GALLETAS DE COCO

    1      Paquete de galletas Hojaldradas

100gr.  Mantequilla.

    1      Bolsa de coco rallado.

    4     Cdas. de azúcar.

    1     Clara de huevo. 

          Vino dulce. 

    1     Limón (ralladura).

    1     Vaso de leche.

   Mezclamos la mantequilla con el azúcar, ponemos el vino (dejamos un poquitín para añadir a la leche)  y la clara a punto de nieve. Añadimos también la mitad del coco rallado y la ralladura de limón. Mezclamos y vamos rellenando las galletas y cubrimos con otra haciendo un bocadito. Mojamos en leche a temperatura ambiente y después las pasamos por el coco rallado. Dejamos en el frigorífico para que asiente. Si queremos hacer una tarta, hacemos una base con los bocaditos y vamos subiendo

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

                                      

























                                      12        Lonchas de jamón de York.
                                       8        Lonchas de queso(el que os guste).
                                       1        Huevo.
                                   100ml.   Leche.
                                                 Pan de molde sin corteza.
                                                Orégano.
                                                Azúcar o caramelo líquido.
                                                Champiñón.
                                                Sal.

     En un molde de plum-cake de silicona o aluminio, untamos con mantequilla. Yo le he puesto caramelo. Untamos con caramelo líquido el molde. Si no os gusta el dulzor del caramelo, podéis poner mantequilla pero  la presentación no queda tan bien como con el caramelo. Colocamos las lonchas de jamón cubriéndolo, dejaremos unos faldones para poder cerrar el pastel. Batimos el huevo y mezclamos con la leche, echamos sal y una cdita. de orégano. Mojamos las rebanadas de pan en el huevo y lo ponemos encima del jamón. Seguimos con las lonchas de queso y el champiñón cortado en láminas. Colocamos una capa de jamón, otra de pan con huevo, queso y champi, (la altura, la que permita el molde). Cerramos con los faldones de jamón. Lo ponemos  al baño maría durante 20 minutos. Pinchamos con una aguja de punto, hasta ver que esta sale limpia. Acompañar con mayonesa o una salsa de tomate.
   
      

EMPANADILLAS ARGENTINAS

    1    Paquete de empanadillas (grandes)

500gr.Carne picada de ternera.

    2    Cebollas.

    2    Huevos cocidos.

    1    Cda. comino molido.

    2    Cdas. de pimentón dulce.

    1    Vaso de vino blanco.

    1    Pimiento rojo.

          Aceitunas.

    2    Dientes de ajo.

          Pimienta y sal.

 Comenzamos con el relleno. Machacamos en el mortero los ajos, el pimentón, el  comino y salpimentamos. Adobamos la carne con la mezcla anterior y dejamos tapado en la nevera toda la noche. Freímos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite, solo pasarla. Reservamos la carne con su jugo. Picamos la cebolla y el pimiento y lo sofreímos. Echamos el vino y dejamos que cueza hasta que se consuma un poco. Ponemos la carne y lo dejamos hacer unos 10 min. Añadimos los huevos cocidos, las aceitunas picaditas y dejamos reposar hasta que enfríe.

Rellenamos las empanadillas, las ponemos en una fuente de horno y pincelamos  con huevo batido. Horneamos a 180º hasta que se doren. 

  Muchísimas gracias a Alex amiga de Blanca, que vino a las fiestas de Oropesa y nos deleitó con este delicioso bocado.

TORRE DE ARROZ CON TOMATE Y MAYONESA

125gr.  Arroz blanco.
    1      Latita atún en aceite.
    1      Pimiento del piquillo.
    5      Aceitunas negras s/h.
    5      Aceitunas verdes s/h.
    1      Huevo cocido.
            Tomate frito.
            Mayonesa.
    2      Ajos.
            Aceite y sal.

