CHAMPIÑON RELLENO CON TRUFA



Champiñón grande

Cebolla caramelizada

Virutas de jamón serrano frito

Huevos de codorniz

Aceite de oliva y sal

Trufa negra (Tuber melanosporum)

   Estamos en plena temporado de trufa, con este entrante, acertaremos de pleno.




1.-      Quitamos el pie del champiñón, mezclamos aceite y sal, untamos los champiñores y los ponemos en una sartén caliente. 
Les vamos dando la vuelta hasta que estén dorados.






2.-      Bajamos el fuego y vamos rellenando, primero unas tiras de cebolla caramelizada, después las virutas de jamón,
los huevos y un poquitín de sal.






3.-      Ponemos a fuego medio y tapamos la sartén. Vigilamos que se hagan las claras, pero que las yemas no se pongan duras. 
Terminamos rallando trufa al gusto.



















 



 













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