1 Manojo de acelgas.
1 Cebolla.2 Patatas.
2 Huevos.
1 Pastilla de caldo.
Pimentón, aceite, sal.
Se cortan las acelgas en trocitos y se ponen en agua para lavarlas. En 3 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picadita, añadimos las patatas partidas en trozos pequeños y las acelgas escurridas y las rehogamos durante 10 min. aprox. Añadimos un vasito de agua y la pastilla de caldo. Tapar y cocer 20 min. Poner una cucharadita de pimentón de la Vera. Batimos los huevos y los echamos sobre las acelgas y esperar a que cuaje.
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