GALLO A LA MEUNIERE

   4       Gallos grandes.
 60gr.   Mantequilla.
   1       Limón.
            Perejil.
            Harina.
            Aceite, sal y pimienta.


   Salpimentamos los gallos. En la sartén ponemos un poco de aceite de oliva y un dadito de mantequilla.
Vamos friendo los gallos, primero por la parte oscura. Una vez listo reservamos. Echamos el resto de mantequilla en la sartén dejamos que se deshaga y le añadimos el zumo del limón y el perejil, lo dejamos a fuego lento hasta que ligue la salsa. Rociar el pescado con la salsa y servir. Podemos acompañar con unas patatas cocidas.

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