NUGGETS DE POLLO

200gr.           Pechuga de pollo.
    6               Cdas. leche.
  60gr.           Queso de untar.
    2               Rebanadas pan de molde.
    2               Ajos.
                         
                           Rebozado.
    2               Huevos. 
                     Pan rallado.
                     Aceite y sal.

   Ponemos todos los ingrediente en la batidora o picadora. Dependiendo de lo que se triture así será luego la textura. Con una cuchara vamos cogiendo porciones y las rebozamos primero en el pan rallado, después en huevo y por último otra vez en pan. Freír en abundante aceite.

SEPIA CON PATATAS Y ALIOLI

   1kg.           Sepia

   8                Patatas.
                     Sal.

  

   Ponemos a cocer la sepia con agua y sal.  Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos no muy grandes. Dejamos cocer la sepia durante 10 ó 12 minutos y pasado este tiempo le añadimos las patatas y los dejamos cocer todo junto durante 15 ó 20 minutos. Escurrimos, emplatamos y le añadimos la salsa alioli.

GUISO DE ACELGAS

  1              Manojo de acelgas.

  1              Cebolla.
  2              Patatas.
  2              Huevos.
  1              Pastilla de caldo.

    Pimentón, aceite, sal.

   Se cortan las acelgas en trocitos y se ponen en agua para lavarlas. En 3 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picadita, añadimos las patatas partidas en trozos pequeños y las acelgas escurridas y las rehogamos durante 10 min. aprox. Añadimos un vasito de agua y la pastilla de caldo. Tapar y cocer 20 min. Poner una cucharadita de pimentón de la Vera.  Batimos los huevos y los echamos sobre las acelgas y esperar a que cuaje.

TORTAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

    5        Huevos.

125gr.    Azúcar.

              Mermelada de Naranja.

              Chocolate para postre.

              Mantequilla.

   Separamos las yemas de los huevos. Mezclamos el azúcar con las yemas y a continuación montamos las claras a punto de nieve. Lo juntamos todo con movimientos envolventes. Ponemos la mezcla en 4  moldes individuales untados con mantequilla y los metemos en el horno a 180º. Sacamos cuando esté dorado. En una tazón ponemos dos cucharadas de mantequilla con el chocolate y lo metemos en el microondas hasta que se quede líquido, vigilar que no se nos queme.  Vamos echando la mermelada de naranja sobre las tortitas y seguidamente con una cuchara vamos cubriendo la mermelada con el chocolate. Meter en la nevera.

SALSA ALIOLI

   
                                             2          Yemas de huevo.
                                             2          Ajos.
                                                        Vinagre.
                                                        Aceite y sal.

    Rallamos los ajos  y los ponemos en un plato hondo. Yo pongo un paño debajo del plato para evitar que se nos mueva en el proceso. Separamos las claras de la yemas y ponemos estas en el plato con el ajo. 
    Con unas varillas comenzamos a mover en círculos, vamos añadiendo el aceite poquito a poco. Tenemos que ir viendo como la salsa va espesando. Para finalizar le añadimos un chorrito de vinagre y la sal . Lo removemos con cuidado.

   

    Os dejamos un video. El tiempo de preparación viene a ser unos 10 minutos. Hemos acelerado el video, para que no os aburrais.

 

   

FILETES CORDON BLEU

  4        Filetes ternera finos.
  2        Lonchas queso.
  2        Lonchas jamón de York.
  1        Huevo.
            Harina.
            Pan rallado .
            Aceite y sal.

   Esta cantidad es para dos raciones. Salamos los filetes. Los aplastamos un poco con un mazo hasta que se nos queden finitos. Sobre cada filete colocamos una loncha de queso y con mucho cuidado recortamos la carne que nos sobra de alrededor, con el fin de dejar el tamaño de  la loncha de queso. A continuación, en una de las lonchas de queso, ponemos una loncha de jamón y tapamos con el otro filete que tenemos preparado con el queso. Batimos el huevo. Ahora pasamos el preparado, primero por harina después por el huevo y para finalizar por el pan rallado. Freímos y una vez hecho lo ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Con los trozos de carne que nos ha sobrado podemos preparar una sartenada.

FALSO BOCATA DE PIMIENTOS

   16            Boquerones grandes.
     4            Pimientos verdes.
     1            Huevo.
     1            Cda. harina
     1            Cda. Maizena.
     1            Cda. leche.
                   Aceite y sal.

 Limpiamos el boquerón quitando la cabeza, las tripas.  Lo abrimos y le quitamos también la espina. Lo lavamos bien, lo dejamos escurrir y a continuación le añadimos la sal. Lavamos y troceamos los pimientos les ponemos sal y freímos. Batimos el huevo añadimos la cda. de harina, la de maizena, la de leche y la sal. Mezclamos bien.  Vamos poniendo en la mitad de los boquerones los pimientos y con las otras mitades los cubrimos

 Los pasamos por el preparado de huevo y los vamos friendo en abundante aceite, a fuego medio.