   En un poco de aceite rehogamos los ajos, una vez dorados incorporamos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el agua. Dejamos cocer durante 20 min. aprox. Mezclamos la mitad de la lata de atún con tomate frito, las aceitunas negras cortadas en rodajas y picamos un poco del huevo cocido. En otro cuenco juntamos a mayonesa con el resto del atún,  las aceitunas verdes en rodajas, un trozo de pimiento y huevo duro picaditos. Con un aro de emplatar vamos haciendo las capas, primero ponemos una capa de arroz, como de 1 centímetro, apretamos con una cucharilla, seguimos con la mezcla de tomate, a continuación colocamos otra capa de arroz, que volveremos a prensar seguido con otra capa de mayonesa, terminamos con otra de arroz. Decoramos con el huevo y el pimiento sobrante. Si queréis un sabor más fuerte, podéis cambiar el atún en aceite por el de escabeche.

ALITAS CON CHAMPIÑONES

     1kg.          Alitas.
200gr.           Champiñón.
  50gr.           Jamón serrano en tiriras.
    8               Ajos.
    1               Cdita. mantequilla.
    1               Cdita. harina.
 1/2               Vaso de vino blanco.
 1/2               Limón.
                     Perejil.
                     Aceite y sal.

  

   Echamos la sal en las alitas. Rallamos 4 ajos,  añadimos perejil y lo untamos en las alitas. Rociamos con aceite de oliva y  metemos en el horno hasta que estén doradas. Seleccionamos 4 patatas pequeñas las envolvemos de una en una en papel de plata y las ponemos en el suelo del horno para que se vayan haciendo a la vez que las alitas. Lavamos el champiñón y lo cortamos con los 4 ajos restantes en láminas. Rehogamos en una sartén con un poquitín de aceite, el champiñón, el ajo, el perejil y las tiras de jamón. Una vez hecho, añadimos la harina, la mantequilla, removemos y añadimos el vino con el zumo de limón. Dejamos a fuego lento que espese. Sacamos las patatas y las acompañamos con alguna salsa. Una vez doradas las alitas echamos el preparado de champiñón sobre ellas. 

MERLUZA RELLENA CON CREMA DE PIMIENTOS

                           PARA EL PESCADO                                                      PARA LA SALSA

                   1/2   Merluza(la parte de la cola)                            2        Pimientos del piquillo.
                     1    Huevo cocido.                                                 1/2      Cebolla.
                     2    Lonchas de Jamón serrano.                            100ml. Nata.
                     2    Pimientos del piquillo.                                               Aceite.
                  1/2   Cebolla.                                                                     Sal y nuez moscada.
                          Aceite de oliva, sal.

  

Pedimos al pescadero que nos abra el pescado y quite la espina. Con la espina y el trozo de cabeza que nos dan prepararemos un caldo, del cual vamos a utilizar muy poquito, el resto podemos hacer una rica sopa. Cocemos un huevo y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en un poquito de aceite, retirar cuando esté blandita. Cortamos el jamón en trocitos pequeños. Salpimentamos el pescado y lo ponemos en la bandeja del horno, previamente untada con un poco de aceite.Vamos rellenandoa lo largo de la merluza abierta primero la cebolla frita, luego los pimientos troceados, el huevo cortado en rodajas y por último el jamón picado. Lo cerramos y cosemos con palillos. Echamos un chorrito por encima de aceite y l metemos al horno durante 10 minutos a 180º . Rociamos con un poco de caldo de pescado y dejamos otros 10 minutos (dependiendo del horno). Retirar la piel cuando esté caliente, sale mejor. Mientra se va haciendo la merluza preparamos la salsa. En un poco de aceite freímos la cebolla y los pimientos troceados. Una vez blandos, echamos la nata, la nuez moscada y la sal dejamos cocer unos minutos y lo pasamos por la batidora. 

POLLO A LA MENTA

1     Pollo troceado.

2     Esqueletos de pollo.

3     Dientes de ajo.

1     Cebolla.

2     Alcachofas (opcional).

       Unas ramitas de menta (hierbabuena).

   En una cacerola cocemos durante 1/2 hora los esqueletos en 1 litro de agua para hacer un caldo y echamos las ramitas de menta. Mientras en una sartén doramos los ajos en láminas y vamos friendo el pollo. Lo apartamos y en el aceite que queda rehogamos la cebolla y alguna ramita de menta. Colamos el caldo, añadimos el pollo y la verdura, dejamos cocer durante 30 o 40 min.