1 Paquete de empanadillas (grandes)
500gr.Carne picada de ternera.
2 Cebollas.
2 Huevos cocidos.
1 Cda. comino molido.
2 Cdas. de pimentón dulce.
1 Vaso de vino blanco.
1 Pimiento rojo.
Aceitunas.
2 Dientes de ajo.
Pimienta y sal.
Comenzamos con el relleno. Machacamos en el mortero los ajos, el pimentón, el comino y salpimentamos. Adobamos la carne con la mezcla anterior y dejamos tapado en la nevera toda la noche. Freímos la carne en una sartén con 2 cucharadas de aceite, solo pasarla. Reservamos la carne con su jugo. Picamos la cebolla y el pimiento y lo sofreímos. Echamos el vino y dejamos que cueza hasta que se consuma un poco. Ponemos la carne y lo dejamos hacer unos 10 min. Añadimos los huevos cocidos, las aceitunas picaditas y dejamos reposar hasta que enfríe.
Rellenamos las empanadillas, las ponemos en una fuente de horno y pincelamos con huevo batido. Horneamos a 180º hasta que se doren.
Muchísimas gracias a Alex amiga de Blanca, que vino a las fiestas de Oropesa y nos deleitó con este delicioso bocado.
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