TORRIJAS DE LECHE CON AROMA A NARANJA Y AZAHAR.

 

  

     1        Barra de pan del día anterior

    1L.     Leche.

    2        Canela den rama.

    2        Huevos.

100gr.   Azúcar.

    1        Cda. Canela en polvo.

100gr.   Azúcar para rebozar

    1        Cda. aroma de azahar

    1        Ralladura naranja

   Receta casi casi obligada. En mi casa siempre se habían hecho las torrijas de vino blanco y la verdad es que están riquísimas, aunque eso sí, al final te dejaban sensación de ardor. Hasta que probé las que se hacían en casa de mi suegra, que eran de leche y la verdad es que son mucho más suaves. Las hemos dado un puntito más de aroma, para que sean aún más irresistibles. Con una copita de vino dulce o un buen café con leche, no hay quien se resista.

BACALAO DORADO.

  300gr.           Migas de bacalao.

     2               Patatas.

     4               Huevos.

     2               Dientes de ajo.

  1/2               Cebolla.

                      Perejil.

                      Aceite y sal.

   
   Se pone el bacalao a desalar el día anterior y se desmiga en trocitos. Se pelan las patatas y se cortan en juliana, se van friendo en tandas y se dejan aparte. En una sartén se fríen los ajos troceados, cuando estén dorados se pone la cebolla y se hace durante 5 min. más o menos. Añadimos el bacalao y dejamos que se haga otros 5 min. Añadimos las patatas y los huevos, moviendo todo hasta que cuaje. Se prueba de sal y se espolvorea de perejil picado.

   

COLIFLOR AL AJOARRIERO.

    1           Coliflor.

    4           Dientes de ajo.

 1/2           Cda. pimentón de la Vera.

    1           Cda. de vinagre.

                 Aceite de oliva y sal.

   Cortamos la coliflor separando las ramas del tallo. Lavamos y ponemos a cocer como hacemos habitualmente.  Calentamos el aceite y freímos los ajos fileteados, sin dejar que se quemen. Cuando estén dorados añadimos el pimentón y sofreímos durante un minuto. Retiramos del fuego y echamos la cda. de vinagre. Escurrimos la coliflor,  la ponemos en un plato y vamos rociando con una cuchara el preparado anterior.

ENSALADA DE SALMON.

 100gr.       Salmón ahumado.
 1/2kg.       Patatas.
    3            Huevos.
 1/2            Aguacate.
    1            Zanahoria.
                  Maíz.
                  Mahonesa.
                  Sal y vinagre.

   

Se ponen a cocer las patatas (con piel) y los huevos, cuando esté cocido se cortan en cuadraditos y se ponen en un bol. La zanahoria se corta también en trocitos y se cuece con una pizca de sal durante 10 min. Se añade al bol junto con el aguacate, el maíz y el salmón cortado. Se prueba de sal y se añade un chorrito de vinagre y mahonesa al gusto.

BAVAROIS DE FRESA.

  200gr.       Fresas.
  150gr.       Azúcar.
     4            Yemas de huevo.
     6            Hojas de gelatina.
 250ml.       Leche.
 200ml.       Nata para montar.

   En un cazo ponemos el azúcar con la yemas y batimos hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la leche y lo ponemos a calentar, lo movemos constantemente y retiramos antes de que empiece a cocer. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blandas, las echamos al preparado de la leche y removemos hasta que empiece a cuajar un poco. Trituramos las fresas y las  vertemos en la leche. Montamos la nata y la mezclamos con el preparado anterior.Echar en un molde y lo metemos a la nevera durante 3 horas. Con las claras podemos preparar un pastel de almendras, amoldando las cantidades a las claras que tenemos. El pastel de almendra lleva 9 claras.

ZARANGOLLO.

   2             Calabacines.

   1             Cebolla.

   2             Ajos.

   3             Huevos.

   1             Cdita. orégano.

                  Pimienta.

                  Aceite y sal.

      Pelamos los ajos, los cortamos por la mitad,  los freímos. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos. Cortamos la cebolla en aros finos y freímos. Cuando empiece a ponerse transparente,  añadimos el calabacín  también cortado en rodajas. Si preferimos, los pelaremos antes. Mantendremos a fuego lento hasta que esté la verdura muy blandita. Machacamos los ajos que teníamos reservados y le añadimos el orégano. Lo vertemos sobre el calabacín, le ponemos un poquito de pimienta y salamos. Retiramos el aceite sobrante, si es que lo hubiera y  echamos los huevos  sin dejar de remover. Probamos de sal.

TRUCHA AL LIMON.

   2               Truchas.

   4               Lonchas de jamón serrano.

   2               Ajos.

   1               Limón.

                    Perejil.

                    Harina.

                    Aceite y sal.

   Las truchas las compramos ya abiertas y sin espinas. Las echamos sal, enharinamos y  freímos, pero vuelta y vuelta, nada más. Las ponemos en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Picamos el jamón, los ajos y los echamos por encima de las truchas. Exprimimos el limón y se lo echamos por encima. Metemos en el horno a 220º, hasta que se dore un poquito. Decoramos con un poquito de perejil.