poco de agua y la pastilla. Ponemos las albóndigas en la sartén y                                                                                                            añadimos la salsa, dejamos que cuezan unos minutos.

FILETES DE MERLUZA AL CURRY

    Filetes de merluza(o cualquier otro pescado)

    Ajo en polvo

    Curry

    Salsa de soja

1  Puerro

   En una cucharada de aceite pochamos el puerro. Condimentamos el pescado con  el ajo en polvo, el curry y lo ponemos en la sartén. Freímos por los dos lados y añadimos la salsa de soja. Cocemos unos minutos y servimos acompañado de cus-cus con verduritas.

PATATAS PANADERAS

4    Patatas.

1    Cebolleta.

1    Pimiento rojo o verde.

      Aceite, sal y pimienta,

  

   Cortamos las patatas en rodajas no muy finas, la cebolla y el pimiento en juliana. Lo colocamos en una fuente de horno con un chorrito de aceite en el fondo para que no se peguen, salpimentamos y echamos otro chorrito de aceite. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos a 180ºC durante 20 min. Quitamos el papel y dejamos otros 5 min.

LOMO DE CERDO CON MEMBRILLO

  10        Filetes de lomo de cerdo.
100gr.    Membrillo
    1        Cebolla.
 1/2        Pastilla de caldo concentrado.
    1        Ajo.
              Piñones.
150ml.   Agua.
              Aceite, sal y pimienta.

   Freímos los piñones en un poco de aceite y reservamos. En el mismo aceite freímos la carne a la que habremos echado sal. Una vez hecha colocamos en una cazuela.

   En el mismo aceite, freímos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Cuando esté blanda la cebolla añadimos el membrillo, el agua, la 1/2 pastilla  y un poco de pimienta. Dejamos cocer hasta que se deshaga el membrillo. Echamos la salsa a la carne, agregamos los piñones. Probamos de sal. Mantenemos  a fuego lento durante  unos minutos. Acompañamos con  puré de patata.