CAZUELITA DE BERENJENAS Y POLLO‏

  3       Berenjenas
  1       Pechuga de pollo
  1       Cebolla
  1       Zanahoria
  2      Ajos
          Bechamel
          Queso rallado
          Sal y pimienta

  Para esta receta podemos utilizar el pollo asado que nos ha sobrado de otra comida o bien si hemos cocido para caldo.

  Partimos las berenjenas a lo largo y las ponemos a cocer en agua con sal durante 10 min. Sacamos toda la carne de la berenjena y troceamos.

En una sartén con un diente de ajo troceadito pasamos la pechuga (si tenemos restos de pollo trocearlo).

Rehogamos el diente de ajo, la cebolla, la zanahoria y la berenjena, ponemos el pollo. Salpimentamos. Rellenamos cazuelitas, cubrimos con bechamel y queso rallado y doramos en el horno