SALMÓN CON CREMA DE QUESO

800kg.      Salmón fresco.
    1           Limón.
200ml.      Nata.
 80gr.       Queso cheddar.
                Nuez moscada.
                Pimienta.
                Orégano.
                Aceite,sal.

   La noche anterior ponemos el salmón a macerar en el zumo del limón y lo metemos en la nevera.  Al día siguiente lo sacamos de la nevera,  lo escurrimos un poco y lo salpimentamos. Reservar. Preparamos la crema de queso. En un cazo echamos la nata y le agregamos el queso en trozos. Ponemos el fuego bajito y vamos removiendo hasta que se deshaga el queso,  le echamos la sal, la nuez moscada y un poco de orégano. Ahora preparamos el salmón en una sartén con una pizca de aceite y lo vamos haciendo lentamente. Emplatar y echar la crema de queso . Se puede servir con unas espinacas rehogadas con ajito picado..