CONEJO CONFITADO

   1      Conejo troceado.
   1      Cdita. tomillo.
   1      Cdita. orégano.
   1      Cdita. hierbabuena.
   4      Ajos.
   4      Cebollas pequeñitas.
   8      Patatas pequeñitas.
1/2lt.   Aceite de oliva.

  Echamos aceite en una sartén grande y calentamos.  Pelamos las cebollas y las patatas y damos un corte a los ajos sin pelar. Salamos el conejo y lo echamos todo en la sartén junto con las hierbas. No es necesario que el aceite cubra la carne del todo. Ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos que se vaya haciendo lentamente sobre una hora y media o dos. Una vez hecho escurrir sobre papel de cocina y servir con ensalada.

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