60gr. Mantequilla.
1 Limón.
Perejil.
Harina.
Aceite, sal y pimienta.
Salpimentamos los gallos y envolvemos en harina, quitando el exceso. En la sartén ponemos un poco de aceite de oliva y un dadito de mantequilla.
Vamos friendo los gallos, primero por la parte oscura. Una vez listo reservamos. Echamos el resto de mantequilla en la sartén dejamos que se deshaga y le añadimos el zumo del limón y el perejil, lo dejamos a fuego lento hasta que ligue la salsa. Rociar el pescado con la salsa y servir. Podemos acompañar con unas patatas cocidas.
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