DONUTS CASEROS

350gr.      Harina
  25gr.      Levadura de panadería.
125ml.     Leche.
  75ml.     Aceite de girasol.
  50gr.     Azúcar.
    1         Huevo.
  10         Cápsulas de cardamomo.
 1/2         Cdita. sal.
               Ralladura piel de naranja.
                       


COBERTURA
  50gr.  Mantequilla.
   6       Cdas. Azúcar.
   2       Cdas. Agua.                                                                   

 Abrimos las cápsulas del cardamomo, sacamos las semillas y las machacamos en el mortero. El cardamomo lo podemos encontrar en los herbolarios. Rallamos la piel de naranja, sin llegar a la piel blanca. Calentamos un poco la leche en el microondas y disolvemos la pastilla de levadura. Añadimos el aceite, el azúcar, el huevo, la ralladura de naranja, el cardamomo machacado, la sal y por último la harina. Amasamos y si lo necesita vamos echando más harina hasta que ya no se nos pegue la masa a las manos. Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 centímetro y con un molde vamos cortando los donuts, hacemos el agujero con un tapón de coca cola. Colocar los bollos en papel  de horno cortado en cuadritos o en papel de aluminio untado con aceite, para poder manipularlos mejor cuando friamos. Dejar reposar durante 2 o tres horas hasta que la masa suba al doble más o menos. Freír en abundante aceite a fuego medio. Dejar escurrir sobre papel de cocina.  A continuación derretir la mantequillas añadir el agua y el azúcar , mezclar bien e ir pasando los donuts  por la mezcla. Para su conservación envolver en film de plástico  para 2 o 3 días y el resto congelar.

                                                                      

HUEVOS AL PLATO CON PURE DE PATATAS, QUESO Y BACON

1kl.         Patatas.
4             Huevos.
               Mantequilla.
               Leche.
               Queso rallado.
               Taquitos bacon.

  Pelamos y cortamos en trozos las patatas y las cocemos con agua y sal. Una vez cocidas escurrimos y pasamos por el pasapuré. Echamos la mantequilla, la leche y la sal. Removemos hasta el primer hervor. Lo ponemos en una fuente y en cada esquina hacemos un vaciado para cada huevo. Echamos sal sobre los huevos, y esparcimos los tacos de bacon después lo cubrimos con el queso rallado. Metemos en el horno a 180º hasta que esté dorado.

MANITAS DE CERDO EN ASADO

    6        Manitas de cerdo.
250gr.    Jamón con veta.
300g.     Ternera de guiso.
              Pimienta en grano.
2ó3        Clavos de especia.
    2        Hojas de laurel.
              Azafrán.
    1        Cabeza de ajos.
    1        Pimiento choricero.
250ml.   Vino.
              Agua. 

  

   Una vez bien limpias las manitas de cerdo se colocan en una cacerola junto con todos los ingredientes, excepto el agua. A la cabeza de ajos se le hacen una rajitas. Se pone todo esto en el fuego fuerte hasta que se evapore el vino, moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegue. Se incorpora el agua caliente hasta cubrirlas. Se deja cocer a fuego mediano tapadas hasta que las patas estén tiernas. Si queda mucho caldo se pone el fuego fuerte y se destapa hasta que se haga salsa. Se retira la cabeza de ajos. Se sirven bien calientes. Muchísimas gracias a Inma Benavides de Granada por esta receta, la pinta y la fotografía  genial. Y la opinión de Blanka sobre de sabor ¡¡¡EXQUISITAS!!!

LAS PUCHES DE PEPITA

 1L.     Leche.

 4       Cdas.colmadas harina.

 5       Cdas. de azúcar.
 1       Chorrito de anís.

 1       Cda. anises en grano.

          Pan duro.

   Se mezcla la harina y el azúcar en un cuenco, bien mezclada y en 1/4 de agua se deslie hasta que esté bien mezclado. Ponemos a cocer los anises en un poquito de agua, los colamos y añadimos un chorrito de anis. Se calienta la leche se junta todo y removemos hasta que espese. Se fríen unos trocitos de pan y se pone por encima de las puches.

   Otra manera de hacerlas es como las hace  Bea, de Oropesa:

En una cacerola se pone un poco de aceite y se refríen los anises, sin dejar que se quemen, se pone la leche y se deja hervir. Aparte se mezcla la harina y el azúcar y se añade a la leche caliente hasta que espese.

 

PASTEL DE CALABACÍN

    Calabacín.
    Jamón de York.
    Lonchas queso Edam.
    Tomate frito.
    Huevo.
    Harina.

   Cortamos el calabacín en láminas finas. las echamos sal y rebozamos en harina y huevo, también rebozamos el jamón,   y freímos los dos. Ahora vamos montando los ingredientes. Primero una capa de calabacín a continuación cubrimos con el tomate ya frito, seguimos con el jamón y por último el queso. Repetimos la operación. Meter en el horho a 180º hasta que esté dorado. Muchas gracias a Rosi, por esta receta. Tengo que decir que está delicioso.

SALMÓN CON CREMA DE QUESO

800kg.      Salmón fresco.
    1           Limón.
200ml.      Nata.
 80gr.       Queso cheddar.
                Nuez moscada.
                Pimienta.
                Orégano.
                Aceite,sal.

   La noche anterior ponemos el salmón a macerar en el zumo del limón y lo metemos en la nevera.  Al día siguiente lo sacamos de la nevera,  lo escurrimos un poco y lo salpimentamos. Reservar. Preparamos la crema de queso. En un cazo echamos la nata y le agregamos el queso en trozos. Ponemos el fuego bajito y vamos removiendo hasta que se deshaga el queso,  le echamos la sal, la nuez moscada y un poco de orégano. Ahora preparamos el salmón en una sartén con una pizca de aceite y lo vamos haciendo lentamente. Emplatar y echar la crema de queso . Se puede servir con unas espinacas rehogadas con ajito picado..

HAMBURGUESA DE POLLO

400gr.        Pechuga de pollo.
    2            Cebolletas.
    2            Cdas. pan rallado.
                  Sal y orégano.
                  

  Metemos en la picadora el pollo y las cebolletas. Una vez que esté bien picado le añadimos el pan,  la sal y el orégano  hacemos una bola y después la aplastamos dándole la forma a la hamburguesa. En la sartén ponemos unas gotas de aceite y las hacemos lentamente a la plancha.